蘿卜不僅物美價(jià)廉，而且營養(yǎng)豐富，具有較高的營養(yǎng)價(jià)值，白蘿卜偏寒適合于秋天食用，有健脾胃消食，清熱降火的作用，對于上火肺燥止咳化痰消炎都是有一定的緩解作用，而且蘿卜含有纖維素可以促進(jìn)腸胃蠕動(dòng)，可以有效緩解便秘。但是有很多朋友不愛吃蘿卜，今天給大家分享一個(gè)好吃做法，簡單易做，味道鮮美，趕緊試試吧！

【蘿卜丸子】

炸蘿卜丸子別再加面粉和淀粉啦，加面粉和淀粉炸出來的蘿卜丸子外皮太硬，還特別容易回潮，今天給大家分享正確的做法，這樣炸出來的蘿卜丸子外酥里嫩，味道鮮美，特別的好吃，放上兩到三天都是酥脆的

準(zhǔn)備食材：綠蘿卜、饅頭，香蔥、香菜、生姜、鹽、胡椒粉、堿面，雞蛋、食用油等

做法步驟：

1、首先準(zhǔn)備一個(gè)綠蘿卜，做蘿卜丸子盡量用綠蘿卜，這樣的蘿卜不但做出來的丸子顏色好看，而且吃起來口感和味道都非常的好。先用削皮刀削去蘿卜的外皮，去皮之后再去頭去尾，然后我們再用擦絲器把它擦成細(xì)絲，刀功好的話，也可以用刀切成細(xì)絲，全部擦好以后啊，先放一旁備用。

2、接下來鍋中燒開水，加入一勺食鹽。再加入一勺食用油，將擦好的蘿卜絲放入鍋中焯一下水，加鹽能去除蘿卜的辛辣味兒，還能使蘿卜吃起來口感更加的鮮嫩，加食用油能鎖住蘿卜絲里邊兒的水分，營養(yǎng)不流失。焯水30秒就可以控水撈出來。直接放在涼水中過一下，涼水過涼可以使蘿卜的顏色更加翠綠。然后用手?jǐn)D出里邊兒的水分。也不要擠得太干啦，保留一點(diǎn)水分，口感會(huì)更好。

3、擠好以后放在案板上，用刀切得碎一點(diǎn)，這樣擠出來的丸子形狀會(huì)比較好看，切好之后放入一個(gè)大碗中，接下來準(zhǔn)備一把洗干的小香蔥，切成蔥花，蔥花可以多切一點(diǎn)，炸蘿卜丸子，多放點(diǎn)蔥花，這樣炸出的丸子會(huì)更加好吃，盡量把它切的碎一點(diǎn)，方便入味兒。

4、切好以后放到蘿卜餡兒里面，然后再準(zhǔn)備一把香菜切成末，不喜歡吃香菜的也可以不放。在準(zhǔn)備一塊兒生姜，先把它切成片，再切成絲，最后改刀切成姜末。蘿卜性涼，搭配一點(diǎn)兒生姜中和一下，口感會(huì)更好，盡量把它切得碎一些，這樣吃起來口感才會(huì)更好。全部切好以后和蘿卜餡兒放在一起。然后用筷子充分?jǐn)嚢杈鶆?，讓所有的食材都混合在一起?/p>

5、相信在做這一步以后，很多的朋友不是加淀粉就是加面粉了吧，直接加淀粉會(huì)使做出的丸子有點(diǎn)兒發(fā)硬，而且面粉炸出的丸子中間會(huì)發(fā)粘，口感也不好，都不怎么好吃。所以我們今天不加淀粉也不加面粉，而是加饅頭碎。我們準(zhǔn)備家里剩下的涼饅頭，給它掰成小塊兒，直接放到絞肉機(jī)里面，把他打碎，利用饅頭碎來代替面粉或者是淀粉去炸丸子的話，不僅營養(yǎng)豐富，而且口感更好，用面粉或者淀粉的話，容易導(dǎo)致丸子吃起來很硬很干，口敢不好，口感也不香。加饅頭碎炸出來的丸子焦香酥脆，非常好吃，做好的丸子更加的酥脆不發(fā)粘，就算是放個(gè)三四天都依然是酥脆的。饅頭碎盡量打碎一點(diǎn)。打成像這樣的程度就很好了。

6、然后把它倒入蘿卜餡里面，再往里面放入兩勺面包糠，白面包糠或者是黃面包糠都可以，這樣炸出來的蘿卜丸子外皮會(huì)更加酥脆。然后再往里面打入兩個(gè)雞蛋，接下來開始調(diào)味兒，往里面加入一勺食鹽，少許的白胡椒粉。少許的五香粉。最后再加入兩克食用堿面兒，這樣炸出的丸子更加的蓬松好吃，不發(fā)粘，用筷子攪拌均勻，讓食材充分入味。攪拌至粘稠可以抱成團(tuán)兒的程度就行了。然后手上抹點(diǎn)食用油防粘，我們用手抓適量的菜餡兒。用掌心攥緊實(shí)再團(tuán)一會(huì)兒。最后團(tuán)成一個(gè)丸子的形狀就可以啦，全部團(tuán)好之后放到盤子里備用。

7、接下來，鍋中多倒一些食用油，油溫?zé)廖宄蔁?。放筷子周圍冒小泡泡就可以啦。把團(tuán)好的丸子沿著鍋邊一個(gè)一個(gè)地放入鍋中。丸子剛下鍋的時(shí)候，油溫要高一點(diǎn)，這樣丸子定型快，不散花，丸子還不會(huì)吸太多的油。等到丸子定型以后再調(diào)小火慢慢炸。這樣炸的丸子外酥里嫩還不容易糊，用筷子輕輕推動(dòng)幾下，使丸子受熱均勻。我們要勤翻動(dòng)，用小火慢炸，防止出現(xiàn)外面炸糊啦，里面還不熟的情況，等看到丸子表面金黃像這樣全都漂浮起來，就是熟透啦。我們給它控油，撈出來。放入盤中。

8、這個(gè)時(shí)候就可以直接吃了，如果想吃更酥脆點(diǎn)兒的，我們可以把油溫升高，再復(fù)炸十秒鐘，那樣會(huì)更加的酥脆。像這樣一道簡單又好吃的蘿卜丸子就做好了，不用面粉也不用淀粉，用饅頭碎炸出來的蘿卜丸子外皮金黃酥脆，特別的好吃。里面不發(fā)黏，也不發(fā)硬，還特別容易消化，老人和孩子吃都適合。不管是涮火鍋、煲湯還是直接吃，都非常不錯(cuò)，這樣做出來的蘿卜丸子又香又脆又好吃，和肉丸相比簡單又實(shí)惠，吃多了也不怕上火。

秋天的蘿卜最養(yǎng)人，蘿卜在民間還有小人參的美稱，可見它的營養(yǎng)價(jià)值特別的高。這個(gè)季節(jié)我們可以多給家人吃一些蘿卜，對我們的身體好處多多。

愛美食，愛分享，以上蘿卜丸子的做法就分享完了，心動(dòng)不如行動(dòng)，學(xué)會(huì)了趕緊動(dòng)手試試吧，如果你有什么好的做法，歡迎留在評論區(qū)哦，最后別忘了關(guān)注小編哦！我們下期見！