來(lái)源：嬉游旅行指南

朋友們，你們有很想去但因?yàn)榉N種原因一直沒(méi)去成的目的地嗎？實(shí)不相瞞，我有好多個(gè)，但排名第一的，是廣西柳州。

這已經(jīng)是我今年第N+1次在心里提起它的名字了。

一遍一遍去搜索關(guān)于這座城市的印記，卻一次一次不能成行還是有些許遺憾的，索性先出一份美食攻略來(lái)，好提前給我出行做準(zhǔn)備，也想讓更多人了解到它到底有多寶藏。

這座城市能吸引我，無(wú)非兩個(gè)原因，一個(gè)是好吃，一個(gè)是好逛。

首先是吃，我相信很多人聽(tīng)到它的名字，腦海里都會(huì)先想到螺螄粉。香辣酸爽的湯底、軟嫩Q彈的粉條，只要吸溜上一口就立馬讓人欲罷不能。

不過(guò)，這座城真的不止螺螄粉。它的美味，遠(yuǎn)比你想象的還要多。單說(shuō)粉，就還有燙粉、干撈粉、炒螺螄粉、卷粉、濾粉等不同種類(lèi)；

不過(guò)，如果你以為嗦完粉就結(jié)束，那未免還收官太早。在柳州，一天24小時(shí)都不會(huì)無(wú)聊，從早到晚都能帶著不同味道。

清晨起來(lái)，你可以先去逛個(gè)菜市場(chǎng)，吃個(gè)煮粉，買(mǎi)點(diǎn)油堆；

中午就去家樓下吃碗螺螄粉，味道一定不會(huì)錯(cuò)；

等到午后時(shí)分，就去散散步吃碗甜水，而到了深夜，本地人的生活則更加精彩，約上三五好友在勝利燒烤城吃吃轉(zhuǎn)轉(zhuǎn)，這樣的一天才圓滿。

除此之外，這座城還十分好逛。吃吃喝喝之外，你還可以圍繞柳江逛逛這座有歷史的小城。

去看看紀(jì)念“老市長(zhǎng)”柳宗元的柳侯公園；坐一坐水上公交，順道還可以去看看螺螄粉產(chǎn)業(yè)園。

慶幸有幾個(gè)柳州本地朋友，我每次聽(tīng)她們講生活狀態(tài)的時(shí)候，臉上都會(huì)露出十分羨慕的表情，好吃好逛消費(fèi)不高煙火氣十足，幸福感實(shí)在是高。

柳州，這座被螺螄粉耽誤的城市，我想你應(yīng)該來(lái)一趟重新認(rèn)識(shí)它了。

今天的這篇文章，就是柳州的美食攻略，挑一個(gè)好時(shí)候該帶好筆記跟我一起出發(fā)了。

另外，因?yàn)榱菸挥趶V西壯族自治區(qū)中北部，你還可以加上周邊少數(shù)民族村落一起玩，當(dāng)然，還可以串聯(lián)桂林等城市來(lái)一趟廣西長(zhǎng)途旅行。

01 一碗螺螄粉，饞哭數(shù)億人

正宗老牌聚寶螺螄粉

這是一家名聲在外的老店了，據(jù)說(shuō)食客們?nèi)コ缘臅r(shí)候連招牌都不看，看到巷子里在排隊(duì)的地方，就知道是這家店。

圖：@范毛毛

聽(tīng)本地人說(shuō)，這家店是就地取名的。因?yàn)殚_(kāi)在聚寶大廈樓下，所以店名就叫做聚寶螺螄粉。

開(kāi)業(yè)已經(jīng)30多年了，已經(jīng)成為了柳州人螺螄粉的舌尖記憶。外地朋友來(lái)，也經(jīng)常會(huì)直奔這家店去。

@咩咩咩咩滅

聚寶的料真的一點(diǎn)都不含糊，每一碗的粉都特別多，活生生的就像名字說(shuō)的“聚寶”了似的。單是看這個(gè)圖片，我就已經(jīng)垂涎欲滴了。

