人類最初為何會馴養(yǎng)動物的原因，說法不一，有人認(rèn)為是起源于對幼雛幼獸的豢養(yǎng)。這個應(yīng)歸功于女人，當(dāng)男人把獵取的活物帶回家時，母性的慈愛，讓她們不忍心殺死那些可憐的小動物。還有圖騰崇拜、宗教儀式或游戲用途、在人類生活區(qū)“伴生”等諸多原因?？傊Z化，是人類文明從采集、圍獵發(fā)展到畜牧、農(nóng)耕的過程中重要的一環(huán)。從此，人類由于給畜養(yǎng)的動物喂食而“化敵為友”，人與動物之間的關(guān)系第一次變得親密起來啦。 人類在早期馴化動物時，主要的目的考量應(yīng)該是要爭取一個較為可靠的肉食供應(yīng)，其它用途顯然是在隨后的社會適應(yīng)中逐步認(rèn)知并發(fā)掘出來的。不同的生存環(huán)境，產(chǎn)生了迥異的文化適應(yīng)，隨之也對馴化動物的生長要求，以及與土地的關(guān)系，來自于與人類的生活適應(yīng)，都產(chǎn)生了決定性的互動式影響。 草原環(huán)境下的人們，多會根據(jù)動物生長特性，而主動對自己的生活方式進(jìn)行適應(yīng)性的調(diào)整，以形成我們所見到的這種主要依賴於逐水、草而生的所謂畜牧業(yè)的生活方式。在此生活安排之下，自然就比較強調(diào)馴化動物的依從性，進(jìn)而導(dǎo)致群居特性較高，善于奔走，適合遷徙的馬牛羊的作用地位，就會被突出起來。 在農(nóng)業(yè)社會中，也會強調(diào)對牲畜的飼養(yǎng)，但由于必須依從於定居社會的生活習(xí)性，這就會導(dǎo)致肥沃的土地，首先不是用來長草，而是必須用以進(jìn)行五谷之類的糧食種植。這就必然會對馴化動物的生長環(huán)境，有著一定程度的約束。這就使得畜牧邏輯下被予以特別強調(diào)的馬牛羊等善跑動物，所能具有的諸如肉食、毛皮、奶類提供等作用價值，不免會遭受到基于定居邏輯的重新安排。譬如依從性極差，腿短不善奔走的野豬，因其雜食的特征，而得以與定居文化的族群，配合性的組成一個完整的食物利用的生物鏈；同時，因其較快的生長周期，而得以為人類提供高蛋白的肉食，以及皮毛等生活用品，而使得豬的地位，得到符合這種特定社會要求的極大提升。 依從性較高，力氣遠(yuǎn)邁同儕的“牛”，在定居文化的價值標(biāo)準(zhǔn)下，就不會較多的籍由對肉食與皮毛之類的提供，而凸顯其作用價值，而是會根據(jù)社會生活的特定要求，得到迥異於畜牧文化的全新安排。亦即，訓(xùn)練動物從事專門的勞動，如農(nóng)田耕種方面的犁地，以提升農(nóng)業(yè)生產(chǎn)力；搬運重物，以提升社會的活力；牽引車輛、長途運輸，以利於社會交往和族群互助等。在此社會要求之下，牛的作用成效，顯然已經(jīng)完全擺脫了“純食物”的社會角色，而躋身為日常運作中不可或缺的生活工具。牛對日常生活工具的作用成效，其實遠(yuǎn)高於更多表現(xiàn)為騎、乘作用的馬。牛相當(dāng)于為社會提供了一種極為重要的動力源，甚至是可供驅(qū)使的助手，因此，牛在中國文化中的意義特征更多的具有著較為重要的社會屬性，而非簡單的生活屬性。 動物馴化是通過對各種野生動物創(chuàng)造新的環(huán)境，保證給予食物及其它必要的生活條件而達(dá)到的。最重要的時期是在個體發(fā)育早期階段，通過人工飼養(yǎng)管理而創(chuàng)造出特殊的水與熱量代謝的條件，并使被馴化動物不受敵害的侵襲，不受寄生蟲及傳染病菌的感染。另外，馴化是對動物行為的控制與運用。由于動物行為與生產(chǎn)性能之間有密切的聯(lián)系，掌握動物的行為規(guī)律和特點，通過人工定向馴化，可以促進(jìn)生產(chǎn)性能的提高和產(chǎn)生明顯的經(jīng)濟效果。