我們今天為什么要講牛奶呢？這個東西爭議很大，電視里面天天放，但是我們今天還是很有必要講一講這個東西，追根溯源，讓大家知道點常識。說句實話，我們聽課的很多家長，文憑高的有碩士博士，低的也是大專本科，知識是學的比較好，但是呢，就是這個生活常識差一點。不對，差很多，可以說基本沒有常識。比如牛奶這個事情呢？就存在著補鈣、營養(yǎng)高的宣傳。好像中國人前幾千年沒喝牛奶，整個漢民族都缺鈣，都營養(yǎng)不良。你不知道在漢唐明等朝代，中原地區(qū)對于草原民族基本上是碾壓，像東漢末年，國力衰微成那樣，曹操對烏桓、馬超對羌族等都是輕松取勝的。

最典型的是明代朱元璋，在“深挖洞、廣積糧、緩稱王”的正確戰(zhàn)略指引下，通過消滅陳友諒、張士誠統(tǒng)一南方，然后以徐達為帥北征，殺的草原游牧民族血流成河，強大的蒙古騎兵土崩瓦解，終明一世不得翻身，后來被滿清統(tǒng)治，人口長期被控制在200萬人左右。

我為什么在這里啰里啰嗦的說這么多廢話，就是想告訴大家，漢族自古就沒有喝牛奶的傳統(tǒng)，也不需要從牛奶中補充蛋白質(zhì)和鈣。而且強大的漢族也在霍去病、李廣、冉閔、李靖、常遇春等騎兵作戰(zhàn)中經(jīng)常擊敗匈奴、鮮卑、蒙古等騎兵。在這里，有必要提一提這個冉閔，號稱武悼天王。沒有這個人，我們漢族就亡族了。但是這段歷史現(xiàn)在沒有人提起了。兩晉時期，五胡亂華，胡人視漢人為豬狗，稱漢人為“羊”，不僅大肆殺戮，還烤而食之。當時中原漢人死的只剩下四五百萬人了，史書記載“北地蒼涼，衣冠南遷，胡狄遍地，漢家子弟幾欲被數(shù)屠殆盡?！睗h族人的數(shù)量甚至被遷入的胡人超越。這個時候，后趙大將冉閔發(fā)布了讓漢人崛起反抗的“殺胡令”，才讓漢人的血脈得以保存。我們來重溫一下一千六百六十年前的殺胡令，原文沒有完整地保存下來，傳下來的大致如下：
    暴胡欺辱漢家數(shù)十載，殺我百姓，奪我祖廟，今特此討伐。犯我大漢子民者死，殺盡天下諸胡?？飶?fù)漢家基業(yè)，天下漢人皆有義務(wù)屠戮胡狗。冉閔不才，受命于天，特以此昭告天下。

讀史書到此，當浮一大白啊?。?！

說道這里，我們不得不提一個人，那個人就是張學良。這個人呢，一生功過后人還沒定論，但是這個人是早產(chǎn)兒，你們就不知道了吧。張學良是生在張作霖逃難的大車上面，張作霖是土匪啊，當時東逃西殺的，也居無定所，張學良生下來以后，他媽的奶沒有，怎么辦呢？可把張作霖可急壞了，那時候也不能去找個月嫂啊，我花三千大洋，你月嫂把我太太好好伺候？這個時候，有人就說了“大帥”，哦不對，那個時候還不是大帥?！拔艺f大當家的，大侄子這樣可不行，我小時候我媽也沒奶，是喝米湯長大的，要不大當家的給咱大侄子也喝點試試看”?那時候張作霖也沒辦法啊，那就弄點東北大米，熬點稀米湯，就給張學良灌下去了。這一來二去，張學良還真的就這么活過來了。你看看。米湯在古代，是“貧家人參啊”，有滋陰養(yǎng)顏，滋補脾胃的功效。所以，張學良這個早產(chǎn)的，吃喝嫖賭毒俱全的人，竟然還沒有傷元氣，活了100多歲才死。你想想看，這米湯的功效難道就不如你牛奶的功效。大家有沒有發(fā)現(xiàn)，喝牛奶的孩子雖然肉多，但是抱上手的感覺沒有母乳的重，這是什么原因呢？骨密度不夠哦，激素刺激發(fā)育過快哦。

