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大家好，花生營(yíng)養(yǎng)豐富，可以炒著吃，煮著吃，還可以炸著吃，要說(shuō)最好吃的，我感覺(jué)就是炒花生米了，熟的花生米我們一般都是在市場(chǎng)買(mǎi)著吃，大概10元錢(qián)能買(mǎi)一盤(pán)，大家有沒(méi)有發(fā)現(xiàn)外面賣(mài)的花生米非常的酥脆，自己炸的不怎么好吃，其實(shí)是方法不對(duì)，一般我們油炸花生米都是先放油，其實(shí)這樣炸出來(lái)的花生米又苦又干，顏色還不好。今天就給大家分享油炸花生米正確的做法，學(xué)會(huì)這個(gè)小技巧，保證你炸出來(lái)的花生米特別的酥脆，還好吃，就不用買(mǎi)了，自己在家就可以炸，而且經(jīng)濟(jì)又實(shí)惠，喜歡吃花生米的朋友一起看看我的制作方法吧！

【油炸花生米】【制作食材】花生，油，鹽，

【制作步驟】

1、首先大碗中準(zhǔn)備300克的花生米，我這邊用300克為例，喜歡吃的可以一次性多炸一些，我們可以下酒，做酸辣米線的時(shí)候也可以用，首先我們把里面壞的花生米全部挑出來(lái)不要，然后往里面加入適量的水，用手抓拌一下，讓花生吸滿水分，然后再加入兩勺白醋，用手抓拌均勻，把花生米簡(jiǎn)單的清洗一下，清洗花生的時(shí)候加入白醋，能夠讓花生米吃起來(lái)不干不澀。抓洗大概2分鐘就可以了，洗好以后控水撈出來(lái)，這樣能讓花生米殘留著白醋的味道，吃起來(lái)也會(huì)更加的爽口。

2、然后把花生米放在案板上，用廚房紙擦一下水分，家里沒(méi)有廚房紙的可以用吹風(fēng)機(jī)吹一下，如果不著急做，直接放案板上晾干表面的水分就可以，這里要注意不要用家用一般的紙去摖水分，擦到像這樣表面沒(méi)有水分就可以了。

3、接下來(lái)鍋中倒適量的菜籽油，用菜籽油榨出來(lái)的花生米會(huì)更香更好吃。然后把花生米涼油下鍋，這里大家要注意。不要等油熱了再下鍋，那樣的話炸出來(lái)的花生米會(huì)外面糊了，里面還沒(méi)有熟?；ㄉ拙蜁?huì)有些夾生了，花生米下入鍋中以后，我們開(kāi)中火，用鏟子不停的攪動(dòng)，讓花生米受熱更加均勻，這樣先炸2分鐘，炸花生米的時(shí)候一定要有耐心，這樣炸出來(lái)的花生米才不會(huì)發(fā)黑發(fā)糊，一直炸到能夠聽(tīng)見(jiàn)花生米噼里啪啦的聲音。

4、這個(gè)時(shí)候我們繼續(xù)在炸兩分鐘，兩分鐘以后關(guān)火，利用鍋中的余溫浸泡五分鐘，這樣做可以使花生米炸出來(lái)比較透。而且用油浸泡過(guò)的花生米，表皮也會(huì)很漂亮，5分鐘后我們開(kāi)中火繼續(xù)炸兩分鐘，一定要開(kāi)中火，如果火大了表面就會(huì)發(fā)黑，這一步非常的關(guān)鍵，而且這樣炸出來(lái)的花生米吃起來(lái)口感也不會(huì)很干澀，炸的時(shí)候也不容易脫皮，時(shí)間到了，現(xiàn)在的花生米已經(jīng)微微發(fā)黃了，這樣就可以了，用漏勺撈出控油，然后裝入盤(pán)中。

5、接著在里面加入一勺高度白酒，這樣能使花生米保存的時(shí)間更長(zhǎng)，不管放多少時(shí)間，花生也不會(huì)回軟，吃起來(lái)依舊嘎嘣脆，這里的白酒量不要太多，一小勺就可以了，太多的話就會(huì)有酒味了，然后用筷子攪拌一下，這樣花生米涼的會(huì)更快。盛花生米的盤(pán)子盡量要盤(pán)口大一點(diǎn)，這樣溫度會(huì)散的快一點(diǎn)，這個(gè)時(shí)候我們千萬(wàn)不要往花生米里放鹽，如果剛炸出鍋的花生米就放鹽，那么鹽一碰到熱氣就會(huì)化掉了，花生米里面有了水分，就會(huì)返潮。如果放涼了再放鹽，鹽就沾不到花生米的表面，看起來(lái)也不好看。

6. 所以我們出鍋以后用筷子攪拌兩分鐘，然后再撒鹽，這樣剛剛好，鹽不會(huì)化，菜品也會(huì)更好看。我們根據(jù)自己的口味撒入適量的鹽就可以了，然后用筷子繼續(xù)攪拌均勻，這樣炸出來(lái)的花生米吃起來(lái)特別的酥脆，有的朋友也喜歡吃甜的花生米，不撒鹽，撒糖也是一樣，不管是撒鹽還是撒糖，都是攪拌2分鐘后再撒進(jìn)去，學(xué)會(huì)了過(guò)年自己在家就可以炸花生米了，炸個(gè)幾盤(pán)子，用不到20元錢(qián)，經(jīng)濟(jì)又實(shí)惠，用自己家的油炸的，吃著也放心，喜歡吃花生米的朋友動(dòng)手試試吧！

【小貼士】

1、花生米下鍋炸之前一定要用水浸泡一下，這樣可以防止炸糊，

2、清洗完后的花生米，我們要晾干表面的水分。

3、炸花生米的時(shí)候盡量用菜籽油，菜籽油炸出來(lái)的花生米更好吃。

今天的美食就跟大家分享到這里了，如果您也喜歡美食，歡迎關(guān)注，我們可以一起分享美食的經(jīng)驗(yàn)，用簡(jiǎn)單的食材為家人做好每一頓飯。