很多朋友想了解一些關(guān)于瓜氨酸的作用和功效的信息。以下是（吳倩未來(lái)）整理的瓜氨酸的作用和功效相關(guān)的內(nèi)容分享給大家，一起來(lái)看看吧。

瓜氨酸對(duì)女性荷爾蒙有什么作用？

在日常飲食中加入瓜氨酸有很多好處，但也有一些副作用。讓我們仔細(xì)看看這個(gè)化合物。

有機(jī)化合物瓜氨酸是一種氨基酸，是肝臟的重要組成部分。身體需要瓜氨酸來(lái)清除肝臟中的氨等有毒化合物。沒(méi)有瓜氨酸，肝細(xì)胞就很難擺脫氨，氨是氧化過(guò)程中產(chǎn)生的廢物。瓜氨酸有助于免疫系統(tǒng)抵抗感染并增強(qiáng)能量。它存在于皮膚、頭發(fā)和神經(jīng)細(xì)胞中的特殊蛋白質(zhì)中。這種有機(jī)化合百度必需的。這種氨基酸可以防止肌肉疲勞，因?yàn)樗兄诋a(chǎn)生能量。瓜氨酸通過(guò)在體內(nèi)轉(zhuǎn)化為另一種氨基酸（精氨酸）來(lái)改善血液循環(huán)。精氨酸增加內(nèi)皮細(xì)胞中硝酸鹽的產(chǎn)生以支持循環(huán)功能。

瓜氨酸的好處

西瓜（尤其是外皮）是瓜氨酸的極佳來(lái)源。南瓜、黃瓜和葫蘆等蔬菜也含有瓜氨酸。除了蔬菜，哈密瓜和甜瓜等水果也含有一定量的瓜氨酸。此外，核桃芽被認(rèn)為是最豐富的瓜氨酸來(lái)源。

魚(yú)、肉、蛋、牛奶和大豆食品中含有大量的瓜氨酸。富含蛋白質(zhì)的食物也含有瓜氨酸。此外氨基酸在海參的功效與作用是什么意思，服用瓜氨酸補(bǔ)充劑對(duì)健康也有好處。它幫助身體克服疲勞和壓力。體內(nèi)適當(dāng)水平的瓜氨酸可提高能量并確保適當(dāng)?shù)拿庖呦到y(tǒng)功能。瓜氨酸補(bǔ)充劑提供了一種增強(qiáng)身體防御系統(tǒng)的簡(jiǎn)單方法。在瓜氨酸缺乏的情況下，經(jīng)常會(huì)感到疲勞，從而影響工作效率和生活質(zhì)量。

醫(yī)生經(jīng)常為患有尿路疾病的患者推薦瓜氨酸補(bǔ)充劑?？梢杂眠@種化合物治療尿頻。它可有效減少與排尿過(guò)多相關(guān)的問(wèn)題。任何年齡的人都可以服用瓜氨酸補(bǔ)充劑。研究證實(shí)，瓜氨酸可以逆轉(zhuǎn)動(dòng)脈粥樣硬化的狀況。這意味著瓜氨酸對(duì)心血管疾病患者有益。

瓜氨酸是一種非必需氨基酸，這意味著身體可以自行產(chǎn)生它。然而，短腸綜合征患者的瓜氨酸合成可能存在問(wèn)題。這種疾病會(huì)導(dǎo)致身體失去充分吸收營(yíng)養(yǎng)的能力。這主要與小腸有效部位受損有關(guān)，患者的小腸被手術(shù)切短。由于這種氨基酸從小腸分泌不足，患者需要在飲食中加入高瓜氨酸的食物或補(bǔ)充劑。

一些研究表明，西瓜中的瓜氨酸提取物有助于治療高血壓。然而，需要進(jìn)一步的研究來(lái)評(píng)估瓜氨酸提取物在控制高血壓方面的作用。

精氨酸有助于身體產(chǎn)生一氧化氮。一氧化氮促進(jìn)健康的血液循環(huán)，因此對(duì)整體健康有益。由于一氧化氮量不足，心臟難以泵血。服用精氨酸補(bǔ)充劑可以維持最佳的一氧化氮水平。瓜氨酸補(bǔ)充劑有助于分泌精氨酸，因?yàn)樗鼤?huì)在體內(nèi)轉(zhuǎn)化為精氨酸。含有瓜氨酸的飲食可以增強(qiáng)體力和耐力。一些瓜氨酸補(bǔ)充劑也可以提高性欲。醫(yī)生建議使用它們來(lái)提高性能力。

