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進(jìn)入冬天，氣候干燥，適合吃些白色食物，比如雪梨，蓮藕，銀耳，當(dāng)然還有今天要說的山藥。山藥中含有豐富的黏液蛋白，皂甙，維生素以及微量元素，冬天常吃特滋養(yǎng)。山藥可以炒菜吃，可以煲湯煮粥，也可以直接蒸著吃烤著吃，或是做成各種面點(diǎn)糕點(diǎn)等，都非常美味營養(yǎng)，在我家里是必備的一種食材。  山藥雖好，但價(jià)格也是比較高的，尤其是超市里，單價(jià)都在5塊錢以上，所以我一般會在網(wǎng)上一次多買幾斤，這樣對比下來可以省不少錢，相信很多人都像我一樣，一次就買個(gè)5斤10斤的，放在家里慢慢吃。  但是山藥與紅薯，土豆這類食材一樣，存放一段時(shí)間，遇到適宜的條件就會長芽，整根的山藥就會變得干癟。雖然山藥長芽以后，可以繼續(xù)食用，但是其中的營養(yǎng)會大大流失，口感自然也會差不少。記得去年，我就遇到過一次，買回家的山藥，沒來得及好好存放，就匆匆出差了，回到家，長出了很長的莖來，扔掉挺浪費(fèi)的。所以后來我就記住教訓(xùn)，買回家以后就保存好，從此再沒浪費(fèi)過。 山藥買回家別隨意放，難怪干癟長芽，教你3招，放一冬都新鮮好吃。下面就來跟大家分享幾個(gè)保存山藥的技巧，簡單有效，一起來看看吧~  【第一招、常溫保存】如今已經(jīng)進(jìn)入冬天了，溫度普遍比較低了，所以吃不完的山藥我們可以在常溫下保存，但是有一個(gè)前提條件，那就是要保證避光。因?yàn)樯剿庨L芽的一個(gè)重要因素就是光照。 具體做法就是將山藥放進(jìn)透氣性好的無紡布袋中，放到陰涼通風(fēng)的地方報(bào)。注意，不要用不透氣的塑料袋或密封性好的其他工具，因?yàn)樯剿帟M(jìn)行呼吸作用，產(chǎn)生水分，使得山藥處在潮濕的環(huán)境中，容易腐爛。當(dāng)然我們也可以用報(bào)紙或吸水紙將山藥包裹住，再裝進(jìn)深色的袋子中，密封保存，也是可以的。  【第二招、冷藏法保存】低溫可以延長山藥的保存時(shí)間，據(jù)統(tǒng)計(jì)，在4-10度的環(huán)境下，山藥可以放一年之久。所以如果是比較少量的山藥，放進(jìn)冰箱冷藏起來保存還是很不錯(cuò)的。 具體做法就是，將山藥用吸水紙包裹好，然后裝進(jìn)塑料袋中，擠出內(nèi)部的空氣，系緊袋口。放進(jìn)冰箱冷藏保存即可。  【兩個(gè)注意事項(xiàng)】 1、現(xiàn)在市面上的山藥都比較長，想要放進(jìn)冰箱或許要將其折斷才能放得下，那么需要注意，折斷的傷口很容易發(fā)霉，我們需要用白酒浸泡一下，然后徹底晾干，才能避免傷口發(fā)霉。 2、前兩招在保存山藥時(shí)，不要水洗也不要削皮，最好表面還帶著泥土，注意更利于山藥的保存，這是一道天然的屏障。 【第三招、冷凍法】如果家里有冷柜的，那么我們也可以將山藥放進(jìn)冷凍柜里冷凍起來保存。具體做法就是，將需要保存的山藥洗凈削皮，根據(jù)自己的需求切成片，或段狀，然后按照一次的食用量，分裝進(jìn)保鮮袋中，密封好以后冷凍起來保存就可以了。 這樣保存的山藥在食用的時(shí)候是非常方便的，之前取出一袋，不需要解凍，直接下鍋，或炒或煲湯，任你選擇，吃起來跟新鮮的山藥別無兩樣。  如今天干物燥，多喝些湯湯水水最養(yǎng)人，下面就來跟大家分享一道【山藥排骨湯】的做法，每周喝兩次，家人身體好。  食材：鐵棍山藥1根約300克，排骨1斤，胡蘿卜1根，紅棗6個(gè)，蔥花適量，生姜2片，料酒1勺 1、把排骨切成小一些的塊狀，放入清水中，浸泡2個(gè)小時(shí)左右，泡出血水，然后洗凈。 2、把泡好的排骨下入鍋中，加入適量的清水，生姜片，料酒，慢慢煮開，直到浮沫不再繼續(xù)析出，撈出備用。 3、把排骨再次放入鍋中，加入足量的熱開水，然后中火煲1個(gè)小時(shí)。 4、在煲排骨的過程中，我們將山藥洗凈削皮，切成塊狀。胡蘿卜和玉米同樣洗凈切成塊狀，紅棗洗凈。 5、一個(gè)小時(shí)以后，我們將山藥，玉米和胡蘿卜，紅棗放進(jìn)鍋中，繼續(xù)煲1個(gè)小時(shí)。 6、直到排骨軟爛，各種食材也都熟透了。就可以關(guān)火了。撒上小蔥花，就可以盛入碗中享用了。  7、在食用的時(shí)候可以根據(jù)自己的喜好，加點(diǎn)食鹽調(diào)味即可。各種食材搭配在一起，湯鮮肉爛，好吃又好消化。
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