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“熱在三伏”，現(xiàn)在三伏天將至，這段時間出汗多、消耗大，老人尤其需要補充體力、解熱防暑。 三伏天養(yǎng)生吃什么？全國各地都有自己的飲食習俗，其中最知名的就要數(shù)“吃三寶”：指的是蓮藕，黃鱔、綠豆芽這三種食物。 三伏天飲食有“三寶”，都在這里了     為什么吃黃鱔：俗話說'小暑黃鱔賽人參'，最滋補、最味美的，莫屬小暑前后一個月的夏鱔魚。 為什么吃蓮藕：《本草綱目》記載：“六、七月采嫩者，生食脆美。”六七月，正是鮮藕上市的好時節(jié)。 在空氣干燥、補水又不足時，常吃蓮藕可以涼血、滋陰、清熱，對中老年人來說，夏藕更是補養(yǎng)脾胃的好食材。 今天要和大家分享的節(jié)氣養(yǎng)生食材是綠豆芽，小暑前后，很容易口腔潰瘍、睡眠不足等“上火”癥狀。大家不妨多吃些綠豆芽，不但可以解暑，還能清熱解毒、利尿除濕。 綠豆芽的營養(yǎng)是綠豆的7倍！ 綠豆在發(fā)芽過程中，維生素C會大量增加，綠豆芽每100g富含維C30-40mg，營養(yǎng)價值可達到綠豆的七倍。
數(shù)據(jù)來源：薄荷營養(yǎng)師 同時，綠豆芽的熱量很低，如下圖綠豆的熱量每100克是1377千焦，而豆芽只有66千焦。 而且水分和纖維素含量較高，可促進腸蠕動和通便。 綠豆性涼，味甘，入胃、三焦經(jīng)，具有清熱消暑、解毒利尿的作用。在黃黑綠三種豆芽中，綠豆芽的清熱效果相對最好。《本草綱目》：“（綠豆芽）解酒毒、熱毒，利三焦?！?/span>明代藥物學家李時珍稱贊綠豆芽為“食中要物，菜中佳品?！彼f：“諸豆生芽皆腥韌不堪，惟此豆之芽白美獨異。”中醫(yī)認為，綠豆芽是清熱祛火、疏利三焦、解除酒毒的良藥。 綠豆芽還有你想不到的養(yǎng)生功效： 1. 治療口腔潰瘍 綠豆芽清熱去火，同時核黃素含量比黃豆芽高很多，口腔潰瘍的朋友很適合吃，一兩天就好！ 2.預防便秘 綠豆芽富含膳食纖維，能有效促進腸道蠕動，排出毒素。冬季吃羊肉、火鍋等美味易引起腸熱便秘，綠豆芽清熱去火，搭配著吃能有效防治便秘。 3.減少膽固醇堆積 綠豆芽熱量低，還能清理血管壁中膽固醇和脂肪的堆積，降低血脂，保護心血管，吃肉更安心。 綠豆芽口感爽脆，自己在家里就可以發(fā)，美味又放心~ 自制綠豆芽： 1、準備好綠豆，挑出壞掉的，完好的綠豆放水中浸泡一夜，泡至綠豆膨脹冒出白點。 2、干凈的洗菜籃中鋪一層紗布，倒入豆子，再蓋一層紗布，水澆透紗布。罩上黑布遮光，如果見光會發(fā)紅變苦，每天澆兩次水，澆水時注意避光。（容器和紗布必須干凈無油。） 3、在家發(fā)豆芽，可自由掌控，長到3-5厘米長的豆芽營養(yǎng)最好，超過5厘米的營養(yǎng)就降低。 綠豆芽快手菜：簡單易學又營養(yǎng) 醋溜豆芽 這是綠豆芽的經(jīng)典吃法，做法簡單，幾分鐘就可以搞定，也是很適合家庭做的快手小炒。炒好的豆芽清脆爽口，酸辣開胃，非常非常下飯。 具體制作方法： 第一步：準備食材。綠豆芽500克、干辣椒幾個、青蒜苗幾根、蒜適量。 