瓜氨酸副作用

迄今為止，醫(yī)學(xué)文獻(xiàn)或臨床結(jié)果中報(bào)道的瓜氨酸副作用并不多。使用瓜氨酸的人也沒(méi)有遇到任何不利影響。對(duì)于想要從瓜氨酸中獲益的人來(lái)說(shuō)，這顯然是一件好事。

研究證實(shí)，瓜氨酸可以顯著提高有氧能力，延緩肌肉疲勞。瓜氨酸蘋(píng)果酸被推廣為瓜氨酸補(bǔ)充劑。它有助于增加有氧能量的產(chǎn)生，因此運(yùn)動(dòng)員經(jīng)常使用這種補(bǔ)充劑來(lái)提高運(yùn)動(dòng)表現(xiàn)并減少肌肉疲勞。與所有補(bǔ)充劑一樣，在使用瓜氨酸之前咨詢您的醫(yī)生很重要。

各種常見(jiàn)氨基酸的作用是什么？

9種必需氨基酸：亮氨酸、異亮氨酸、賴(lài)氨酸、蛋氨酸、苯丙氨酸、蘇氨酸、色氨酸、纈氨酸、組氨酸

氨基酸的生理功能

氨基酸通過(guò)肽鍵連接形成肽和蛋白質(zhì)。氨基酸、多肽和蛋白質(zhì)是有機(jī)生命中組織細(xì)胞的基本成分，在生命活動(dòng)中起著舉足輕重的作用。

某些氨基酸除了形成蛋白質(zhì)外，還參與一些特殊的代謝反應(yīng)并表現(xiàn)出一些重要的特性。

(1）賴(lài)氨酸

賴(lài)氨酸是一種基本的必需氨基酸。由于谷類(lèi)食品中賴(lài)氨酸含量很低，在加工過(guò)程中容易被破壞和缺乏，被稱(chēng)為第一限制性氨基酸。

賴(lài)氨酸可以調(diào)節(jié)身體的新陳代謝平衡。賴(lài)氨酸為肉堿的合成提供結(jié)構(gòu)成分，促進(jìn)細(xì)胞內(nèi)脂肪酸的合成。在食物中添加少量賴(lài)氨酸，可刺激胃蛋白酶和胃酸的分泌，改善胃液的分泌，增加食欲，促進(jìn)幼兒的生長(zhǎng)發(fā)育。賴(lài)氨酸還可以改善鈣的吸收及其在體內(nèi)的積累，加速骨骼生長(zhǎng)。賴(lài)氨酸缺乏會(huì)引起胃液分泌不足，引起厭食和營(yíng)養(yǎng)性貧血，導(dǎo)致中樞神經(jīng)系統(tǒng)阻塞和發(fā)育不良。

賴(lài)氨酸在醫(yī)學(xué)上還可作為利尿劑的輔助藥物，治療因血液中氯化物還原而引起的鉛中毒，也可與酸性藥物（如水楊酸等）形成鹽來(lái)還原。不良反應(yīng)。與蛋氨酸合用可抑制重度高血壓。

單純皰疹病毒是引起唇皰疹、發(fā)熱性皰疹和生殖器皰疹的原因，其近親帶狀皰疹病毒導(dǎo)致水痘、帶狀皰疹和傳染性單核細(xì)胞增多癥。 1979 年印第安納波利斯的禮來(lái)實(shí)驗(yàn)室發(fā)表的研究表明，補(bǔ)充賴(lài)氨酸可加速皰疹感染的恢復(fù)并抑制其復(fù)發(fā)。

長(zhǎng)期服用賴(lài)氨酸可拮抗另一種氨基酸精氨酸，促進(jìn)皰疹病毒的生長(zhǎng)。

(2）蛋氨酸

蛋氨酸是一種必需的含硫氨基酸，與生物體內(nèi)各種含硫化合物的代謝密切相關(guān)。當(dāng)?shù)鞍彼崛狈r(shí)，會(huì)導(dǎo)致食欲不振、生長(zhǎng)緩慢或體重不增加、腎臟腫大、肝臟中鐵積累，最終導(dǎo)致肝壞死或纖維化。

