大家好，歡迎大家來(lái)到我的美食自媒體，我是美食領(lǐng)域創(chuàng)作者錦繡V山東：“專注美食，讓生活更有味?！苯裉鞛榇蠹?guī)?lái)了幾道家常美食的做法，這幾道美食也是深受大家的喜歡，而且是很常見(jiàn)的幾道美食。天天用普通的食材，做出最美味的餐食。同時(shí)也希望今天的美食能夠給你帶來(lái)一整天的快樂(lè)。

青椒肉絲

食材準(zhǔn)備：

里脊肉，青椒，蒜末。

做法流程：

1.里脊肉清洗干凈，切成肉絲，加入適量料酒，食鹽，生抽，老抽，淀粉和蠔油，抓拌均勻腌制20分鐘備用。

2.起鍋燒油，油熱下肉絲翻炒，炒至變色后，倒入蒜末一起炒香，再青椒肉絲翻炒均勻。

3.然后淋入腌制醬汁，大火翻炒收汁，炒至青椒斷生，即可出鍋，美味可口，老少皆宜。

蒸茄子

材料：茄子，小米辣，大蒜，蔥。

制作方法：

1、將茄子洗凈，切小塊備用。在茄子的表面涂一層油，可以起到固定顏色的作用，而且還能阻止茄子的水分和養(yǎng)分的損失。

2、將其放入蒸籠內(nèi)，將其煮至完全熟。

3、將小米辣椒剁成圓狀，大蒜剁碎，洋蔥剁碎，倒入一個(gè)小盆里，倒入滾燙的油汁，將調(diào)味品的香氣充分釋放出來(lái)，然后繼續(xù)攪拌。再放少許鹽、糖、蠔油。用生抽調(diào)味。

4、現(xiàn)在把蒸餃拿上來(lái)，把調(diào)制好的醬料淋到上面，再灑上一些蔥花，就可以完成了。用這種方法制作的茄子不會(huì)有任何的油味，口感鮮美。

肉末豆腐

準(zhǔn)備食材：肉末，水豆腐，胡椒粉，蔥花，料酒，生抽，蠔油，老抽，淀粉，食鹽，食用油。

做法步驟：

1、肉末裝入碗中，加入胡椒粉、生抽、料酒、蠔油，攪拌均勻腌制十分鐘。

2、醬汁：碗中放入生抽、蠔油、老抽、食鹽、淀粉、半碗清水，攪拌均勻即可。

3、起鍋燒油，放入腌制好的肉末翻炒至變色，然后放入豆腐塊和醬汁，攪拌均勻。待水豆腐充分吸收醬汁的香味，就可以大火翻炒收汁，撒上蔥花即可出鍋。

紅燒黃骨魚(yú)