第二步：綠豆芽用水浸泡，清洗干凈，然后瀝干水分備用。 第三步：把青蒜苗切段、蒜切片、紅辣椒切段備用。 第四步：鍋中倒入適量油，油熱后把紅辣椒和蒜片放入鍋中煸炒出香味。 第五步：將綠豆芽放入鍋中煸炒1分鐘。 第六步：把青蒜苗放入鍋中煸炒30秒。 第七步：沿著鍋邊放入2勺醋，1勺生抽，然后再放入1勺鹽、1勺糖、少許雞精調(diào)味，翻炒均勻后，淋少許香油即可出鍋。 專家提醒：三伏前后，做好冬病夏治
德州市中醫(yī)院治未病科主任，主治醫(yī)師，中共黨員。山東省衛(wèi)生技術能手、山東省優(yōu)秀醫(yī)師、重慶市支醫(yī)先進個人、魯渝協(xié)作優(yōu)秀支醫(yī)專家。山東省針灸學會理事，山東省針刀專業(yè)委員會委員，德州市針刀專業(yè)委員會主任委員，德州市治未病質(zhì)控中心主任委員，德州市針灸專業(yè)委員會副主任委員。 即將進入伏天，這是一年中氣溫最高且又潮濕、悶熱的時段。中醫(yī)養(yǎng)生保健講究順應四時變化，三伏天氣開始炎熱，是人體陽氣最旺盛的時節(jié)，也是人們很容易感到心煩不安和疲倦乏累的時候。德州市中醫(yī)院治未病科主任許海濤提醒，此時養(yǎng)生要注意調(diào)養(yǎng)身體，保護體內(nèi)的陽氣，尤其是在進入伏天時，更要注意身體排毒。 三伏節(jié)氣要少動多靜。從中醫(yī)角度來講，此時氣候炎熱，人體陽氣趨于體表，而體內(nèi)陽氣則較虛，再加上外界陽熱較盛，出汗較多，人體的能量消耗較大，此時宜遵循“少動多靜”的養(yǎng)生原則。 夏季運動時間宜在清晨或傍晚，此時天氣涼爽，可以采用健步走、慢跑、太極拳等運動緩和的項目進行體育鍛煉。避開烈日熾熱之時，且不宜做過分劇烈的活動，以免汗出太過，損傷陽氣，耗傷陰氣，且運動后不可用冷水淋浴或沖頭。 進入三伏，要防暑還要防寒。氣溫升高，人體血管也處于擴張狀態(tài)。如果此時進入空調(diào)溫度過低的房間，或進食冰冷的食物，寒邪便容易趁機入侵，所以開空調(diào)溫度不能過低，應避免長時間直吹，并保護好人體薄弱的部位，如頸部和后心。 “夏天飲食吃到七八分飽就可以，一定要注意全面、均衡的營養(yǎng)搭配，不要挑食、偏食。有些人受天氣影響食欲不振，可以吃得稍微清淡些。夏季應多食用低糖、低鹽、高碳水化合物、高蛋白的食物，盡量少吃辛辣、油炸的食品。可以多吃冬瓜、白蘿卜、番茄等這類化濕通淤、有助于改善腸胃功能的食物，飲用決明子茶、大麥茶、菊花茶、苦丁茶、綠豆湯等飲料。”許海濤說。 夏季中醫(yī)養(yǎng)生與治病方面有“冬病夏治”之說，體現(xiàn)了中醫(yī)學“治未病”的思想?！秲?nèi)經(jīng)》云：“正氣存內(nèi)，邪不可干?！倍〉男纬啥嘁院扒秩霝橥庖?，以患者機體的陽氣不足，體質(zhì)虛弱為內(nèi)因，像慢性支氣管炎、肺氣腫、支氣管炎、過敏性鼻炎、風濕痹癥等慢性疾病都適合在夏季進行治療。 |
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