紅燒小黃魚 材料：小黃魚、蔥、姜、生抽、鹽、蠔油、雞粉、醋 做法： 1、小黃魚去鱗，去鰓，在排瀉口處用刀橫切一小口，然后用幾根筷子從魚嘴里塞進去，把筷子扭轉(zhuǎn)幾圈，然后往外一拉，魚肚子里的內(nèi)臟就全岀來了； 2、處理好的魚切花刀，放入姜，蔥花，蒜片，生抽腌制20分鐘；起油鍋，把腌好的魚煎到表皮焦黃，拿岀待用； 3、另起油鍋，放入蔥，姜，蒜，煸香后加入適量水，生抽，蠔油，然后把魚放進去，燒十分鐘，最后大火收汁即可。 
干煸椒鹽排骨 用料： 豬小排600克、蔥2段、姜1塊、干辣椒3個、料酒20毫升、植物油200毫升、白糖8克、椒鹽4克、食鹽2克 做法： 1、豬小排洗凈切小段，加入料酒、鹽和姜片抓勻腌30分鐘； 2、鍋入油燒至6成熱，下入排骨炸至金黃色撈出，瀝干油備用； 3、鍋留底油，放入蔥花、姜片和干辣椒爆香； 4、放入炸好的排骨翻炒，放入少量鹽，糖翻炒均勻，出鍋前撒入椒鹽即可。 
蒜蓉粉絲蒸娃娃菜 食材：娃娃菜1顆，綠豆粉絲1把（50克），大蒜1顆，新鮮紅椒1/5個，香蔥1根 調(diào)料：生抽2大匙，白糖1小匙，雞精1/4小匙，高湯（清水）2大匙，食用油2大匙 做法： 1、將娃娃菜切成4瓣；粉絲用冷水浸泡二十分鐘至軟；大蒜去皮剁成蓉；紅椒切碎；香蔥切碎。 2、鍋內(nèi)放食用油2大匙，燒至三成熱時，放入蒜蓉炒出香味，加入生抽，清水，白糖，雞精煮開。 將制好的蒜蓉醬汁盛出備用。 3、在盤上先鋪墊上泡軟的粉絲，再平鋪上娃娃菜。將制好的蒜蓉醬汁用湯匙，淋在娃娃菜身上。 4、鍋內(nèi)水燒開，放上蒸架，放上裝好盤的娃娃菜，加蓋大火蒸約15分鐘左右。 5、出鍋后，在表面灑上少量青蔥碎及紅椒碎做裝飾即可。 
蔥油雞 食材：三黃雞雞半只、蔥2根、姜1小塊 做法： 1. 蔥去根洗凈，蔥綠切成蔥絲或蔥花，蔥白切成段備用，姜去皮分別切成姜片和姜絲備用。 2. 雞洗凈后用廚房紙把雞身上的水分吸干，然后把雞從里到外抹上米酒、油和鹽，并把蔥白和姜片也放到雞身上，蒙上保鮮膜后放入冰箱里腌制2小時或更長時間。 3. 鍋里注入適量的清水開煮，水滾后放入裝雞的盤子大火蒸25分鐘左右。 4. 雞取出蒸鍋放涼后斬件擺盤，倒入約5湯匙的蒸魚豉油，此時另開一鍋并倒入約3湯匙的油燒熱，然后把姜絲和蔥絲放進去小火炒香并加入少許鹽拌勻，最后把姜蔥油淋在雞身上即可上桌享用。 |
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