準(zhǔn)備食材：黃骨魚(yú)，姜蒜，青線椒，小米辣，料酒，生抽，蠔油，老抽，雞精，食用油。

做法步驟：

1、黃骨魚(yú)清洗干凈，擦干水分，放入鍋中煎至表面焦黃。放入姜絲和蒜末，再加入料酒、生抽、蠔油、老抽、適量清水，蓋上蓋子燜煮5分鐘左右。

2、最后放入小米辣、青線椒。撒上一點(diǎn)雞精，輕輕地翻動(dòng)幾下入味即可出鍋。

孜然土豆

準(zhǔn)備食材：土豆，辣椒面，孜然粉，白芝麻，食鹽，食用油，生抽。

做法步驟：

1、土豆去皮后切成1cm大小的土豆丁，用清水清洗掉淀粉，控干水分備用。

2、起鍋燒油，油熱后放入土豆丁煎至表面焦黃，然后放入1勺辣椒面、1勺孜然粉、1勺白芝麻、少許食鹽、2勺生抽，快速翻炒均勻入味即可出鍋。

剁椒煎豆腐

食材：250克豆腐、45克剁椒、蔥花少許、各適量蠔油、鹽、味精

做法：

1 、將洗凈的豆腐切片，切成條狀。

2、 用油起鍋，放入豆腐塊。

3、 加入少許鹽。

4 、煎至兩面金黃色。

5 、倒入剁椒，加適量清水。

6、放蠔油、鹽、味精拌勻煮至入味。

7、 撒上蔥花翻炒勻。

8 、盛出裝盤即可。

花菜虎皮蛋炒肉片

材料：雞蛋、豬肉、花菜、姜、八角、料酒、食鹽、蒜頭、桂皮、老抽、白糖、香蔥、油

做法：

1.花菜掰小朵，用鹽水浸泡10分鐘后洗凈。

2.用蒸蛋器將雞蛋蒸熟，待雞蛋涼透后剝殼，并在雞蛋上劃幾刀。

3.豬肉洗凈，肥瘦分開(kāi)，切長(zhǎng)片。

4.起鍋燒油，爆香蔥、姜、八角后盛出。

5.放入雞蛋開(kāi)中小火，煎至表面焦黃后，盛出。

6.留少許底油，放入肥肉片，炒至出油后，放瘦肉片煸炒至變色后，倒入料酒、老抽、白糖炒至上色。

7.放入虎皮蛋和少許溫水，燉至鹵汁濃稠時(shí)，調(diào)入食鹽炒勻盛出。

8.另起鍋燒油，爆香蔥、蒜，倒入花菜，炒至斷生后，加鹽，倒入炒好的肉片和虎皮蛋，翻炒均勻即可

魚(yú)香肉絲

材料準(zhǔn)備：

主料：豬肉（里脊肉）

輔料：木耳、青椒、胡蘿卜、筍絲、蒜、蔥、姜、泡椒

調(diào)料：生抽、蠔油、食鹽、白醋、白沙糖、淀粉、食用油、清水

做法步驟：

(1) 里脊切細(xì)肉絲，加適量香油、半勺料酒、1勺淀粉、1勺食鹽抓勻備用；

(2) 調(diào)料汁：2勺生抽、2勺白醋，1勺蠔油、1勺半白沙糖、半小勺淀粉、適量清水，攪拌備用；

(3) 木耳泡水發(fā)開(kāi)、青椒、胡蘿卜、筍、木耳、全部切絲。蒜、蔥切末。剁椒切碎；

(4) 熱鍋冷油，倒入肉絲快速翻炒至變色后盛出；

(5) 鍋倒少許油，倒入蔥姜蒜、剁椒炒爆香。倒入1勺豆瓣醬炒出紅油，再倒入青椒、胡蘿卜、筍絲、木耳，翻炒軟后倒入肉絲；

(6) 最后倒入調(diào)好的料汁翻炒均勻，根據(jù)口味可以加少許食鹽，再翻炒均勻即可。

鯽魚(yú)豆腐湯

準(zhǔn)備食材：鯽魚(yú)、豆腐、姜、蔥、生抽、老抽、雞精、白糖、白胡椒、料酒、淀粉、食用油

做法：

1、準(zhǔn)備新鮮鯽魚(yú)殺好后，處理干凈，放入流水下反復(fù)沖洗干凈，兩面劃幾刀，生姜切片，蔥切段。豆腐切塊。

2、鯽魚(yú)放入盆中，加入鹽、生姜片、蔥段，料酒腌制，用手反復(fù)在魚(yú)身上涂抹均勻，腌制10分鐘。

3、鍋里放入食用油，將腌制好的魚(yú)拿出來(lái)，放入鍋中煎至兩面金黃，加入適量開(kāi)水，小火慢熬二十分鐘；

4、時(shí)間到加入豆腐，再熬十分鐘左右；

5、十分鐘后打開(kāi)蓋子，加入少許鹽、雞精、胡椒粉，撒上蔥花就完成了。一道美味的鯽魚(yú)豆腐湯就做好了。

冰糖銀耳蓮子羹

秋季防秋燥，平時(shí)可多吃百合、銀耳、蓮子等食品，冰糖銀耳百合蓮子羹，銀耳性平，能補(bǔ)脾開(kāi)胃，又能益氣清腸，還可以滋陰潤(rùn)肺，有良好的保健作用。

1、銀耳根部朝下放置，用冷水泡發(fā)1~2小時(shí)。再去掉硬的根部，撕成小朵。

2、秋季安神適當(dāng)進(jìn)補(bǔ)可放蓮子，蓮子也提前用冷水泡發(fā)1~2小時(shí)。不發(fā)苦的話，可把蓮子心去掉。

3、蓮子，銀耳，百合，大棗洗干凈待用，備冰糖適量，枸杞少許。

4、砂鍋中加入清水適量，放入銀耳、蓮子、大棗、百合、冰糖先大火煮開(kāi)，再轉(zhuǎn)小火熬1~2小時(shí)，直到銀耳煮爛為止。百合如果是新鮮的百合可在出鍋前20分鐘放入。

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