蛋氨酸還可以利用其甲基對(duì)有毒物質(zhì)或藥物進(jìn)行甲基化解毒。因此，蛋氨酸可用于防治慢性或急性肝炎、肝硬化等肝臟疾病，還可用于緩解砷、氯仿、四氯化碳、苯、吡啶、喹啉等有害物質(zhì)的毒性反應(yīng)。

(3）色氨酸

色氨酸在人腦中可以轉(zhuǎn)化為一種重要的神經(jīng)遞質(zhì)——血清素，而血清素具有中和腎上腺素和去甲腎上腺素的作用，可以改善睡眠時(shí)間。當(dāng)動(dòng)物大腦中的血清素水平降低時(shí)，它們會(huì)表現(xiàn)出異常行為、錯(cuò)亂的幻覺(jué)和失眠。此外，5-羥色胺具有很強(qiáng)的血管收縮作用，可以存在于許多組織中，包括血小板和腸黏膜細(xì)胞，機(jī)體在受傷后會(huì)通過(guò)釋放5-羥色胺來(lái)止血。在醫(yī)學(xué)上，色氨酸常用作抗填塞劑、解痙劑、胃分泌調(diào)節(jié)劑、胃黏膜保護(hù)劑和強(qiáng)效抗昏迷劑。

(4）纈氨酸、亮氨酸、異亮氨酸和蘇氨酸

纈氨酸、亮氨酸和異亮氨酸是支鏈氨基酸，都是必需氨基酸。當(dāng)纈氨酸不足時(shí)，大鼠的中樞神經(jīng)系統(tǒng)功能會(huì)受到干擾，四肢會(huì)出現(xiàn)共濟(jì)失調(diào)。通過(guò)解剖腦組織，發(fā)現(xiàn)有紅核細(xì)胞變性。晚期肝硬化患者由于肝功能受損，容易出現(xiàn)高胰島素血癥，導(dǎo)致血液支鏈氨基酸減少。支鏈氨基酸與芳香族氨基酸的比例高于正常人3.0~3.5減少為1.0~1.5，所以纈氨酸等支鏈氨基酸注射液常用于治療肝功能衰竭等疾病。此外，它還可以作為加速傷口愈合的治療劑。

亮氨酸可用于小兒突發(fā)性高血糖癥的診斷和治療，也可作為頭暈治療劑和營(yíng)養(yǎng)補(bǔ)品。異亮氨酸可治療神經(jīng)系統(tǒng)疾病、厭食和貧血，在肌肉蛋白質(zhì)代謝中也極為重要。

蘇氨酸是必需氨基酸之一，參與脂肪代謝。缺乏蘇氨酸時(shí)會(huì)發(fā)生肝脂肪變性。

(5）天冬氨酸、天冬酰胺

天冬氨酸通過(guò)脫氨基作用生成草酰乙酸促進(jìn)TCA循環(huán)，因此它是TCA循環(huán)中的重要成分。天冬氨酸也與鳥(niǎo)氨酸循環(huán)密切相關(guān)，負(fù)責(zé)將血液中的氨轉(zhuǎn)化為尿素進(jìn)行排泄的部分工作。同時(shí)，天冬氨酸也是合成乳清酸等核酸前體的原料。

天冬氨酸通常以鈣鹽、鎂鹽、鉀鹽或鐵鹽的形式使用。由于這些金屬與天冬氨酸結(jié)合，它們可以通過(guò)細(xì)胞膜的主動(dòng)轉(zhuǎn)運(yùn)途徑進(jìn)入細(xì)胞內(nèi)發(fā)揮作用。天門(mén)冬氨酸鉀和鎂鹽的混合物主要用于消除疲勞，臨床上用于治療心臟病、肝病、糖尿病等疾病。天冬氨酸鉀用于治療低鉀血癥，鐵用于治療貧血。

不同癌細(xì)胞的增殖需要大量的某種氨基酸。尋找這種氨基酸的類(lèi)似物，代謝拮抗劑，被認(rèn)為是治療癌癥的有效手段。天冬酰胺酶阻止需要天冬酰胺的癌細(xì)胞（白血病）的增殖。天冬酰胺類(lèi)似物S-氨基甲?；?半胱氨酸在動(dòng)物實(shí)驗(yàn)中具有明顯的抗白血病作用。目前有10多種氨基酸抗癌物質(zhì)，如N-乙?；?L-苯丙氨酸、N-乙酰基-L-纈氨酸等，其中一些可抑制癌細(xì)胞高達(dá)95%以上。

