瓷器，這門泥與火的藝術，在中國先民的雙手中曾經幻化出奪目的光彩，并以審美和實用的完美結合被其他國家視若珍寶，歷史上曾被大量出口。它不僅成了中國在世界上的代稱，也是窺探古代中國文

2021年五一期間，睽隔兩年之久的故宮博物院陶瓷館在武英殿重新開館，這座新館以時間為主軸，用大量珍品生動展示了中國陶瓷八千多年的發(fā)展歷程。而中國陶瓷的第一個高峰，出現在距今一千年的宋代。

宋瓷的代表是汝、官、哥、鈞、定這五大名窯，在器型、釉色、胎質等方面都達到極高的成就，成為藏家追捧的珍寶，也是工匠追摹的標桿。故宮藏瓷37萬余件，其中“五大名窯”便是陶瓷新館展覽的重要亮點。那么，要如何看懂它們的文物和藝術價值呢？

「百世風神——“五大名窯”的審美典范」

“五大名窯”的名號，最早可見于明宣德年間《宣德鼎彝譜》中所說的“內庫所藏：柴、汝、官、哥、鈞、定”，清代許之衡《飲流齋說瓷》中，說“宋最有名之有五，所謂柴、汝、官、哥、定是也。更有鈞者，亦甚可貴?！逼渲械牟窀G，相傳為五代后周柴世宗時創(chuàng)燒，但后世既沒有發(fā)現可靠的實物，也沒有發(fā)現窯址。因此明代開始，以汝、官、哥、鈞、定為宋代五大名窯，為中國陶瓷開創(chuàng)了新的一個審美境界。

欣賞陶瓷，大體可從三個方面入手，即釉色、紋飾和器型。五大名窯首先在釉色上樹立了典范，汝窯瑩潤如脂，官窯和哥窯反復施釉使得釉面厚重，定窯潔白如雪，整體上釉色沉靜素雅，即便是鈞窯通過窯變形成豐富多彩

馬未都著書《瓷之色》（圖源網絡）

宋代瓷釉的特點不單反映在色彩上，還反映在釉的質地上，五大名窯釉面大都形成凝重深沉的質感，汝窯、官窯甚至出現釉厚于胎體的現象，呈現出類玉的質地。

第一行從左到右依次是汝、官、哥窯的瓷器釉面，第二行左為鈞窯，右為定窯 ??故宮博物院

從紋飾上看，五大名窯都追求簡潔，除汝窯、官窯、哥窯表面有瓷器開片，定窯運用刻畫、模塑花紋外，大體都不再有其他裝飾；在器型上，汝窯、官窯是宮廷的專用瓷器，因此造型高雅，而哥窯、鈞窯、定窯除實用器外，也有頗多陳設器，整體簡潔大方。五大名窯追求溫和、內斂、厚重的精神，與宋代追求簡約、克制和理性的風氣息息相關。

寥若晨星的汝窯

乾隆有詩曰“李唐越器人間無，趙宋官窯晨星看”，說的是北宋官窯存世稀少，如晨

汝窯的得名是因為燒造地的所在是古代的汝州（今河南中部）。很長一段時間里，由于汝窯的燒造遺址沒被發(fā)現，所以十分神秘。1980年代，考古學家終于在河南寶豐縣清涼寺發(fā)現了汝窯遺址，并出土了大量汝窯殘片。

河南寶豐清涼寺（圖源網絡）

汝窯是北宋末年徽宗指定燒造的御窯器，燒造時間很短，前后不過二十余年，產量不多，存世更少，南宋人就感嘆“近尤難得”。由于是宮廷用器，汝窯的用料考究，瓷胎細膩，灰中帶白，俗稱“香灰胎”。

汝窯天青釉三足樽承盤，故宮博物院 藏 ??故宮博物院

特別值得注意的是汝窯的釉色，有天青、粉青等類，據說在燒造過程中加入了瑪瑙末作為釉料，釉面常見開片，這是因為瓷胎和釉面膨脹系數不一致導致的缺陷。明代曹格《格古要論》就說“汝窯器，出汝州，宋時燒者淡青色，有蟹爪紋者真，無紋者尤好?！蔽覀兘裉炜吹降慕^大多數汝窯器，都是帶有細小開片的，傳世無紋者，僅有臺北“故宮博物院”藏天青無紋橢圓水仙盆一件。（下圖）這種器型的汝窯水仙盆曾被乾隆誤會為給貓狗等寵物喂食的器具。

