楊文燕等

紅螯螯蝦和水稻共作，水稻可以為蝦遮蔭降溫、改善土壤環(huán)境、提供飼料和生長空間；在稻田中養(yǎng)殖紅螯螯蝦可以增加土壤有機質(zhì)，促進碳循環(huán)?，F(xiàn)將紅螯螯蝦與水稻共作的高效養(yǎng)殖技術(shù)簡述如下：

1、養(yǎng)殖稻田準備

養(yǎng)蝦稻田應(yīng)是生態(tài)環(huán)境良好，遠離污染源，符合《農(nóng)產(chǎn)品安全質(zhì)量無公害水產(chǎn)品產(chǎn)地環(huán)境要求》（GB/T18407.4）的規(guī)定，土質(zhì)肥沃，不含沙土，保水性良好的稻田。

稻田原則上面積大小不限，一般以666.7m 2 為宜，多呈長方形，最大程度利用自然增氧。根據(jù)《稻漁綜合種養(yǎng)技術(shù)規(guī)范》（SC/T1135.1）的要求，在稻田內(nèi)開挖環(huán)形溝，溝寬1.5m，溝深0.8m，環(huán)形溝面積不宜超過稻田總面積的10%。

稻田水源水質(zhì)應(yīng)符合《漁業(yè)水質(zhì)標(biāo)準》（GB11607）和《無公害食品淡水養(yǎng)殖用水水質(zhì)》（NY5051）的規(guī)定，且水源充足。每口池塘都應(yīng)有獨立的進排 水 系 統(tǒng) ，進、排水口分別位于池塘長軸兩端，進水渠道建在池塘一端的池埂上，排水口建在池塘最低處。養(yǎng)殖稻田應(yīng)排灌方便，不易被洪水淹沒。

稻田需安裝防逃設(shè)施。稻田進、排水口分別安裝網(wǎng)目孔徑為1.0mm的防逃網(wǎng)，防止蝦苗逃逸和防止敵害生物或其它野雜魚進入稻田。稻田田埂上應(yīng)設(shè)防逃網(wǎng)，可用孔徑為2.0mm的網(wǎng)片、厚質(zhì)塑料膜或石棉瓦作材料，設(shè)置高出池埂面40cm的防逃網(wǎng)。

養(yǎng)蝦稻田種植一季早稻與一季晚稻，水稻品種要選擇葉片開張角度小，抗病蟲害、抗倒伏且耐肥性強的緊穗型、生育期在128天左右、米質(zhì)好的早、中熟秈稻品種。水稻的種植與成熟與蝦的生長成熟周期需同步。

2、蝦苗準備

選擇體色光亮、體肢完整、無病無傷、活動力強、體質(zhì)健壯、耐寒能力強、生長發(fā)育良好的紅螯螯蝦苗，體長一般要求在3-5cm/尾之間，放養(yǎng)密度為 30000-45000 尾/公頃。稻田放養(yǎng)苗種規(guī)格要求整齊、尺寸均勻，具體放養(yǎng)量可視蝦苗規(guī)格和棲息物數(shù)量進行增減。放苗時，選擇在晴天早晨和傍晚無光照時為宜，避免亮度過高對蝦苗的刺激。放苗前先用有機酸全池潑灑，調(diào)整稻田水質(zhì)酸堿度，起到解毒和抗蝦苗應(yīng)激作用。注意讓蝦苗適應(yīng)水溫后再放苗。

3、蝦稻共作管理

稻田建設(shè)完成后，第一年環(huán)溝 內(nèi) 需 進 行 消 毒 。 用 生 石 灰0.15-0.225kg/m 2 ，帶水 20cm 進行消毒，殺滅田底的敵害生物和致病菌，預(yù)防蝦疾病發(fā)生。第二年，因為溝內(nèi)留有親蝦，應(yīng)選用二氧化氯或過氧化物消毒劑進行消毒。稻田環(huán)溝消毒3-5天后，在溝內(nèi)移栽如輪葉黑藻、菹草、水花生、伊樂藻等水生植物，栽植面積控制在 30% 左右，注意應(yīng)栽種均勻，不可集中在某一處。蝦苗投放前，環(huán)形溝和田間溝的水生植物面積應(yīng)達40%-60%。在水稻種植期間，施用茶麩、花生麩進行施肥。同時對稻田水質(zhì)進行檢測，水體的溶氧應(yīng)在4mg/L以上，透明度控制在35cm左右。

4、收捕 

收割水稻時注意應(yīng)先將稻田的水位快速下降到田面5-10cm，然后再緩慢排水，促使紅螯螯蝦在環(huán)形溝和田間溝中掘洞。最后田間溝保留10-15cm的水位，再進行水稻的收割。水稻收割后淹水，田面也應(yīng)按上述方法移栽水生植物。

對于紅螯螯蝦的收捕，采用清塘捕撈或捕大留小的方法進行捕撈。采用清塘捕撈方法，首先需降低水位，用蝦籠捕獲大規(guī)格蝦，待存塘蝦不多時，排干池水全部捕獲；采用捕大留小方法，可定時用蝦籠捕獲大規(guī)格的成蝦，并補充蝦苗入田繼續(xù)養(yǎng)殖。

該法養(yǎng)殖紅螯螯蝦畝產(chǎn)均在300kg 以上，最高達到 536kg。蝦品質(zhì)符合《無公害食品淡水蝦》（NY5158-2005）標(biāo)準。該蝦稻共作養(yǎng)殖模式實收稻谷畝產(chǎn)均在300kg以上，最高達到587kg。