長期以來，由于人類掌握了對動物馴化的手段，有了使動物按照人類要求的方向產(chǎn)生變異的可能性。到目前為止，全馴化的動物種類有哺乳類、鳥類、魚類及昆蟲等幾千個品種，半馴化的有毛皮獸類、鹿類、實驗動物及噬食昆蟲等。 被馴化的動物是在特異的生活條件中自然選擇減弱，而人工選擇大為增強的條件下形成的，結(jié)果表現(xiàn)出變異的幅度增大、肢變短、體色白化、腦重減輕、性的活動增加、攻擊性減少、育兒行為退化等的共同的特征。這種傾向也見于人類。 人類最早馴化的動物是什么呢？大多數(shù)考古學(xué)家認(rèn)為，可能是位于東亞的居民最早喂養(yǎng)動物，他們馴養(yǎng)成功的第一種動物是狗，當(dāng)然，它最可能是一匹小狼。 在中國，狗與馬、牛、羊、豬、雞并稱“六畜”。六畜的起源或分布并不局限于中國，是一個世界性難題。動物考古學(xué)、馴化地理學(xué)、動物遺傳學(xué)、民族動物學(xué)等方面取得了可喜的進(jìn)展。DNA研究揭示了動物馴化的復(fù)雜性，中國學(xué)者亦加入了這股研究潮流。
狗 dog有科學(xué)家認(rèn)為狗是由早期人類從灰狼馴化而來，馴養(yǎng)時間在4萬年前~1.5萬年前，發(fā)展至今日。被稱為“人類最忠實的朋友”，現(xiàn)如今是飼養(yǎng)率最高的寵物。其壽命約十多年。據(jù)聯(lián)合國統(tǒng)計，全球總?cè)當(dāng)?shù)約有六億只，我國大約有兩億只。犬是人類最早馴養(yǎng)的動物。 法國著名古生物學(xué)家居維葉把人類對狗的馴養(yǎng)譽為“人類最出色、最完美的戰(zhàn)利品”。
狗↑ 羊 ram、sheep、goat、lamb約7000年前羊被最早馴化，亞洲中西部的赤盤羊可能是家畜綿羊的野生祖先，家畜山羊比綿羊更能忍受惡劣的環(huán)境，被傳播到世界各地，其祖先可能是中近東一帶的野山羊。 羊，哺乳動物，反芻類，一般頭上有一對角，品種很多，如：綿羊、湖羊、山羊、巖羊等。
山羊↑ 牛cow根據(jù)出土的牛顱骨化石和古代遺留的壁畫等資料，可以證明普通牛起源于原牛，在新石器時代開始馴化。原牛的遺骸在西亞、北非和歐洲大陸都有發(fā)現(xiàn)。多數(shù)學(xué)者認(rèn)為，普通牛最初馴化的地點在中亞，以后擴展到歐洲、中國和亞洲。中國黃牛的祖先原牛的化石材料也在南北許多地方發(fā)現(xiàn)，如大同博物館陳列的原牛頭骨，經(jīng)鑒定已有7萬年。安徽省博物館保存的長約1米余的骨心，是在淮北地區(qū)更新世晚期地層中發(fā)掘到的。此外，在東北的榆樹縣也發(fā)掘到原牛的化石和萬年前牛的野生種遺骨。 遠(yuǎn)古人類曾經(jīng)大量的捕食野生的野牛，后來在馴化野牛的過程中因為它性情暴躁屢遭失敗。幸運的是，野牛還有許多親戚，其中不乏適合馴化者，比如原牛、爪哇牛、印度野牛、亞洲水牛和野牦牛，各文明分別對它們進(jìn)行了馴化，就有了我們今天見到的牛。 經(jīng)人類馴化而來的牛品類很多，包括普通牛、印度瘤牛、家水牛和家牦牛等等。雖然它們都被稱為牛，但差別還是蠻大的，普通牛對環(huán)境的普適性更強一些，瘤牛更適應(yīng)熱帶地區(qū)，牦牛憑借活躍的血紅蛋白征服了高原地帶，而水牛則是個弄潮兒。 染色體數(shù)為56的野牛、60的黃牛和58染色體的大額牛，雜交有可育后代，為哺乳動物，草食性，部分種類為家畜（包含家牛、黃牛、水牛和牦牛）。體型粗壯，部分公牛頭部長有一對角。牛能幫助人類進(jìn)行農(nóng)業(yè)生產(chǎn)。 為了貯存草料、躲避敵害，它們的胃在進(jìn)化中形成了4個室：即瘤胃、蜂巢胃、瓣胃和腺胃，還具有“反芻”的習(xí)性，使食物能夠得到更好地消化和吸收。 通常情況下，1歲以后的雄獸和雌獸的頭骨上都長有一對粗大的角，牛角外邊包著一層角質(zhì)套，角質(zhì)套可以脫下，角內(nèi)部是空心的，所以又叫“洞角”，牛科動物也因之被稱做“洞角”動物。 牛在全球廣泛分布，其中數(shù)量較多的有巴西：13302萬頭（其中水牛72萬頭）；美國：11404萬頭；中國：7808萬頭（其中水牛1900萬頭，牦牛約1300萬頭）。印度養(yǎng)牛頭數(shù)雖多，但由于宗教習(xí)俗等原因，生產(chǎn)性能較低。