(6）胱氨酸，半胱氨酸

胱氨酸和半胱氨酸是非必需氨基酸，含硫，可減少人體對(duì)蛋氨酸的需求。胱氨酸是皮膚形成不可缺少的物質(zhì)，能加速燒傷創(chuàng)面的恢復(fù)和輻射損傷的化學(xué)防護(hù)，刺激紅細(xì)胞和白細(xì)胞的增加。

半胱氨酸所攜帶的巰基（-SH）具有多種生理功能，可緩解有毒物質(zhì)或有毒藥物（苯酚、苯、萘、氰離子）的中毒程度，對(duì)輻射也有預(yù)防作用。 N-乙酰-L-半胱氨酸是半胱氨酸的衍生物，由于巰基的作用，具有降粘作用，可作為粘液溶解劑防治支氣管炎等排痰困難。此外，半胱氨酸能促進(jìn)毛發(fā)生長(zhǎng)，可用于治療脫發(fā)。其他衍生物，如L-半胱氨酸甲酯鹽酸鹽，可用于治療支氣管炎、鼻黏膜滲出性炎癥等。

(7）甘氨酸

甘氨酸是最簡(jiǎn)單的氨基酸，由絲氨酸失去一個(gè)碳形成。甘氨酸參與嘌呤、卟啉、肌酸和乙醛酸的合成，乙醛酸被氧化生成草酸，導(dǎo)致遺傳病草酸尿癥的發(fā)生。此外，甘氨酸可以與多種物質(zhì)結(jié)合，通過(guò)膽汁或尿液排出體外。此外，甘氨酸可以提供非必需氨基酸的氮源，提高體內(nèi)氨基酸注射的耐受性。甘氨酸與谷氨酸、丙氨酸合用可有效防治前列腺肥大、排尿障礙、尿頻、殘尿等并發(fā)癥。

(8）組氨酸

組氨酸對(duì)成人來(lái)說(shuō)是一種非必需氨基酸，但對(duì)幼兒來(lái)說(shuō)是一種必需氨基酸。慢性尿毒癥患者飲食中添加少量組氨酸可提高氨基酸與血紅蛋白結(jié)合的速度，減少腎源性貧血，因此組氨酸也是尿毒癥患者必需的氨基酸。

組氨酸的咪唑基團(tuán)可與Fe2+或其他金屬離子形成配位化合物，促進(jìn)鐵的吸收，可用于防治貧血。組氨酸可以降低胃液的酸度，緩解胃腸手術(shù)的疼痛，緩解孕期嘔吐和胃灼熱，抑制植物神經(jīng)引起的消化道潰瘍，對(duì)哮喘等過(guò)敏性疾病也有作用。此外，組氨酸可擴(kuò)張血管、降低血壓，臨床上用于治療心絞痛、心功能不全等疾病。類(lèi)風(fēng)濕關(guān)節(jié)炎患者血液中組氨酸含量明顯降低。使用組氨酸后，發(fā)現(xiàn)他們的握力、行走和血沉都有所提高。

在組氨酸脫羧酶的作用下，組氨酸脫羧生成組胺。組胺具有很強(qiáng)的血管擴(kuò)張作用，并與多種過(guò)敏反應(yīng)和炎癥有關(guān)。此外，組胺還能刺激胃蛋白酶和胃酸。

(9）谷氨酸

谷氨酸和天冬氨酸具有興奮性遞質(zhì)的作用。它們是哺乳動(dòng)物中樞神經(jīng)系統(tǒng)中含量最豐富的氨基酸，其興奮作用僅限于中樞神經(jīng)系統(tǒng)。當(dāng)谷氨酸含量達(dá)到 9% 時(shí)，只有 10-15 mol 的谷氨酸可以對(duì)皮層神經(jīng)元產(chǎn)生興奮作用。因此，谷氨酸對(duì)于改善和維持大腦功能至關(guān)重要。

