鮮榨果汁故名思意就是使用新鮮干凈水果去皮去核后，用榨汁機榨出來的果汁。作法有加水的有不加水的，一般來說，我們認同不加水的榨取的果汁是最好的，雖然貴些。
現(xiàn)在夏天到了，門市五花八門的冷飲店有推出各種鮮榨果汁的產(chǎn)品，很多孩子，以喝這些果汁解渴，解饞。很多家庭也會有榨汁機，勤快的媽媽在家榨果汁給孩子喝是很常見的，有的甚至每天喝，量還不少。
我們對鮮榨果汁的理解是其中富含維生素C、胡蘿卜素及鉀、硒等多種礦物質(zhì)，如果是多種水果搭配還總結(jié)了各種水果的營養(yǎng)素，營養(yǎng)豐富，既補充了水份，又增加了營養(yǎng)。特別是夏天，天氣炎熱，大汗淋淋時，喝一杯冰鎮(zhèn)的果汁，清涼甜蜜，真是一個字“爽”。有些人，甚至天天都要喝的。
那么多喝、常喝鮮榨果汁到底好不好？喝果汁真的比直接吃水果好嗎？
不可否認，喝些果汁可以適當補充一些營養(yǎng)，前提是，水果是新鮮的、處理干凈的、榨果汁過程是衛(wèi)生可靠且無任何添加的。適量的鮮榨果汁對于病人、老年人和嬰幼兒來說，其胃腸功能較弱，胃腸蠕動緩慢，腸內(nèi)乳酸菌較少，食物殘留在胃腸中難以消化，通過喝適量果汁來補充膳食中營養(yǎng)成分的不足是非常適合的，還可以促進食欲，幫助食物消化。成年人如果不能保證合理膳食，還有那些不愛喝白開水的人，味道香甜的果汁能使他們的飲水量增加，特別在夏季保證了身體對水分的需要。喝鮮榨果汁建議連果渣也一并吃掉，那么鮮榨果汁所含有人體能獲取的糖分、礦物質(zhì)、微量元素等營養(yǎng)成分就和食用新鮮的水果差不多了，但是喝果汁也吃渣的有多少人做到？
既便如此，榨果汁每天喝，大量喝，或者直接代替新鮮水果還是不妥的。我們一起來揭開那些真相。
1，量的問題。中國居民膳食指南指出，每天200~350克左右的水果量就可以了，而這個量的水果如果不加水，直接榨成果汁，那汁只有一點點，根本不夠喝，我試過用4個橙子不加水榨一杯250ML的橙子汁，6個蘋果不加水榨一杯蘋果汁。通常一個中等大小的蘋果重量在200克左右，小一點的蘋果吃兩個就足夠了，可能你早上吃一個，下午吃一個，不會再想吃第三個了，而6個蘋果一杯果汁就超標了，你早上喝一杯，下午喝一杯是很輕松的，看似輕松的舉動，就可以用掉10~12個的蘋果了。就不從營養(yǎng)素量超標來說，家里有幾個人一起喝，一人一杯，我能說句感嘆的話是，你家真是高消費呀，一天一大箱新鮮水果。
2，糖的問題。水果中通常含有較多的糖，包括果糖、葡萄糖和蔗糖。不加水的果汁，甜度是足夠了，可是如果你減少水果的量，增加水的參與，那么要保持果汁達到我們味蕾能接受的甜度，就要額外加入不少糖。不管是不加水榨出的果汁還是加了水加了糖的果汁，我們喝到的糖量都嚴重超標了，糖超標就意味著能量超標，特別對于一些需要控制飲食能量攝入的人群是很不合適的，比如糖尿病病人。市場競爭激烈，市面上出售的果汁要價格便宜，就要減少水果的量，純白糖或蜂蜜對他們來說也是高成本的，所以他們會加入甜味劑，糖精，加多了水的果汁顏色淡了不好看，要加入色素，加多了水的果汁果味淡了，所以要加入芳香劑，香精等。更有甚者，水果不是用的新鮮水果，而是用濃縮汁勾兌的。所以，不用以為你喝果汁補充了水份增加了營養(yǎng)，真相是你給身體消化吸收增加了不少負荷——甜蜜的有害的負擔。
3，營養(yǎng)成份的問題。新鮮水果本身含有很多人體所必需的膳食纖維，并且營養(yǎng)成份復(fù)雜的超微結(jié)構(gòu)被高速旋轉(zhuǎn)的榨汁刀頭破壞，各種維生素雖說有保留但也有被破壞，所有東西都混在了一起，產(chǎn)生互相作用，比如維生素C遇到了多種氧化酶，就會氧化并大量流失。一些抗氧化成分在一定時間內(nèi)會氧化分解，所以鮮榨果汁都是要現(xiàn)榨現(xiàn)喝。水果中的很多生物活性物質(zhì)是在果膠內(nèi)，果膠又存在于榨汁后的殘渣，而殘渣大都在榨汁后被過濾扔掉，當然被當成垃圾扔掉的還有部份的維生素和礦物質(zhì)。
4， 溫度的問題。夏天很多人喜歡喝冰果汁，加一些冰塊冰水，或是把果汁密封放到冰箱里，一段時間后拿出來喝，以為這樣能解決保存問題，但實際上冷藏只能減緩營養(yǎng)損失的速度，不能避免營養(yǎng)的流失。這是其一，其二，天氣炎熱，毛細血管擴張，血流加快，冰水進入身體里散冷很快，使擴張的毛細血管迅速收縮，血流減慢，當身體抵抗力低時，容易引起感冒。過激的冷熱刺激，也容易引起胃腸不適，特別是患有消化道疾病的人不宜喝。
5， 供應(yīng)時間的問題。給孩子喝果汁，如果說時間把握不當，不會起到助消化和增加食欲的作用，反而是給孩子在飯點時增加飽腹感，讓孩子不愿意吃飯，變成挑食厭食的毛病。還可能因為果汁糖的關(guān)系，促使孩子肥胖，并且產(chǎn)生齟齒問題。吃完整水果，孩子能鍛練到口腔的方方面面，比如面部肌肉，啃咬能力，咀嚼能力等等，這不是一舉兩得的事嗎？
綜上所述，天天喝鮮榨果汁的真相沒有你想像的那么好，我是建議能夠吃完整的水果沒必要總是榨成果汁，讓榨果汁成為我們生活情趣的調(diào)味品吧，偶爾而為之，你認同嗎？