有人提醒跑題了，咱們言歸正傳。下次我們再來詳細聊聊這個米湯。我們來看看牛奶和酸奶是怎么來的？

牛奶呢，大家知道，這個是游牧民族的專用飲品，馬奶、羊奶都是，成吉思汗打仗的時候是不帶干糧的，餓了就殺牛羊、渴了就喝馬奶。所以兩萬人打到了萊茵河流域，大破歐洲聯(lián)軍，所以，西方人叫蒙古人西征是上帝之鞭。什么意思呢？就是上帝派蒙古人來懲罰他們的。上帝的鞭子。所以，這個乳品一直就是游牧民族的主要食物來源。乳品和肉食，是游牧民族的主要食物，由于他們的水果與蔬菜的攝入過少（也沒有地方去買），所以，他們的脾胃功能一直都是很差，所以，中國有一個東西就成為了必須品。那就是茶葉。中國與游牧民族戰(zhàn)斗的時候，茶葉經(jīng)常作為戰(zhàn)略武器使用?；ナ械臅r候，茶葉也是重要的商品。絲綢之路和海上運輸?shù)膸状髣?chuàng)匯產(chǎn)品，絲綢、瓷器和茶葉是三大物資。茶葉能夠給游牧民族起到補充維生素、消積除膩，改善腸道功能。《神農(nóng)本草經(jīng)》說：“神農(nóng)嘗百草，日遇七十二毒，得茶而解之”；具現(xiàn)代科學研究，茶葉有很好的降低膽固醇和血壓的作用，所以能有效的降低心腦血管疾病的發(fā)病率和死亡率。而游牧民族沒有茶喝，則會得很多疾病，死亡率會大大增加。

    上面我們說了，游牧民族以肉食與乳品為主，沒有什么蔬菜水果的攝入，所以，他們的日常消化功能是由食用酸奶來增加腸道益生菌，以達到幫助消化，減少腸道疾病的作用。那有媽媽要說了，這個不是很好嘛，酸奶能幫助消化啊。這孩子消化不良，我就可以用酸奶給她喝啊。對于這樣思維的媽媽，我只能呵呵了。 

    乳酸菌確實好吸收，助消化，增加腸道有益菌群。但是，大家注意啦?。。『⒆拥哪c道發(fā)育還未完善，經(jīng)常攝入酸奶會抑制腸道正常菌群發(fā)育，并破壞腸道菌群穩(wěn)定。

    舉個栗子：你不會幫孩子把一年級到高三的家庭作業(yè)都寫完。但是，為什么讓酸奶去代替他的腸道菌群去消化呢？

    這就是為什么常喝酸奶的孩子停掉酸奶以后，經(jīng)常會出現(xiàn)便秘、腹瀉、消化不良等胃腸道問題的原因。因為腸道菌群在有酸奶的時候是穩(wěn)定的，一旦沒有酸奶了就失衡了?？膳掳。。。≡斐蛇@種依賴，你一輩子都離不開酸奶。

    酸奶中醫(yī)講：性平，味酸甘；生津止渴，補虛開胃，潤腸通便。游牧民族和現(xiàn)代的歐洲、美洲人，過食肉類，水果與蔬菜的攝入極少，所以胃腸道消化系統(tǒng)存在嚴重問題，酸奶的發(fā)明可以提高他們的消化能力。并且酸奶滋陰補津液，可以很好的針對過食肉類造成的胃腸積熱。

    但是，中國人是農(nóng)耕民族，是以五谷類作為主食，以日常蔬菜與豆類作為蛋白質(zhì)的主要攝入，整體來講，中國人的遺傳體質(zhì)是虛寒性。跟國外以肉類與烘焙類食物為主的濕熱性體質(zhì)有著本質(zhì)的區(qū)別。長期接觸外國人的都知道，外國人體味重，拉屎臭。這都是體有濕熱、消化不良的明證。

最新的研究表明，在距今7000年前的新石器時代，人類的祖先還無法消化牛奶，喝了牛奶的話就會生病。
    就是在今天，生活在非洲和亞洲的數(shù)十億人仍然因為遺傳基因的問題，體內(nèi)不能產(chǎn)生足夠的乳糖酶而無法消化牛奶。但與之相比，幾乎所有的歐洲人和美洲人都能喝牛奶———而且常常每天喝。 看到?jīng)]，我們亞洲人啊，對于牛奶乳糖蛋白的不耐受，是基因問題，媽媽們呢，也不要想著在這一代就把基因改善，據(jù)德國和英國科學家經(jīng)過遺傳學研究發(fā)現(xiàn)，歐洲人是在最近7000年間才適應(yīng)了喝牛奶。研究人員對公元前5000年的人類遺骸進行分析發(fā)現(xiàn)他們身上缺乏使成年人能夠消化牛奶而不產(chǎn)生任何副作用的基因?？茖W家認為，人類是在飼養(yǎng)牛羊等家畜興起后才漸漸適應(yīng)了喝牛奶。