谷氨酸經(jīng)谷氨酸脫羧酶脫羧生成γ-氨基丁酸，是一種存在于腦組織中的物質(zhì)，具有抑制中樞神經(jīng)系統(tǒng)興奮的作用。當(dāng)γ-氨基丁酸含量降低時(shí)，會(huì)影響細(xì)胞代謝和細(xì)胞功能。

谷氨酸的各種衍生物，如二甲氨基乙醇乙酰谷氨酸，臨床用于治療腦血管疾病引起的運(yùn)動(dòng)障礙、記憶障礙和腦炎。 γ-氨基丁酸對(duì)記憶障礙、語(yǔ)言障礙、麻痹和高血壓有效，γ-氨基-β-羥基丁酸對(duì)部分癱瘓、記憶障礙、語(yǔ)言障礙、本能性腎性高血壓、癲癇和智力發(fā)育遲緩等有效。有效。

與天冬氨酸一樣，谷氨酸也與三羧酸循環(huán)密切相關(guān)，可用于治療肝昏迷等疾病。谷氨酰胺是谷氨酸的酰胺衍生物，對(duì)胃潰瘍有明顯的療效。原因是谷氨酰胺的氨基轉(zhuǎn)移到葡萄糖上生成葡萄糖胺，葡萄糖胺是消化道黏膜上皮組織中粘蛋白的一種成分。

(10）絲氨酸、丙氨酸和脯氨酸

絲氨酸是合成嘌呤、胸腺嘧啶和膽堿的前體。丙氨酸在體內(nèi)蛋白質(zhì)合成過(guò)程中起重要作用。在體內(nèi)代謝過(guò)程中，通過(guò)脫氨作用生成酮酸，并根據(jù)葡萄糖代謝途徑生成糖。脯氨酸分子中的吡咯環(huán)在結(jié)構(gòu)上與血紅蛋白密切相關(guān)。羥脯氨酸是膠原蛋白的成分之一。體內(nèi)脯氨酸和羥脯氨酸濃度的不平衡會(huì)削弱牙齒、骨骼中軟骨和韌帶組織的韌性。脯氨酸衍生物與利尿劑合用具有降壓作用。

?；撬崾桥｜S的成分。

?；撬岢Ｒ?jiàn)于動(dòng)物乳汁、大腦和心臟中，在肌肉中含量最高。它以游離形式存在，不參與蛋白質(zhì)代謝。植物中只存在藻類(lèi)，高等植物中尚未發(fā)現(xiàn)。?；撬崾菑捏w內(nèi)的半胱氨酸代謝出來(lái)的。

?；撬崛狈?huì)影響心臟和大腦的生長(zhǎng)、視力、正常生長(zhǎng)。

感染細(xì)菌的患者，體內(nèi)的?；撬岜患?xì)菌大量繁殖消耗，也會(huì)出現(xiàn)?；撬崛狈Γ瑢?dǎo)致眼底視網(wǎng)膜電圖發(fā)生變化。補(bǔ)充?；撬釙?huì)改善眼底的病變。由于人類(lèi)只能合成有限程度的牛磺酸，因此飲食中的?；撬岱浅Ｖ匾?。

奶制品中的?；撬岷亢艿?。在家禽中，黑禽的?；撬岷扛哂诎兹?。與禽畜相比，海產(chǎn)品的牛磺酸含量最高。例如，牡蠣、蛤蜊和貽貝中的牛磺酸可高達(dá) 400mg/100g。同時(shí)，加熱和烹飪對(duì)?；撬岬暮繘](méi)有影響。 多種日常食物，包括谷物、水果和蔬菜，均不含?；撬?。

(一）精氨酸是鳥(niǎo)氨酸循環(huán)的組成部分，具有極其重要的生理功能。多吃精氨酸可以提高肝臟中精氨酸酶的活性，幫助它把血液中的氨轉(zhuǎn)化為尿素并排出體外。因此，精氨酸對(duì)高氨血癥、肝功能障礙等疾病有較好的療效。

精氨酸是一種二元氨基酸。雖然它不是成年人的必需氨基酸，但在某些情況下，例如身體不成熟或在嚴(yán)重的壓力條件下，如果缺乏精氨酸，身體就無(wú)法維持正常的氮平衡和正常的生理功能。患者缺乏精氨酸可導(dǎo)致高血氨甚至昏迷。如果嬰兒先天缺乏尿素循環(huán)的某些酶，精氨酸也是必需的，否則不能維持正常的生長(zhǎng)發(fā)育。