@知食分子

本地朋友跟我說(shuō)吃這家是一定要加料的，尤其是帶皮鴨腳和炸蛋，蘸著辣油，無(wú)敵香，這個(gè)小秘訣先分享給大家。

@2mickey

看著小料浸泡在紅油里，粒粒裹油，食客們吃完的每一口，臉上都寫(xiě)滿了滿足，真的立馬想沖去柳州了。

翠翠家螺螄粉

“賣(mài)完100碗就收攤”，這家號(hào)稱(chēng)限量賣(mài)粉，藏在小巷子里的螺螄粉店，吸引著一批又一批人去打卡。

@candy她哥

我原本對(duì)此類(lèi)“饑餓營(yíng)銷(xiāo)”式的做法是相當(dāng)?shù)钟|的，直到每一個(gè)去過(guò)柳州的朋友都跟我推薦，我才開(kāi)始慢慢被它種草，發(fā)現(xiàn)這家真的值得。

大家想試試的話，一定要趕早去。

@奔跑吧干飯人

翠翠家每天十一點(diǎn)準(zhǔn)時(shí)開(kāi)門(mén)，位置就在斜陽(yáng)路細(xì)柳巷。朋友每次不到十二點(diǎn)去，店門(mén)口就已經(jīng)開(kāi)始大排長(zhǎng)龍，因?yàn)槔习鍍煽谧恿α坑邢?，每天只能熬出限量的湯汁?strong>所以一天一鍋，只有100碗，賣(mài)完就沒(méi)有了。

@膘膘peggy

單吃粉一定是沒(méi)有靈魂的，你還可以試試加上它家的招牌豬肺、豬皮以及無(wú)骨鴨掌，絕對(duì)給這碗粉錦上添花。

@ppxxxx

除了螺螄粉，他家的干撈粉也同樣吸引了八方食客，可以試試。

鳳張螺螄粉

鳳張也是本地人常去的一家店，自1993年開(kāi)店，算一算，店齡年紀(jì)比我都大，算是當(dāng)?shù)乩吓坡菸嚪鄣炅?，店里的一口粉陪伴了柳州好幾代人?/span>

@來(lái)一塊叉燒可以嗎

開(kāi)在深巷里，24小時(shí)營(yíng)業(yè)，但是店員幾乎從早到晚都沒(méi)有空閑的時(shí)候。不過(guò)，無(wú)論你哪個(gè)點(diǎn)來(lái)，都逃不過(guò)要排隊(duì)的事實(shí)。

@污力神樊

店里是用豬筒骨和石螺熬制的湯頭，這是這碗螺螄粉的靈魂所在，本地人都愛(ài)先喝湯再嗦粉，鮮美立刻涌上舌尖，回味無(wú)窮。粉的軟硬程度也剛剛好，再配一個(gè)軟糯有嚼勁的鴨腳，著實(shí)完美。

其他螺螄粉推薦：

小柒螺螄粉：非網(wǎng)紅的大牌螺螄粉店之一，在柳州有好多分店，推薦加炸蛋。

驕姐老牌螺螄粉：驕姐也是本地人鐘愛(ài)的螺螄粉店，湯底鮮辣、酸筍爽脆、腐竹酥脆、花生干香，連湯都喝完的絕對(duì)是本地人，辣到嘴唇發(fā)麻也不想剩。

02 花樣吃粉的柳州人，除了螺螄粉，還能解鎖一片天

卷粉

除了螺螄粉之外，卷粉也深受柳州人的喜愛(ài)，它常常成為本地人早餐的首選。

柳州的卷粉，其實(shí)是從南寧的“卷筒粉”席卷而來(lái)的，和廣東的腸粉有點(diǎn)類(lèi)似，都是將米漿攤開(kāi)燒熱或者蒸熟凝固后再將其卷起來(lái)。