黃?！?/p> 馬 horse，steed大約在6000年前的中亞的草原上，斯基泰人馴化了歐洲野馬，并使用它們拉車和騎乘，在馴化之初，馬的作用僅僅體現(xiàn)在作為一種交通工具上。 馬，草食性動物。馬在古代曾是農(nóng)業(yè)生產(chǎn)、交通運輸和軍事等活動的主要動力。全世界馬的品種約有200多個?，F(xiàn)在的馬匹主要用于馬術(shù)運動和生產(chǎn)乳肉，飼養(yǎng)量大為減少。但在有些發(fā)展中國家和地區(qū)，馬仍以役用為主，并是役力的重要來源。
馬↑
馬↑ 豬家豬是由野豬馴化而來的。目前所知的中國最早的家豬出自距今大約9000年左右的河南省舞陽縣賈湖遺址。 據(jù)殷墟出土的甲骨文記載，商、周時代已有豬的舍飼。而后隨著生產(chǎn)的發(fā)展，逐漸產(chǎn)生了對不同的豬加以區(qū)分的要求，商、周時代養(yǎng)豬技術(shù)上的一大創(chuàng)造是發(fā)明了閹豬技術(shù)。漢代隨著農(nóng)業(yè)生產(chǎn)的發(fā)展，養(yǎng)豬已不僅為了食用，也為積肥。這一情況促進(jìn)了養(yǎng)豬方式的變化。漢代以前雖已有舍飼，但直至漢代時止，放牧仍是主要的養(yǎng)豬方式。當(dāng)時在豬種鑒定上已知豬的生理機能與外部形態(tài)的關(guān)系，這對漢代選育優(yōu)良豬種起了很大作用魏晉南北朝時期這一時期，舍飼與放牧相結(jié)合的飼養(yǎng)方式逐漸代替了以放牧為主的飼養(yǎng)方式。隨著養(yǎng)豬業(yè)的發(fā)展和經(jīng)濟文化的不斷進(jìn)步，養(yǎng)豬經(jīng)驗日益豐富。隋、唐時養(yǎng)豬已成為農(nóng)民增加收益的一種重要手段。元代在擴大豬飼料來源方面有很多創(chuàng)造。明代中期，養(yǎng)豬業(yè)曾經(jīng)遭受嚴(yán)重摧殘，正德十四年（1519），因“豬”與明代皇帝朱姓同音，被令禁養(yǎng)，旬日之間，遠(yuǎn)近盡殺，有的則減價賤售或被埋棄。但禁豬之事持續(xù)時間不長，在養(yǎng)豬技術(shù)如豬品種鑒別和飼養(yǎng)方法等方面取得一些突破性成就。
豬↑ 雞 chicken雞是一種家禽，家雞源出于野生的原雞，其馴化歷史至少約4000年，但直到1800年前后雞肉和雞蛋才成為大量生產(chǎn)的商品。雞的種類有火雞、烏雞、野雞等。 公雞打鳴是一種“主權(quán)宣告”，一方面提醒家庭成員它至高無上的地位，另一方面警告臨近的公雞不要打它家眷的主意。公雞在白天大概每小時打鳴一次，只不過早上那第一聲雞叫劃破了黎明的寧靜，臨近的公雞接力下去，讓人印象深刻。一般情況下，夜里雞都在睡覺。雞的大腦里有個“松果體”。松果體可以分泌一種稱為褪黑素的物質(zhì)。如果有光射入眼睛，褪黑素的分泌便被抑制。褪黑素能抑制性激素的分泌，也直接控制鳥類的歌唱。晨光乍現(xiàn)，褪黑素的分泌受到抑制，雄雞便不由自主的“司晨”；一年之中，當(dāng)白晝漸漸變長，鳥兒體內(nèi)的褪黑素水平下降，它們便開始“叫春”。公園里提著鳥籠的大爺也知曉這個道理，平常鳥籠都被厚厚的布罩蓋著，一旦摘下布罩，光線驚醒了鳥兒的“鳴叫中樞”，歌詠會便開始了。
雞↑
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