精氨酸的重要代謝功能是促進(jìn)傷口愈合。它可以促進(jìn)膠原組織的合成，因此可以修復(fù)傷口。在傷口滲出液中觀察到精氨酸酶活性升高，這也表明傷口附近精氨酸的需求量顯著增加。精氨酸能促進(jìn)傷口周?chē)奈⒀h(huán)，促進(jìn)傷口早期愈合。

精氨酸的免疫調(diào)節(jié)功能可以防止胸腺的退化（尤其是受傷后）。補(bǔ)充精氨酸可增加胸腺重量，促進(jìn)胸腺淋巴細(xì)胞生長(zhǎng)。

補(bǔ)充精氨酸還可以減少荷瘤動(dòng)物的體積，降低腫瘤轉(zhuǎn)移率，提高動(dòng)物的存活時(shí)間和存活率。

在免疫系統(tǒng)中，除了淋巴細(xì)胞外，吞噬細(xì)胞的活性也與精氨酸有關(guān)。添加精氨酸后，可激活其酶系統(tǒng)，使其更能殺死腫瘤細(xì)胞或細(xì)菌等靶細(xì)胞。

博士。鄭建先，華南理工大學(xué)教授

氨基酸與人類(lèi)健康

氨基酸是構(gòu)成生物體蛋白質(zhì)的最基本物質(zhì)，與生命活動(dòng)有關(guān)。它們是構(gòu)成生物體內(nèi)蛋白質(zhì)分子的基本單位，與生物體的生命活動(dòng)密切相關(guān)。它在抗體中具有特殊的生理功能，是生物體內(nèi)不可缺少的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)之一。

一、構(gòu)成人體的基本物質(zhì)是生命的物質(zhì)基礎(chǔ)

1。構(gòu)成人體的最基本物質(zhì)之一

構(gòu)成人體的最基本物質(zhì)包括蛋白質(zhì)、脂類(lèi)、碳水化合物、無(wú)機(jī)鹽、維生素、水和膳食纖維。

作為蛋白質(zhì)分子的基本單位，氨基酸無(wú)疑是人體內(nèi)最基本的物質(zhì)之一。

構(gòu)成人體的氨基酸有20多種，分別是：色氨酸、蛋氨酸、蘇氨酸、纈氨酸、賴(lài)氨酸、組氨酸、亮氨酸、異亮氨酸、丙氨酸、苯丙氨酸、胱氨酸、半胱氨酸、精氨酸、甘氨酸、絲氨酸、酪氨酸、3.5.二碘酪氨酸、谷氨酸、天冬氨酸、脯氨酸、羥脯氨酸、精氨酸、瓜氨酸、尿等。這些氨基酸存在于自然界中，可以在植物中合成，但人身體無(wú)法將它們?nèi)亢铣?。其中八種人體不能合成，必須由食物提供，稱(chēng)為“必需氨基酸”。 8種必需氨基酸是：色氨酸、蘇氨酸、蛋氨酸、纈氨酸、賴(lài)氨酸、亮氨酸、異亮氨酸和苯丙氨酸。其他是“非必需氨基酸”。組氨酸可在人體內(nèi)合成，但其合成速度不能滿足機(jī)體的需要。有些人還將其列為“必需氨基酸”。胱氨酸、酪氨酸、精氨酸、絲氨酸和甘氨酸長(zhǎng)期缺乏會(huì)引起生理功能障礙，它們被列為“半必需氨基酸”，因?yàn)樗鼈冸m然可以在體內(nèi)合成，但它們的合成原料是必需氨基酸，而半胱氨酸是一種必需氨基酸。氨基酸可以代替80%～90%的蛋氨酸，酪氨酸可以代替70%～75%的苯丙氨酸，起到必需氨基酸的作用。上述氨基酸分為“必需氨基酸”和“半必需氨基酸”非必需氨基酸和非必需氨基酸三類(lèi)，按其營(yíng)養(yǎng)功能劃分；例如，根據(jù)它們?cè)隗w內(nèi)的代謝途徑，可分為“形成酮的氨基酸”和“形成糖的氨基酸”；按化學(xué)性質(zhì)可分為中性氨基酸、酸性氨基酸和堿性氨基酸，其中大部分為中性。

