深秋時(shí)節(jié)，天氣也由涼爽轉(zhuǎn)向了寒冷。古人向來喜歡“應(yīng)季而食”，不同的時(shí)節(jié)，在飲食保養(yǎng)上面自然也有著較大的差別。

秋季是豐收的季節(jié)，不少“根菜”成了蔬菜區(qū)的“寵兒”，可能很多人不知道，根莖類蔬菜也被稱為“地下寶”，營養(yǎng)豐富特別適合秋季滋養(yǎng)“貼秋膘”。老話也常說，“深秋多吃根，身子扎穩(wěn)根”！建議老人孩子，常吃這5根，順利入冬

№：⒈芋頭

芋頭是我們?nèi)粘Ｉ钪斜容^常見的一種食物，具有很高的藥用價(jià)值。吃芋頭對(duì)身體健康有好處，尤其是在特別適合滋補(bǔ)的秋季。

╃ 食材清單 ╄芋頭、紅椒、小蔥、大蒜

1、首先準(zhǔn)備兩斤新鮮的小芋頭，把芋頭用清水把表面的泥土清洗干凈，清洗至水變清澈為止。

2、把清洗好的芋頭涼水放入鍋中，加入一勺食鹽開大火煮開，再蓋上蓋子小火煮30分鐘。

3、一個(gè)清洗干凈的紅燈籠椒，去蒂去籽，把紅椒切成滾刀塊放入盤中備用。

4、一把小蔥切成蔥花，把蔥白和蔥葉分開放，一把大蒜切成蒜末，切好和蔥白放在一起。

5、芋頭煮至輕輕用筷子一插就透的程度即可，把芋頭控水撈出放入涼水中過涼。

6、然后再把過涼的芋頭一個(gè)個(gè)剝掉外皮，剝好以后把芋頭切成滾刀塊，切好放入盤中備用。

7、起鍋燒油，油熱以后把蔥蒜放入鍋中炒出香味，然后再把芋頭放入鍋中翻炒均勻。

8、調(diào)味加入一勺食鹽、一勺雞精、一勺生抽、少許老抽、一勺蠔油、少許胡椒粉翻炒入味。

9、炒至芋頭入味加入小半碗清水?dāng)嚢杈鶆?，大火把湯汁收汁濃稠放入紅椒放入鍋中炒至斷生，就可以關(guān)火出鍋，開始享用了。

№：⒉土豆

土豆，雖然一年四季都可以買到，但秋季的土豆非常新鮮便宜，花錢少又吃得好。說到土豆，幾乎人人喜歡吃，做法多營養(yǎng)高，耐放，我家就愛吃土豆，天天變著花樣吃，怎么也吃不膩。

╃ 食材清單 ╄土豆、五花肉、干辣椒、洋蔥、小蔥、生姜、大蒜

1、準(zhǔn)備三個(gè)新鮮的黃心小土豆，把土豆用清水清洗干凈再削掉土豆的外皮。

2、再把土豆切成厚片，再切成粗條，最后切成滾刀塊，放入清水中，加入一勺白醋攪拌均勻，浸泡10分鐘。

3、一把干辣椒用剪刀剪成細(xì)絲，再抖掉辣椒中的辣椒籽，把辣椒放入盤中備用。

4、一小塊五花肉去皮，切成薄薄的五花肉片，切好放入盤中備用。

5、兩根小蔥把蔥白切成蔥花，蔥葉切成蔥段，一塊生姜切成姜絲，幾瓣大蒜切成蒜片和蔥白放在一起。

6、把半個(gè)洋蔥切成細(xì)一點(diǎn)的洋蔥絲，切好把洋蔥絲抖散開，再把洋蔥絲放入盤中備用。

7、起鍋燒油，油熱以后把土豆塊放入鍋中小火慢煎，一直煎至土豆表面微黃盛出備用。

8、另起鍋燒油，放入五花肉片放入鍋中，炒出五花肉中的油脂，炒至焦黃放入一勺豆瓣醬炒出紅油。

9、再把蔥姜蒜和干辣椒絲放入鍋中翻拌均勻，再把煎好的土豆塊放入鍋中翻炒均勻。

10、調(diào)味加入一勺雞精、少許白糖、一勺蠔油、一勺生抽大火快速地翻炒均勻。

11、出鍋前把蔥段放入鍋中翻炒均勻，砂鍋中鋪上洋蔥絲再把土豆塊放入鍋中就可以開始享用了。

№：⒊韭菜

韭菜的含水量高達(dá)85%，熱量較低，是鐵、鉀和維生素A的上等來源，也是維生素C的一般來源。一直有“菜中之葷”的美稱。尤其到了秋天，常吃一些韭菜不僅可以增強(qiáng)身體的抵抗力，還可以防止秋燥對(duì)身體的影響。