天青無紋橢圓水仙盆，臺北“故宮博物院” 藏（圖源網絡）

汝窯“滿釉支燒”的燒造方法也值得一提，無論盤、碗器物，全身包括底足均會包滿釉料，在底部用細小支釘撐起器物，待燒造完畢后折斷支釘。這樣燒制的瓷器，整個器物除細小支釘痕外均被釉面包裹，使得器物整體更加圓潤完美，足見御用器物的用心。

汝窯底部支釘痕（圖源網絡）

今天我們在部分汝窯瓷底部，能看到“奉華”和“蔡”的字樣，據推測“奉華”為南宋宮中殿名，說明相關器物為宮中御用；而“蔡”字則說明相關器物為蔡京父子所有，應是得自徽宗賞賜，這都表明了汝窯的皇家身份。

汝窯奉華紙槌瓶，底部可見清晰的“奉華”二字，臺北“故宮博物院” 藏（圖源網絡）

紫口鐵足的官窯

凡是一切由官府經營的窯口，或是民窯燒造進供宮廷使用的瓷器，都可稱作官窯。而宋代的官窯專指宋代官府燒造的青瓷，從北宋一直延續(xù)到南宋，并且形成了自己獨特的風格。

官窯青瓷圓洗，故宮博物院 藏 ??故宮博物院

據文獻記載，北宋政和年間在汴京（今開封）置窯燒造的史稱汴京官窯，該窯隨北宋王朝覆滅而結束。宋高宗南渡后，又在杭州先后設立修內司、郊壇下兩處窯址，史稱南宋官窯。

位于浙江杭州烏龜山西麓的郊壇下官窯遺址（圖源網絡）

如今，汴京城遺址早掩埋在黃河泛濫的泥沙之下，它的官窯窯址至今也沒有發(fā)現，傳世的器物極少，判斷的難度也很大。從傳世器物來看，官窯和汝窯近似，但仍存在區(qū)別。官窯的瓷器燒造同樣有開片現象，但與汝窯作為缺陷不同，官窯是將開片作為一種自覺的審美追求。

南宋官窯青瓷圓洗，開片明顯比汝窯開片醒目，這是刻意造成的。臺北“故宮博物院” 藏（圖源網絡）

官窯還有一個特點，所用的胎土含鐵量較高，高溫氧化還原后呈現黑色，而由于施釉過厚往下流淌，口沿部分露出的胎土稱為“紫口”，而大部分官窯沒有滿釉包燒，底足呈現鐵黑色，被稱為“鐵足”。“紫口鐵足”是判斷官窯的一個重要特征。

南宋官窯龍紋洗，有明顯紫口鐵足特征，曾被乾隆皇帝誤判為汝窯器，臺北“故宮博物院” 藏（圖源網絡）

宋代官窯的另一個重大特征是經常反復施釉，有的釉面已經超過胎體厚度，稱為“薄胎厚釉”。南宋官窯遺址出土的瓷片瓷胎就極薄，有的僅一毫米厚，但會反復上釉，形成4到5層斷面，使得瓷器呈現厚如凝脂、溫潤如玉的效果。官窯器由于專供皇室

南宋官窯粉青釉弦紋瓶，仿漢代銅器器型，故宮博物院 藏 ??故宮博物院

金絲鐵線的哥窯

哥窯的身世在五大名窯中最為撲朔迷離。宋代文獻中沒有關于哥窯的記載，窯址一直也未能發(fā)現，另外哥窯的得名至今也無定論。據明代《浙江通志》記載，南宋有章生一、章生二兄弟二人，燒瓷為生，哥哥所燒為哥窯，弟弟所燒為龍泉窯。又說弟弟嫉妒哥哥，在開窯時候故意澆水，使得瓷器表面開裂，沒想到哥窯因禍得福，以釉面的開片大受歡迎。

哥窯青釉魚耳爐，此爐造型仿商周青銅禮器簋，釉面密布交織如網的“金絲鐵線”開片紋 故宮博物院 藏 ??故宮博物院

編造這個傳說的人完全不了解瓷器燒造知識，在極度高溫的情況下澆水，瓷器只會炸裂而不是開片。不過這個傳說點出了哥窯最大的特點——開片，其中最典型的被稱為“金絲鐵線”。