2。生命代謝的物質(zhì)基礎(chǔ)

生命的產(chǎn)生、存在和消亡都與蛋白質(zhì)有關(guān)。正如恩格斯所說(shuō)：“蛋白質(zhì)是生命的物質(zhì)基礎(chǔ)，生命是蛋白質(zhì)存在的一種形式?！比绻梭w缺乏蛋白質(zhì)，則較弱的體質(zhì)下降，生長(zhǎng)遲緩，抵抗力減弱，貧血和疲勞，嚴(yán)重水腫，甚至危及生命。一旦蛋白質(zhì)丟失，生命也就不復(fù)存在，因此有人稱(chēng)蛋白質(zhì)為“生命的載體”?？梢哉f(shuō)是生命的第一要素。

蛋白質(zhì)的基本單位是氨基酸。如果人體缺乏任何一種必需氨基酸，就會(huì)導(dǎo)致生理功能異常，影響抗體代謝的正常進(jìn)行，最終導(dǎo)致疾病。同樣，如果人體缺乏某些非必需氨基酸，就會(huì)出現(xiàn)抗體代謝紊亂。精氨酸和瓜氨酸對(duì)尿素的形成很重要；胱氨酸攝入不足會(huì)導(dǎo)致胰島素減少和血糖升高。又如外傷后對(duì)胱氨酸和精氨酸的需求量大大增加。如果缺乏，即使熱能充足，也無(wú)法順利合成蛋白質(zhì)?？傊?，氨基酸在人體內(nèi)通過(guò)新陳代謝可以發(fā)揮以下作用：①合成組織蛋白； ②變成酸、激素、抗體、肌酸等含氨物質(zhì)； ③ 轉(zhuǎn)化為碳水化合物和脂肪； ④氧化成二氧化碳和水和尿素，從而產(chǎn)生能量。因此，人體內(nèi)氨基酸的存在不僅為蛋白質(zhì)合成提供了重要的原料，而且為促進(jìn)生長(zhǎng)、正常新陳代謝和維持生命提供了物質(zhì)基礎(chǔ)。如果人體缺乏或減少其中一種，就會(huì)阻礙人體正常的生命新陳代謝，甚至導(dǎo)致各種疾病的發(fā)生或生命活動(dòng)的終止。由此可見(jiàn)人類(lèi)生命活動(dòng)需要多少氨基酸。

二、在食品營(yíng)養(yǎng)中的地位和作用

人類(lèi)為了生存，必須通過(guò)食物來(lái)維持抗體的正常生理、生化、免疫功能，以及生長(zhǎng)發(fā)育、新陳代謝等生命活動(dòng)。食物在體內(nèi)被消化、吸收、代謝。身體促進(jìn)抗體的生長(zhǎng)發(fā)育，提高智力和體質(zhì) 抗衰老、防病、延年的綜合過(guò)程稱(chēng)為營(yíng)養(yǎng)。食物中的活性成分稱(chēng)為營(yíng)養(yǎng)素。

蛋白質(zhì)、脂類(lèi)、碳水化合物、無(wú)機(jī)鹽（礦物質(zhì)，含有大量元素和微量元素）、維生素、水和膳食纖維，這些是構(gòu)成人體最基本的物質(zhì)，也是人體所需的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)。它們?cè)隗w內(nèi)各有獨(dú)特的營(yíng)養(yǎng)功能，但在新陳代謝過(guò)程中又緊密相連，共同參與、促進(jìn)和調(diào)節(jié)生命活動(dòng)。身體通過(guò)食物與外界交流，保持內(nèi)部環(huán)境相對(duì)恒定，完成內(nèi)外環(huán)境的統(tǒng)一與平衡。