╃ 食材清單 ╄韭菜、雞蛋、面粉、方便面

1、準(zhǔn)備一把剛從地里割回來的新鮮韭菜，把韭菜摘好，再放入清水中，加入一勺食鹽攪拌均勻浸泡10分鐘。

2、大碗中加入400克面粉，加入一勺食鹽攪拌均勻，少量多次地加入260毫升溫水邊倒邊攪拌。

3、攪拌成大面絮再下手揉成大面團(tuán)，蓋上蓋子醒面10分鐘，再揉成表面光滑的面團(tuán)，蓋上蓋子醒面30分鐘。

4、浸泡好的韭菜用清水多清洗幾遍，清洗至水變清澈，再瀝干韭菜的水分備用。

5、把韭菜放在案板上切成碎一點(diǎn)的韭菜粒，切好放入大碗中，加入適量的食用油攪拌均勻鎖住水分。

6、然后再往韭菜中打入四個(gè)新鮮的母雞蛋，再次用筷子充分地?cái)嚢杈鶆颍俜湃氚氪奖忝嫠椤?/p>

7、調(diào)味加入一勺食鹽、半勺胡椒粉、一勺蠔油、用筷子充分地?cái)嚢杈鶆?，放到一邊備用?/p>

8、醒好的面劑放在案板上搓成細(xì)長(zhǎng)的長(zhǎng)條，再用刀切成大小均勻的面劑，再把每一個(gè)面劑往里揉圓。

9、揉好的面劑蓋上保鮮膜防止風(fēng)干，取出第一個(gè)面劑按扁，搟成長(zhǎng)方形的大面片。

10、再取兩勺韭菜餡料均勻的鋪在面片上面，左右各折一下，再從一側(cè)慢慢的卷起來。

11、卷好的生坯放入蒸籠中，水開上鍋蒸，大火蒸15分鐘，關(guān)火再燜3分鐘，取出來就可以開始美美地享用了。

№：⒋蓮藕

秋季是挖藕的好季節(jié)，這個(gè)時(shí)候的藕最好，滋味最濃，白白胖胖的蓮藕，就比較適合在秋天吃，更好地幫助人體潤(rùn)燥。

╃ 食材清單 ╄蓮藕、生姜、大蒜、小米椒、小蔥、青椒、五花肉

1、準(zhǔn)備兩節(jié)新鮮的蓮藕，把蓮藕用清水清洗干凈，用刀把蓮藕的外皮削掉。

2、處理好以后把蓮藕切成厚片，再把藕片切成粗一點(diǎn)的蓮藕條，切好放入大碗中。

3、往蓮藕中加入一勺食鹽、一勺白醋、適量清水下手抓拌均勻，把蓮藕浸泡20分鐘。

4、一塊去皮的生姜切成姜末，一把大蒜拍扁剁成蒜末，一把小米椒切成辣椒圈備用。

5、一把小蔥切成長(zhǎng)長(zhǎng)的蔥段，一個(gè)青椒去蒂把清洗斜刀切成青椒絲，切好放入盤中備用。

6、一塊肥瘦相間的五花肉，切成粗細(xì)均勻的五花肉絲，切好放入盤中備用。

7、小碗中加入一勺辣椒醬、一勺食鹽、一勺雞精、半勺白糖、半勺胡椒粉、一勺生抽、一勺蠔油、少許白醋攪拌均勻備用。

8、起鍋燒水，加入一勺食鹽、一勺白醋，水開以后把蓮藕放入鍋中焯水一分鐘，再控水撈出過涼備用。

9、另起鍋燒油，油熱以后把五花肉絲放入鍋中炒出油脂，再把姜蒜和小米椒放入鍋中炒出香辣味。

10、然后再把蓮藕絲放入鍋中翻炒入味，再把提前調(diào)好的料汁和青椒絲全部倒入鍋中，大火快速翻炒。

11、炒至青椒絲斷生，再把蔥段放入鍋中快速翻炒均勻，即可關(guān)火出鍋，裝盤開始吃飯了。

№：⒌洋蔥

洋蔥根據(jù)表皮顏色，有紫皮、黃皮、白皮三種。洋蔥中含有豐富的維生素，多吃洋蔥可以有效促進(jìn)人體吸收。洋蔥的做法有很多種，一般來說都是搭配其他菜肴。

╃ 食材清單 ╄洋蔥、青椒、紅椒、小蔥、大蒜、木耳、雞蛋

1、準(zhǔn)備一個(gè)洋蔥處理好對(duì)半切開，放入清水中浸泡2分鐘，再取出來切成洋蔥塊，抖散開備用。

2、一個(gè)青椒和一個(gè)紅椒清洗干凈，去蒂去籽把青紅椒切成菱形塊，切好放入盤中備用。

3、一把大蒜切成蒜片，一把小蔥切成蔥花，切好把蔥蒜放入盤中備用。

4、一把提前泡發(fā)的木耳，用清水清洗干凈，再把木耳用撕成小塊放入盤中備用。

5、小碗中打入四個(gè)新鮮的母雞蛋，加入少許食鹽、少許白醋，再把蔥花放入碗中，充分地打散備用。

6、起鍋燒油，油熱以后把雞蛋液倒入鍋中煎至雞蛋定型，煎至兩面金黃劃成小塊盛出備用。

7、另起鍋燒油，油熱以后把蒜片放入鍋中炒出香味，再把洋蔥和木耳放入鍋中快速翻炒。

8、洋蔥炒至半熟放入青紅椒塊快速翻炒，調(diào)味加入一勺鹽，一勺雞精、一勺生抽快速翻炒入味。

9、再把雞蛋塊放入鍋中快速翻炒均勻，淋入少許清水炒出鍋氣，再翻炒幾下即可關(guān)火出鍋，裝盤享用了。