哥窯灰青釉膽式瓶，故宮博物院 藏（圖源網絡）

上圖這件哥窯瓶的開片分為兩種，大的開片呈黑色，小的開片呈黃色，是由于瓷器燒造好后將其放入墨汁上色，形成“鐵線”，而在后期放置過程中，小開片不斷氧化形成淺黃色的“金絲”。

瓷器上部開口邊緣為“紫口”，底部邊緣為“鐵足” （圖源網絡）

哥窯一定程度上也呈現“紫口鐵足”的特征，同時由于官窯也有開片，于是又有“官哥不分”的說法。但兩者有較大的不同，同是開片，哥窯的開片較碎，分為“金絲鐵線”兩種開片，但官窯大多僅有一種大開片。另外，釉色上官窯天青、粉青為上，也有米黃等色澤，而哥窯以灰青為主。

哥窯青釉葵瓣口盤，器物底部呈現明顯鐵足特征，但是開片非常細碎，被稱為“百圾碎”，故宮博物院 藏 ??故宮博物院

哥窯最大的謎團是年代問題，雖然在明代將其列為宋代五大名窯，但至今在宋代墓葬中從未出土過與傳世哥窯相同的器物。西方學者提出哥窯為元代燒制，是對南宋官窯的仿制?，F存不少原認為是南宋哥窯的器物，都能在官窯中找到相類似的器型。一些國內學者已經逐漸接受這一觀點，并把原本認為是南宋時期的器物審慎地定為宋元時期。

哥窯青釉弦紋瓶，與官窯器型接近而有改造，故宮博物院 藏 ??故宮博物院

窯變萬千的鈞窯

鈞窯窯址在今天河南禹州市，在金代屬于鈞州，故以此命名。鈞窯在五大名窯中以獨特的釉色和釉質聞名。由于鈞釉是一種乳濁釉，可以將胎體本身的各種缺陷覆蓋，相比其他窯口，它的胎體比較粗糙，而釉料中含有鐵、銅等元素，使得燒出的釉色青中帶紅，如藍天中的晚霞。

鈞窯天藍釉碗，故宮博物院 藏 ??故宮博物院

另外，因為燒造過程中高溫下的釉料變化，釉面呈現“蚯蚓走泥紋”的紋路，曾被認為是判斷鈞窯年代的一個重要標志。

鈞窯玫瑰紫釉鼓釘三足花盆托，上面有明顯的“蚯蚓走泥紋”，故宮博物院 藏 ??故宮博物院

鈞窯在釉色上最重要的成就是“窯變”，俗語說“入窯一色，出窯萬彩”。核心是用銅的氧化物作發(fā)色劑，高溫下通過氧化還原形成銅紅釉。銅紅釉對溫度和環(huán)境十分敏感，呈現的色澤也千差萬別。這對后世的瓷器影響巨大，如元代釉里紅、明清的寶石紅、郎窯紅都受鈞窯銅紅釉的影響。

金代鈞窯玫瑰斑“三潭映月”紋盤，上面的玫瑰色就是銅紅釉，觀復博物館 藏（圖源網絡）

對鈞窯年代的判定更加撲朔迷離。傳統(tǒng)上認為鈞窯是北宋年間創(chuàng)燒的，特別是因為清宮舊藏有大量鈞瓷花器，人們把鈞瓷和北宋為皇帝運送奇花異石的“花石綱”聯(lián)系起來，認為這些花器是專供北宋皇帝賞花所用的。但在宋代出土的墓葬中，卻從未見過相似的器物。

鈞窯玫瑰紫釉海棠式四足花盆托，故宮博物院 藏 ??故宮博物院

另外，鈞窯得名于金代“鈞州”地名，這暗示鈞窯創(chuàng)燒可能在金代（對應南宋時期而非北宋）。同時，鈞窯乳濁釉和汝窯類似，推測應該是北宋滅亡后，汝窯工匠在北方參與了鈞窯的燒造，所以又有“汝停鈞代”的說法。

到了21世紀初，上海博物館、深圳文物考古研究所等機構通過比對出土標本，運用技術手段檢測，認為清宮舊藏的“官鈞”應該是明代永樂、宣德年間燒造，并得到學界的贊同。目前海內外重要拍賣行上拍賣的類似器物，一般都標注為明代早期。不過，故宮博物院仍堅持將相關器物斷為宋代。