氨基酸在這些營(yíng)養(yǎng)素中起什么作用？

1。蛋白質(zhì)在體內(nèi)的消化吸收是由氨基酸完成的

蛋白質(zhì)作為人體第一營(yíng)養(yǎng)元素，其在食物營(yíng)養(yǎng)中的作用是顯而易見(jiàn)的，但不能直接在人體內(nèi)利用，而是轉(zhuǎn)化為氨基酸小分子后加以利用。即在人體胃腸道中不直接被人體吸收，而是通過(guò)體內(nèi)各種消化酶的作用，將高分子蛋白質(zhì)分解成低分子量的多肽或氨基酸后，在小腸中被吸收。胃腸道。沿肝門(mén)靜脈進(jìn)入肝臟。一些氨基酸在肝臟中分解或合成為蛋白質(zhì)；另一部分氨基酸繼續(xù)隨血液分布到各個(gè)組織和器官中，各種特定的組織蛋白隨心所欲地合成。在正常情況下，氨基酸進(jìn)入血液的速度幾乎等于它的輸出速度，所以正常人血液中的氨基酸含量是相當(dāng)恒定的。例如，以氨基氮計(jì)，每100毫升血漿的含量為4-6毫克，每100毫升的血細(xì)胞含量為6.5-9.6mg。飽餐一頓蛋白質(zhì)后，大量氨基酸被吸收，血液中氨基酸水平暫時(shí)升高。 6 至 7 小時(shí)后，內(nèi)容恢復(fù)正常。表明體內(nèi)氨基酸代謝處于動(dòng)態(tài)平衡狀態(tài)，以血液氨基酸為平衡樞紐，肝臟是血液氨基酸的重要調(diào)節(jié)器。因此，食物蛋白質(zhì)被消化分解成氨基酸，然后被人體吸收，抗體利用這些氨基酸合成自己的蛋白質(zhì)。人體對(duì)蛋白質(zhì)的需要其實(shí)就是對(duì)氨基酸的需要。

2。氮平衡功能

當(dāng)日常飲食中蛋白質(zhì)的質(zhì)量和數(shù)量適當(dāng)時(shí)，攝入的氮量與糞便、尿液和皮膚排出的氮量相等，稱(chēng)為總氮平衡。它實(shí)際上是蛋白質(zhì)和氨基酸的不斷合成和分解之間的平衡。正常人每日蛋白質(zhì)攝入量應(yīng)保持在一定范圍內(nèi)。當(dāng)攝入量突然增加或減少時(shí)，身體仍能調(diào)節(jié)蛋白質(zhì)代謝以維持氮平衡。蛋白質(zhì)攝入過(guò)多超過(guò)了身體的調(diào)節(jié)能力，平衡機(jī)制就會(huì)被打亂。如果根本不吃蛋白質(zhì)，體內(nèi)的組織蛋白還是會(huì)分解，繼續(xù)出現(xiàn)負(fù)氮平衡。如果不及時(shí)采取措施糾正，抗體最終會(huì)死亡。

3。轉(zhuǎn)化為糖或脂肪

氨基酸分解代謝產(chǎn)生的α-酮酸通過(guò)糖或脂質(zhì)的代謝途徑代謝，具有不同的性質(zhì)。 α-酮酸可以重新合成新的氨基酸，或?qū)⑵滢D(zhuǎn)化為糖或脂肪氨基酸在海參的功效與作用是什么意思，或進(jìn)入三羧酸循環(huán)氧化分解成CO2和H2O，釋放能量。

4。參與酶、激素和一些維生素的形成

酶的化學(xué)性質(zhì)是蛋白質(zhì)（由氨基酸分子組成），如淀粉酶、胃蛋白酶、膽堿酯酶、碳酸酐酶、轉(zhuǎn)氨酶等。含氮激素的成分是蛋白質(zhì)或其衍生物，如生長(zhǎng)激素、促甲狀腺激素、腎上腺素、胰島素、促腸素等。有些維生素是由氨基酸轉(zhuǎn)化而來(lái)或與蛋白質(zhì)結(jié)合而成。酶、激素和維生素在調(diào)節(jié)生理功能和催化代謝過(guò)程中起著非常重要的作用。

5。人體必需氨基酸的需要

成人對(duì)必需氨基酸的需求量約為蛋白質(zhì)需求量的20%，-37%。

三、在醫(yī)療中的應(yīng)用

氨基酸在醫(yī)藥上主要用于制備復(fù)合氨基酸輸液，也用作治療藥物和合成多肽藥物。 At , there are one and of amino acids used as , 20 amino acids and more than 100 amino acids non-.

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四、 with aging

If the body lacks , it down more and its slows down. , in , the need more than young , and the for and is also than that of young . over the age of 60 about 70 grams of per day, and it is that the a range of amino acids and an ratio, so that high- can life.

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