本文轉(zhuǎn)自：吃貨峰子

導(dǎo)語：秋天，豬肉羊肉靠邊站，多吃它，營養(yǎng)極高，低脂肪高蛋白，隨手一燉，太香了！

“人間煙火氣，最撫凡人心”，柴米油鹽最是平凡，簡(jiǎn)簡(jiǎn)單單卻能溫暖疲憊的身體，一日三餐四季，承載著煙火氣的美食是最能撫慰人心的！無論生活多累，工作多忙，別忘記停下腳步，享受被食物治愈的瞬間~很多時(shí)候，我們?cè)谙硎苊朗车耐瑫r(shí)，也是對(duì)生活的細(xì)細(xì)品味……

不知不覺間夏天已過，來到了秋天，幾場(chǎng)秋雨過后天氣也變得涼爽了許多。常言道“春調(diào)、夏排、秋補(bǔ)、冬藏”，溫度適宜的秋天正適合調(diào)養(yǎng)生機(jī)，是一個(gè)適宜進(jìn)補(bǔ)養(yǎng)生的好季節(jié)，“秋季進(jìn)補(bǔ)，冬令打虎”，秋季適宜的進(jìn)補(bǔ)，既可以補(bǔ)充因夏季炎熱而消耗的營養(yǎng)和能量，又可以為平安入冬打好基礎(chǔ)。

秋季進(jìn)補(bǔ)牛肉是特別好的選擇，牛肉屬于高蛋白食物，它含有豐富的優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)，而且脂肪含量較低，營養(yǎng)價(jià)值特別高，秋季適量食用牛肉可以為身體補(bǔ)充能量，具有增強(qiáng)免疫力、補(bǔ)血、暖胃等功效。

秋季吃牛肉我最喜歡的做法便是牛仔骨燉土豆，牛仔骨也叫牛小排、牛脅排，也就是牛的胸肋骨，這個(gè)部位的牛肉細(xì)嫩肥腴多汁，加土豆隨手一燉又香又嫩，肉質(zhì)軟爛易嚼，很適合老人和孩子吃，下面我就分享一下具體做法：

1.首先將牛仔骨放到淘米水中浸泡片刻，然后搓洗掉其表面的油脂和臟污，再用流動(dòng)的清水沖洗干凈，接著加入適量的黑胡椒粉、食鹽、生抽、蠔油和料酒，抓拌均勻后腌制半個(gè)小時(shí)，使牛仔骨充分入味。

2.取兩三個(gè)土豆去皮洗凈后切成滾刀塊備用；取一棵小蔥切蔥花、適量的姜切姜末備用。

3.起鍋加油，油溫5~6成熱時(shí)放入腌制入味的牛仔骨進(jìn)行煎制，煎制一面變色后再翻面煎另一面，兩面都變色后將牛仔骨推到鍋邊，放入蔥花和姜末翻炒，炒香后再放入土豆塊，然后加入適量的鹽和生抽，翻炒均勻后再加入沒過食材的清水，然后蓋上鍋蓋大火開始燉。

4.大約燉12分鐘左右開鍋，這時(shí)用鏟子按壓一下土豆，如果土豆能夠很輕松地按壓碎就可以了，然后再大火收一下湯汁。牛仔骨很嫩，所以特別容易熟，只要土豆燉爛糊了它也就熟了，收汁后再撒入一把小蔥花提味增鮮，翻炒均勻后就可以出鍋了，美味即成，太香了！

牛仔骨加土豆這樣燉著吃，又香又下飯，每次做了我都要多吃兩碗飯，真的是太過癮了！秋天，豬肉羊肉靠邊站，多吃它，營養(yǎng)極高，低脂肪高蛋白，隨手一燉，太香了！