生活中唯有美食和美景不可辜負。不知道大家有沒有發(fā)現(xiàn)不管是我們自己在家里招待客人，還是約上三五好友去外面吃，總是有剩飯菜的時候，但是往往涼菜是最先被吃完的，幾乎很少有剩下來的時候，涼菜基本上都是清爽可口比較解膩的，所以非常受大家的歡迎。涼菜的口味眾多制作簡單，能夠最大程度保留食材的營養(yǎng)，很多人都有自己拿手的涼拌菜，小編也不例外，今天我做了一道涼拌茴香豆，清爽解膩，百吃不厭。

說起茴香，很多朋友第一時間會想到，這不是一種調(diào)料嗎？我們在燉肉、燉魚時常用的一種調(diào)料，你可能不知道茴香又分為大茴香和小茴香，大茴香就是我們常說的大料、八角，小茴香果實的樣子和孜然有點相似，今天我用到的就是小茴香的莖葉部分，它是一種營養(yǎng)價值非常高的蔬菜，種子是調(diào)料，莖葉是蔬菜，全身都是寶。茴香的主要成分是茴香油，有一種非常特殊的香氣，驅(qū)寒又保暖，往往被人們用來做餃子的餡料、做湯、做炒菜，深受人們的喜愛，尤其女性朋友要多吃，真是吃蘿卜白菜都不如吃它，下面我就跟大家分享一下茴香菜的家常做法，簡單美味又營養(yǎng)，一起來看看吧。

準備食材：茴香、花生、大蒜、鹽、糖、雞精、生抽、蠔油、小米辣、香油、陳醋

具體做法：1、涼拌茴香盡量要選擇比較鮮嫩的茴香，老茴香桿子木質(zhì)化，會影響到口感。把茴香的根部切掉，放到清水里加一勺食鹽和一勺小蘇打，浸泡10分鐘左右，可以有效地殺死細菌，清洗干凈撈出控水放置案板上，切成3公分左右的茴香段。

2、這道涼拌菜的豆子我用的是花生豆，朋友們也可以用黃豆、蠶豆等來替代。花生豆需要炸一下，炸花生看似簡單，其實也是有技巧的，先將花生豆表皮的灰塵用清水沖洗一下，撈出用廚房的紙巾吸附一下花生表面多余的水分。

3、鍋里倒入少許的食用油，油溫升至五成熱，下入花生豆用鏟子不停地翻動，使其受熱均勻，在炸花生豆的初期我們會聽到噼哩啪啦的聲音，并伴隨著花生的香氣撲鼻而來，等這種聲音逐漸消失的時候，就可以撈出裝盤了，這樣炸出來的花生，酥脆濃香特別的好吃，最關鍵還不容易糊。

4、炸好的花生豆我們留取一部分拌茴香，另外一部分趁熱直接撒上少許的食鹽，也可以作為一道下酒的小菜?；ㄉ狗艣龊蠛蛙钕愣我黄鸱湃肱柚小蕚?-8瓣大蒜，拍碎切成蒜末，大蒜的量根據(jù)個人的口味增減。

5、蒜末放入裝有茴香和花生豆的盆中，加入適量的糖、陳醋、鹽、生抽、蠔油、香油，用筷子將所有的食材攪拌均勻即可裝盤，最后撒上小米辣點綴一下，就可以開吃了。

小貼士：1、茴香有一種特殊的香氣，口感有一點辛辣，喜歡吃的朋友百吃不厭，但是也有一些朋友對這種氣味很難接受，把茴香在開水里焯水半分鐘，可以降低茴香的這種氣味。2、炸花生豆的時候?qū)⒒ㄉ骨逑匆幌?，不但干凈衛(wèi)生，而且還不容易炸糊。

茴香清脆爽口，花生酥脆焦香，酸辣開胃別提多好吃了。