這種吃法，髖骨折風險增3成！

長慶wcqjs 2022-08-12 發(fā)布于江蘇

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文｜徐銳

素食中鈣和維生素B12的含量往往很少，而這些元素對骨骼健康很重要。圖片來源：Facinadora/Alamy Stock Photo

8月11日發(fā)表于《BMC醫(yī)學》的一項針對英國人的大型研究顯示，與經(jīng)常吃肉的女性相比，素食女性髖部骨折的風險要高出1/3。

后者風險更高的原因可能是無肉飲食中有助增加肌肉量的蛋白質(zhì)較少，并且這種飲食可能缺乏維生素和礦物質(zhì)，如有利于增強骨骼的鈣和維生素B₁₂。

隨著年齡增長，女性比男性更易發(fā)生髖部骨折，因為女性絕經(jīng)后雌激素水平下降導致骨骼變脆弱。而髖部骨折是老年人死亡的重要原因之一，因為這種骨折很難恢復，并可能導致長期癱瘓在床，引發(fā)一些并發(fā)癥。

“總之，髖部骨折對健康的影響相當大?！崩澊髮W的James Webster說。

此前的研究表明，素食者和純素食主義者的骨骼都比較脆弱，因此Webster團隊通過一項歷時20年、跟蹤2.6萬余名英國女性（招募時年齡在35到69歲之間）的大型研究，對髖部骨折風險進行了評估（純素食主義者沒有納入研究）。

研究發(fā)現(xiàn)，約3%的參與者在跟蹤研究期間出現(xiàn)過髖部骨折。其中，與每周至少吃5次肉的人相比，素食者發(fā)生這種情況的風險高出33%。

經(jīng)常吃肉的人和吃少量肉或只吃魚的人在髖部骨折風險上沒有差異。

事實上，很多研究都指出食素有利于健康，比如降低患心臟病的風險。然而，包括最新研究在內(nèi)的所有相關(guān)研究，都是觀察性研究，因此它們只能證明食素與許多健康益處存在相關(guān)性，但無法直接證明是飲食導致了不同的健康模式。

這類研究使無肉飲食看起來比實際情況更有益。事實上，素食者通常在其他方面擁有更健康的生活方式，如不吸煙、不酗酒。

但Webster強調(diào)，他們的新發(fā)現(xiàn)不應使人們完全放棄素食主義，因為素食者可以從乳制品和豆類中獲取蛋白質(zhì)，必要時還可以通過補充維生素或使用鈣強化乳制品進行彌補。

“理性看待問題很重要，素食者的健康檢查結(jié)果通常非常好。骨折風險一般與鈣和維生素D的攝入相關(guān)，因此只要確保這些營養(yǎng)素的可靠攝入即可。”素食協(xié)會的Jen Elford說。

相關(guān)論文信息：

https:///10.1186/s12916-022-02468-0

《中國科學報》 (2022-08-12 第2版國際原標題為《素食女性髖骨骨折風險高》)

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