不同的是，各地在細(xì)節(jié)上各有發(fā)揮。廣東的腸粉，形狀扁扁的里面有肉餡，澆上醬油吃。

南寧的卷粉中的餡料也十分豐富，馬蹄、雞蛋、玉米都可以塞進(jìn)其中，卷好之后一定要蘸上酸酸甜甜的黃皮醬，味道著實(shí)讓人回味。

圖：@滿天星blingbling

不過(guò)朋友跟我說(shuō)，柳州的卷粉還是有所不同的。相比南寧卷粉，柳州的餡料較少，亮點(diǎn)在于澆頭。

除此之外，柳州的卷粉不是現(xiàn)做而是提前做好放在鍋中的，吃的時(shí)候再拿出來(lái)切開(kāi)端上桌。

@cherrychen

推薦店鋪：

八卦嶺何記卷粉 ：何記卷粉一定能入榜柳州卷粉TOP 3，聽(tīng)說(shuō)來(lái)得晚可能還會(huì)吃不到，想吃的朋友一定要記得早點(diǎn)來(lái)吃哦。

何記石磨卷粉：人均3元的卷粉，在不到10平方米的小店日銷(xiāo)800條！讓我著實(shí)瞪大雙眼。

@蚌埠的腦袋有泡泡

黃家卷粉：聽(tīng)說(shuō)是從1991年開(kāi)業(yè)至今的老店了，皮薄餡厚，分分鐘征服每一個(gè)柳州人的味蕾。

濾粉

實(shí)不相瞞，濾粉算是解鎖了我吃粉的新大陸。它起源于廣西融安縣長(zhǎng)安鎮(zhèn)后傳入縣下轄區(qū)和融水等地，成為了融安縣和融水苗族自治縣兩縣的特色美食之一。

@yan10

它的做法也很奇特，是用米漿過(guò)濾到沸水里制作而成的?？诟?strong>潤(rùn)滑爽口，米香味濃郁，再加上秘制的醬汁、碎肉、蔥花、木耳、花生碎、咸菜頭、酸筍、辣椒等調(diào)料，澆上一勺筒骨高湯，簡(jiǎn)直是人間美味。

人們的早點(diǎn)和午餐經(jīng)常都離不開(kāi)濾粉，它似乎已經(jīng)成為了一種生活的必然。

不過(guò)，在廣西之外還是很難吃到濾粉的，因?yàn)樗闹谱鞣绞竭€是比較考究的，也十分講究火候，必須得用柴火燒制才可以。

@大餅總統(tǒng)山

所以，大家來(lái)柳州一定要記得去嘗嘗濾粉。

@上帝的行李箱

店鋪推薦：

融安黃氏濾粉：這家濾粉就在何記卷粉旁邊，本地朋友說(shuō)吃濾粉一定要記得加兩樣美食，一個(gè)是牛腩，另一個(gè)則是燒蔗，絕對(duì)是標(biāo)配。

還有一家融水市場(chǎng)濾粉，也很正宗，可以嘗試。

干撈粉

柳州的朋友們真的很會(huì)換著風(fēng)味嗦粉，吃膩了帶湯的螺螄粉，就做成干撈的，風(fēng)味不改，追捧的人依舊一大把。

@dobi-i

尤其在夏天，干撈粉就是柳州的主戰(zhàn)場(chǎng)。

粉是燙過(guò)的，菜是涼的，湯汁醬料也是涼的，入口酸酸甜甜，爽滑清新，貼脾貼胃，再盛一碗清湯，撒點(diǎn)小蔥，一整個(gè)完美住。

除此之外，在我看來(lái)，柳州干撈粉還有一個(gè)特色，就是香。

相比“臭臭的”螺螄粉，干撈粉則免去了酸筍，也沒(méi)有螺螄湯，如果你接受不了螺螄粉可以放心大膽來(lái)試試干撈版本！

干撈粉的配料還是很豐富的，螺螄肉、綠葉菜、腐竹...吃之前一定記得把粉攪拌均勻，讓每一根粉都與秘制醬料完美融合。

入口后，醇厚的鹵汁包裹著勁爽的紅油，層層遞進(jìn)，進(jìn)攻味蕾，分分鐘就被這一碗干撈粉征服。

@丸丸愛(ài)吃飯

店鋪推薦：

大華干撈粉：在柳州，最出名的干撈粉無(wú)疑是這家。本地人常去，一天二十四小時(shí)營(yíng)業(yè)，排隊(duì)是家常便飯，但是不可否認(rèn)的是她家真的好吃。