今天，北歐人中有90%以上的都能消化牛奶，一部分非洲人和中東人也能消化牛奶。但在全球其他地區(qū)，還有很多人沒有獲得成年后消化乳糖的能力。乳糖是牛奶中存在的主要碳水化合物，牛奶中的乳糖進入小腸后，應(yīng)該在乳糖酶的作用下分解為單糖吸收，但如果乳糖酶缺乏，乳糖不能完全被分解吸收，就會產(chǎn)生腹脹、腹瀉等不消化癥狀。

    牛奶乃牛之血液所化，與人乳類似啊。牛奶是給誰喝的呢？我問過很多媽媽，都說是給孩子喝的。這真的是一件很可笑的事情。

    牛奶是給小牛喝的，而牛是食草動物，天敵很多，小牛出生以后，需要快速的長大，強健體魄，才能跑得過食肉動物。所以呢，不管牛奶、羊奶里面，生長激素都是很多的，這就是為什么喝牛奶的孩子長的比喝母乳的孩子肥壯的原因。這個牛它生下來就會走，幾個小時以后就會跑。這個能和人一樣嗎？

    還有一些媽媽，聽說牛初乳很好，給孩子喝很多牛初乳，最后造成一個什么結(jié)果呢？孩子的性早熟。這牛初乳是催熟牛的，你給人喝個什么東西？人活多少歲？?；疃嗌贇q？這些常識媽媽們都不懂嗎？

    不過還別說，很多很多媽媽還真沒有什么常識。很多人會被信息綁架，看到廣告里面講什么？看到營養(yǎng)學家在那說什么？看到別人吃什么？自己都一窩蜂的跟著上。有人說了，那國家也建議多喝牛奶啊。“一天一杯奶，強壯中國人”。這個呢，你也知道是一杯奶啊。大概150-200毫升吧。按照成人的體重來算，100斤的人，也不過每斤2毫升吧，你一個二三十斤的孩子，一天喝奶都超過500毫升，這也算是喝奶？喝水吧。

    我們現(xiàn)在來看看中國營養(yǎng)學會的一張“膳食寶塔”里面的肉蛋奶魚才占總比重的10%，其中奶換算一下，占每天總攝入量的2%左右吧。

    黃帝內(nèi)經(jīng)里面說：五谷為養(yǎng)，五果為助，五畜為益，五菜為充。你看膳食寶塔里面，最底下一層就是五谷啊。這就是基礎(chǔ)。你看不吃主食減肥的人，沒幾個身體好的，就是這個原因。

    根據(jù)中國文化陰陽理論平衡、互根與互相消長的特點，完全的只有利沒有弊的事物和東西是不存在的，適合某部分人的肯定不適合另外一部分人。西方就是沒有搞明白這個道理，所以每開發(fā)出來一種新藥，就大肆宣揚如何如何，后來在臨床使用當中發(fā)現(xiàn)諸多的副作用和后遺癥，最后銷聲匿跡。

    西方有很多人已經(jīng)寫了“長期服用牛奶致癌”“牛奶把人類送進墳?zāi)埂钡鹊任恼拢皇且恢痹趪鴥?nèi)主流媒體上面根本見不到。

    我們知道，正常的女性在沒有生孩子之前是不會有奶的。但是，母牛為什么每天去擠都會有奶呢？有人說是物種長期的進化和選擇，但是，我想說的是母牛如果身體內(nèi)的激素不發(fā)生改變，會長期產(chǎn)奶嗎？不能。那好，我們來說第二項。一個媽媽，喂奶喂著喂著乳頭就發(fā)炎了，怎么辦呢？忍者不吃藥，否則吃了抗生素就過奶給了孩子，問題是不吃藥那有炎癥的奶也被孩子吃了?。磕膛Ｔ趺崔k？資本家不是救世主，不是英特耐爾，只有抗生素上了。那請問，這樣的牛奶里面，激素和抗生素是否超標呢????