鈞窯玫瑰紫釉長方花盆，故宮博物院 藏 ??故宮博物院

如雪類銀的定窯

定窯的燒造地點在今天河北省曲陽縣，因為宋代屬于定州而得名。定窯最大的特點就是燒白瓷。因為早期瓷胎較為粗糙，同時釉料帶有鐵元素往往發(fā)青，要將瓷器燒成白色很難，在當時屬于高科技。所以，定窯的白瓷影響很大，廣受民眾歡迎，也因此定窯產出了大量日用瓷，有很多反映民俗風情的用具，如枕頭、茶盞、唾盂等。

臺北“故宮博物院”的北宋定窯嬰兒枕就極富生活趣味（圖源網絡）

相比其他四大名窯，定窯的裝飾手法也相對多元，不僅造型有活潑生動的嬰兒，還會在瓷器表面通過刻花、劃花、印花等多種方式制作出花卉、禽鳥、游魚、嬰戲等圖案。

宋定窯白釉剔花蓮花紋腰圓枕，故宮博物院 藏 ??故宮博物院

定窯的大量產品為民間用瓷，同時也被選為進貢官府使用。在傳世和出土的定窯瓷器中，曾發(fā)現不少刻有“官”字款的瓷器，有的瓷器下還刻有“尚食局”“尚藥局”，說明這些瓷器為宮府所用。

金代定窯白釉刻劃“尚食局”銘印花摩羯花卉紋盤 故宮博物院 藏 ??故宮博物院

不過在與汝窯的“宮斗”中，定窯卻敗下陣來。據記載，在北宋徽宗時期，以“定窯有芒不堪用”為借口，將御用的瓷器從定窯改為汝窯。

所謂的“有芒”有兩個解釋：一種涉及到定窯的燒造技術“覆燒”——為節(jié)約空間，將碗盤倒置疊起來燒造，為避免器物釉料粘連，口沿部分不上釉，露出胎體形成澀邊，稱為“芒口”；另一種說法認為有芒是指定窯釉色光芒刺眼，不如汝窯青瓷的內斂含蓄。無論哪種說法，都顯示在當時看來，定窯的做工和美感都比不上汝窯。不少傳世定窯器口沿用金屬鑲邊，就是為了遮蓋“芒口”這一缺陷。

定窯白釉板沿單柄洗，器口有因覆燒所致的毛澀“芒口”，故宮博物院 藏 ??故宮博物院

這五大名窯之中，雖然有的年代受到質疑，但從明代以來便被推崇為宋瓷典范，也是中國傳統(tǒng)制瓷的高峰，對后世的制瓷有巨大的影響。在清雍正乾隆年間，皇家御窯就仿制了不少五大名窯的瓷器。而如今的拍賣市場上，五大名窯也屢創(chuàng)天價，定窯和官窯瓷器都曾以上億港幣的價格成交，而2017年香港蘇富比北宋汝窯天青釉洗更以2.6億港幣成交，說明五大名窯的藝術價值和地位不可撼動。

2017年香港蘇富比港幣成交的北宋汝窯天青釉洗（圖源網絡）

如今，我們或許無力一擲千金，擁有這些五大名窯，但是仍可以通過各大博物館的館藏一睹宋代瓷器的風采。館藏五大名窯品種最為豐富的、藏品質量最高的無疑是兩岸的故宮博物院，國家博物館、上海博物館也有較為豐富的宋瓷展出。

另外，禹州鈞官窯址博物館、清涼寺汝窯博物館、杭州南宋官窯博物館、定州市博物館等博物館建在相關窯址所在地區(qū)，不僅能看到大量的出土瓷器，還能看到當年的燒造遺址，是深入了解相關瓷器的好去處。

北宋定窯劃花八棱大碗，坂本五郎舊藏，2014年香港蘇富比成交（圖源網絡）

??本期互動話題：你還見過哪些來自這五大名窯的瓷器？

參考文獻：

[1]中國硅酸鹽學會，《中國陶瓷史》，文物出版社，1982.

[2]汪慶正，《中國陶瓷研究》，上海人民出版社，2008.

[3]馬未都，《馬未都說收藏·陶瓷篇上》，中華書局，2008.

文丨羅維

文字編輯丨沐鈞、木木

圖片編輯丨兔子

封圖丨故宮博物院