燙粉

在柳州流傳著一句話：“天氣冷，吃燙粉“。

每到冷空氣襲來(lái)，燙粉就成為了柳州三餐中的主要角色。尤其是在清晨，來(lái)一碗鮮滑爽口的燙粉，無(wú)疑是一天美好的開(kāi)始。

@日漸圓潤(rùn)U

燙粉也是講究火候的，不要將粉條燙太熟，那樣的粉質(zhì)口感會(huì)不好。本地人常去的一家店叫做太龍鮮肉煮粉，不少人還會(huì)驅(qū)車(chē)專(zhuān)程前往。

@雷蒙德

店里能加的料不少，吃著又嫩又清香。芝麻、辣椒以及胡蘿卜干一定要記得加，它們可是靈魂。

03 走街串巷，發(fā)現(xiàn)柳州小吃也超乎想象

露水湯圓

露水湯圓是用糯米粉+粘米粉揉成團(tuán)，再包入炒過(guò)的木耳、頭菜、豬肉等餡料。吃起來(lái)粘軟甜潤(rùn)，帶著餡料的咸香，很符合兩廣人的口味。

@湘兒-8546

湯底也值得一提，是用筒骨和黃豆一同熬煮的，入口十分清爽，喝一口湯再吃一口露水湯圓，鮮味在舌尖停留，軟軟糯糯十分上頭。

@湘兒-8546

店鋪推薦：

符老三露水湯圓：已經(jīng)是8年的老店了，老板娘也很熱情，露水湯圓的餡是香菇豬肉的，還有一點(diǎn)點(diǎn)干菜，口感很好。

柳州酸

我記得以前朋友曾跟我說(shuō)“英雄難過(guò)美人關(guān)，美人難過(guò)酸嘢攤”，算是將“酸嘢”描繪的淋漓盡致，人們口中的“酸嘢”其實(shí)就是柳州酸。

我當(dāng)時(shí)還覺(jué)得夸張，后來(lái)夏天的時(shí)候偶然機(jī)會(huì)吃到一次，還真的是讓人上頭。

小紅書(shū)@香噴噴的吃吃喝喝

廣西本身就是水果大戶，再加上當(dāng)?shù)厥規(guī)r比較多，自然水偏堿性，所以酸品自然而然成為老百姓的家常便飯。

@夾生紅芍

蘿卜酸、胡蘿卜酸、筍皮酸、紅薯酸...等等多達(dá)幾十種酸可以選擇，種類(lèi)頗多。
吃起來(lái)酸酸甜甜，還有香甜與辣味縈繞在舌尖，讓人脆爽可口，而且還有生津開(kāi)胃的作用，試一次你就知道它的威力有多大！

店鋪推薦：

文惠楊姐深巷酸：顧名思義，楊姐是推車(chē)藏在深巷中的。酸有很多種，基本都不踩雷。

燒蔗

上文不是有跟大家說(shuō)到濾粉嘛，也有說(shuō)到燒蔗，它就是吃濾粉的必備菜之一。

它的做法其實(shí)是豬油煉制后結(jié)成網(wǎng)狀，包裹豬肉、香菇、香蔥、木耳之類(lèi)的餡料，再放到油鍋里炸。

“炸”字在融水的方言里就讀做“jia”和甘蔗的“蔗”同音。久而久之，用柳州話也講作燒蔗。其實(shí)燒蔗在融水方言里就是讀作——“燒炸”。

炸好之后，入口外皮咸香酥脆，內(nèi)餡又十分軟嫩，肉香味十足。

水油堆

在柳州，逢年過(guò)節(jié)家家戶戶都會(huì)做這道水油堆，這是柳州一直流傳到現(xiàn)在的傳統(tǒng)，不過(guò)做出來(lái)的水油堆的口味是不盡相同的，畢竟每個(gè)人的口味也不同，有些有餡料，有些則是放白糖芝麻。

