芹菜炒鹵豬肚

食材：

芹菜、鹵豬肚、紅辣椒、生姜、蒜瓣、豆瓣醬;

做法：

1、超市購(gòu)買的鹵豬肚，切細(xì)條，在流動(dòng)的溫水中清洗一道，瀝干水分;

2、紅辣椒切斜條;蒜瓣、生姜分別切碎末;

3、芹菜去根須，洗凈;莖和葉分別擇開(kāi)放;莖切成小段;

4、坐鍋熱油，爆香蒜末、姜末，入豆瓣醬炒出紅油，下入紅辣椒，炒至六七成熟，中途加少量鹽提前入味;下入芹菜段略翻炒，下入鹵豬肚，加生抽、老抽、少量鹽，翻炒入味，芹菜和紅辣椒斷生，即可起鍋裝盤。

香菇西蘭花

食材：

西蘭花半個(gè)、香菇適量、胡蘿卜半個(gè)、生抽一勺、老抽一小勺、耗油一勺、淀粉一勺、鹽一小勺、雞精一小勺

做法：

1西藍(lán)花洗凈掰小朵，香菇洗凈切條，胡蘿卜切片；

2碗中放一勺生抽，一小勺老抽，一勺蠔油，一勺淀粉，一小勺鹽，一小勺雞精攪拌均勻調(diào)好醬汁；

3起鍋燒油放蔥炒香，放入胡蘿卜翻炒一會(huì)，再放香菇翻炒一會(huì)，倒入醬汁再加水翻炒2分鐘，再放西藍(lán)花加水翻炒3到5分鐘出鍋即可。

菠蘿咕咾肉

食材

菠蘿1只、里脊肉約400克、青圓椒1個(gè)、紅柿子椒1個(gè)、姜、番茄醬、白胡椒粉、雞蛋分離出蛋清、干淀粉、面粉、鹽、料酒、醋、糖、生抽、植物油

做法

整只菠蘿3分之1處切開(kāi)，小心挖出菠蘿肉

切厚片浸泡在淡鹽水中片刻

紅椒去籽切塊

青椒去籽切塊

里脊肉切約2CM厚片，用刀面拍松，再用刀背輕剁使肉質(zhì)松軟

切均等小塊

放姜，料酒，蛋清，干淀粉，白胡椒粉，少許鹽抓勻腌制片刻

面粉和少許干淀粉混合，取肉塊均勻裹上面粉，抖掉余粉

油燒微熱，入肉塊炸至微黃撈出

轉(zhuǎn)中火，油燒至7成熱左右，下入肉塊復(fù)炸至金黃撈出瀝油

番茄醬，生抽，醋，糖，適量鹽，少量清水調(diào)勻

鍋內(nèi)留底油，放入調(diào)料大火燒沸

放入青紅椒，菠蘿翻炒

放入肉塊快速翻炒入味，收濃湯汁

裝入挖空的菠蘿里即可