    奶牛，天天被圈養(yǎng)在狹小的空間中，每天到時間就被送到自動擠奶器旁邊，幾個吸盤就把奶牛的奶強行吸出來?？蓱z啊。這樣的奶牛，心里沒有怨恨嗎？這種怨恨不會積存在牛奶里面嗎？很多媽媽用吸奶器吸奶，自己又舒不舒服呢？沒有買賣，就沒有傷害。大家不要關(guān)心狗啊貓的，多關(guān)心關(guān)心奶牛的健康吧。

講了這么多，牛奶呢，首先需要奶牛心情舒暢啊，這個跟媽媽在哺乳期也是一樣的。然后呢飲食健康，奶牛應(yīng)該吃新鮮的草，最好是蔬菜、水果比較豐盛，花樣比較多，這樣才能夠保住牛奶的營養(yǎng)物質(zhì)比較全面。這樣產(chǎn)下的奶，才是比較健康的。在賈平凹的《廢都》里面，好像有一個農(nóng)村的大嫂，每天都是牽著奶牛去一趟城里，我們莊作家就對著牛的奶頭直接喝。

而且中醫(yī)認為，所有的食物在人體得以消化，首先需要脾胃功能健全，也就是孩子身體健康，陽氣充足的時候，可以適當來點，比如30-50毫升，不要動不動250毫升，這樣不好。這個數(shù)字也不吉利，最吉利的每天喝88毫升。

    我們現(xiàn)在的孩子，大家日常注意觀察一下，鼻根青筋和嘴唇周邊一圈青黑色的很多。這什么原因呢？絕大多數(shù)是脾胃虛寒。俗話說：青筋過鼻梁，無事哭三場。老人家都知道的，鼻根青筋的孩子特別難帶。這種孩子，一般都是媽媽在孕期的時候，過食水果、寒涼所致。爸爸如果嘗試的用手去摸孩子的肚臍眼和后腰，摸到是涼颼颼的，這就是明證。你這么虛寒的脾胃，連正常的大米、蔬菜都消化不了，何況是這么甘寒滋膩的牛奶？冰天雪地長的植物多，還是春夏之交植物茂盛？？？是南北極的物種豐富還是赤道的物種豐富？這都是常識啊。俗話說“冰天雪地不長苗，宮寒宮冷難懷孕”即是此理。肚子著涼都要上吐下瀉，你們這些家長還給孩子喝涼酸奶、冷飲冰淇淋。也不知道是愛孩子還是害孩子。

    有點激動啊，大家諒解。

    我們再來說一說牛奶的絕對禁忌。這個絕對禁忌呢就是牛奶在什么情況下，是絕對不能喝的。

1、《本草拾遺》這本書里說：'與酸物相反，令人腹中癥結(jié)。'看看，你在牛奶里擠一點檸檬汁、或到一點醋，這個牛奶馬上就結(jié)塊了。這個西醫(yī)講呢，是加酸之后,蛋白質(zhì)的結(jié)構(gòu)破壞,導(dǎo)致蛋白質(zhì)變性引起的。所以古人就想啊，你這個空腹吃也有胃酸啊，它也結(jié)塊啊，在胃里結(jié)塊它肯定難吸收啊，最后就容易變成結(jié)節(jié)、腫塊啥的。這個是很有道理的。牛奶也是嚴禁空腹服用，并且不能與酸性食物一起食用。這個山西的朋友們需要特別注意。

2、脾胃虛寒作瀉、中有冷痰積飲者慎服。脾胃虛寒，牛奶也是甘寒滋膩的，脾胃根本沒有陽氣去消化它，中醫(yī)講“陽化氣，陰成形”，這個陰啊，需要陽氣去運化它，才能吸收。所以脾胃虛寒的人喝了牛奶特別容易拉肚子就是這個道理。冷痰積飲也是這個道理，我們前面說的陽氣足的孩子可以適當吃，脾胃虛寒的孩子就不要喝了，免得還會發(fā)濕疹、泄瀉、嘔吐、過敏體質(zhì)等等不必要的問題。

3、《重慶堂隨筆》：牛乳滋潤補液，宜于血少無痰之證，惟性甘而膩，若有痰火者，反能助痰滯膈而增病也。

    萬一胃寒的人，又想喝點牛奶補鈣怎么辦呢？可以在煮牛奶的時候加幾片姜或者一些姜汁。這樣呢，可以起到促進吸收、緩解胃寒的作用。