@國(guó)民東叔

最好吃的就是剛出鍋的時(shí)候，還帶有一些溫?zé)幔鴮?shí)讓人回味。

@電電-55

店鋪推薦：

羅姐水油堆：愛(ài)吃甜食的朋友們一定不要錯(cuò)過(guò)這家小店，水油堆做的一絕。

螺螄?guó)喣_煲

螺螄?guó)喣_煲是廣西經(jīng)典名菜之一，原本鴨腳是跟螺螄粉一起售賣(mài)的，后來(lái)會(huì)吃的柳州人驚喜的發(fā)現(xiàn)，原來(lái)二者搭配起來(lái)也很好吃。

于是又添加了芋頭、土豆、酸筍、腐竹、鵪鶉等配菜，讓整個(gè)煲的菜品更加豐富，味道也更加香醇、酸辣、鮮香。

推薦店鋪：

肥佬鴨腳煲：柳州很有名的鴨腳螺螄煲，必定有肥佬，倆人一個(gè)55的小煲夠夠的。

里面吸飽了湯汁的豆泡尤其絕，能明顯吃出加了紫蘇提味，湯底看著色重，嘗起來(lái)還是很鮮的。

04 夜幕降臨，柳州夜生活才剛剛開(kāi)始

柳州的夜市文化，火到已經(jīng)驚動(dòng)了央視，就在2021年CCTV2臺(tái)的《消費(fèi)主張》都拍出26分鐘的長(zhǎng)片來(lái)推介柳州的夜文化，可想而知，本地人的幸福感有多高。

夜幕降臨之后，便是吃貨們的歡樂(lè)場(chǎng)，我雖然沒(méi)去過(guò)，但是也給大家深挖出了三個(gè)當(dāng)?shù)厝俗類(lèi)?ài)去的地方，跟著去準(zhǔn)沒(méi)錯(cuò)。

勝利燒烤城

勝利夜市是柳州夜貓子們的美食天堂，每到夜晚這里便彌漫著各式各樣食物的味道。這里是一條長(zhǎng)街，你可以從頭吃到尾，幾乎都不會(huì)踩雷。

圖：@我是慧雯呀

你可以隨便挑一家心儀的小攤，買(mǎi)上一碗螺螄粉，歡樂(lè)時(shí)光才慢慢拉開(kāi)帷幕。最受歡迎的除了螺螄粉外，還有炒螺螄，烹制好的螺螄既香又辣，輕輕松松吸完一整盤(pán)都不過(guò)癮。

炒鴨腳也是柳州夜市美食一絕，鮮爽綿軟的鴨腳好吃到根本停不下來(lái)。

想吃柳州特色菜的話，這里也可以吃到。油茶、酸湯魚(yú)片、酸魚(yú)酸肉手抓飯...地道的柳州特色一定會(huì)讓你欲罷不能。

待到飽餐一頓之后，你還可以吃一碗標(biāo)配的糖水，來(lái)給今夜畫(huà)上一個(gè)圓滿的句號(hào)。我已經(jīng)無(wú)數(shù)次遠(yuǎn)程羨慕柳州人民N次了！

五星步行街

說(shuō)到柳州的地標(biāo)，一定離不開(kāi)五星步行街。到柳州不逛五星街，就仿佛是到上海不逛人民廣場(chǎng)，到重慶不逛解放碑一樣。

小紅書(shū)@大魔王笨蛋

雖然新的建筑與潮流打卡地更新迭代，老柳州們對(duì)五星步行街卻依舊有自己的念想，即使是工作日的晚上，這里仍會(huì)匯聚著一批人，吃吃街邊的美食小鋪，逛逛街打發(fā)時(shí)光。

圖：@小杜杜Clare

特色炸串、燒鴨粉、酸嘢等本地特色小吃，在這里都可以找到。

青云民生市場(chǎng)

青云夜市的地段很好，就在城中區(qū)。本地朋友介紹說(shuō)，最開(kāi)始的青云夜市是一直延伸到映山街的，后來(lái)由于亂擺攤交通堵塞，政府出力改造就有了現(xiàn)在的青云民生市場(chǎng)。

改造后的青云夜市，更多了幾分煙火氣，地方雖然變小了，但來(lái)的人們依舊絡(luò)繹不絕。街邊的小吃攤、小雜貨攤層出不窮，東西五花八門(mén)，來(lái)到這里時(shí)間仿佛被按下了暫停鍵，好好用心感受生活才是正經(jīng)事。