“喝小米粥，堪比直接喝糖水！”

老王在退休之后對(duì)于養(yǎng)生特別重視，每年都會(huì)去體檢，在飲食和生活上也格外講究。

去年的體檢中，老王被確診為糖尿病，于是他更加嚴(yán)格地進(jìn)行控糖，在早前他聽人說(shuō)過(guò)，喝小米粥可以幫助降血糖。

于是買了小米每天都喝，有次逛超市買小米的時(shí)候遇到朋友，朋友看他拿了那么多的小米就問(wèn)了一嘴。

得知老王想要通過(guò)喝小米粥來(lái)幫助降血糖，趕緊制止老王說(shuō)：“喝小米粥，堪比直接喝糖水！”

老王開始不相信，回家測(cè)血糖，真的不降反升，于是將小米粥拉進(jìn)了“黑名單”，決定以后再也不喝。

小米粥深受眾人喜愛，不少人生病的時(shí)或者胃部不適時(shí)，會(huì)選擇小米粥來(lái)喝。很多糖友也認(rèn)為小米粥對(duì)控糖有好處，但也有些人覺得小米粥只會(huì)讓血糖升高，到底誰(shuí)的說(shuō)法才是對(duì)的呢？

一、小米熬粥營(yíng)養(yǎng)價(jià)值豐富，有“代參湯”之美稱

小米是一種原產(chǎn)于我國(guó)的糧食品種，從最早發(fā)現(xiàn)小米至今已經(jīng)有5000~7000年的歷史，在先秦時(shí)候小米就有五谷之首的稱號(hào)。

《本草綱目》內(nèi)也對(duì)小米有記載“粟米氣味咸，微寒無(wú)毒，主治養(yǎng)賢氣，去脾胃中熱。益氣，陳者苦寒，治胃熱消渴，利小便”，意為小米具有健脾養(yǎng)胃的作用。

作為五谷之首的小米，在營(yíng)養(yǎng)成分上自然也是毫不遜色的，以100g小米為例，其內(nèi)里的蛋白質(zhì)含量為9.0g、脂肪為3.1g，且多為不飽和脂肪酸、B族維生素為0.33mg，同時(shí)還含有豐富的鈣、銅、鐵、鋅等礦物質(zhì)。

經(jīng)常喝小米可以給身體帶來(lái)不少的好處，包括可幫助促進(jìn)睡眠，因?yàn)樾∶變?nèi)的色氨酸含量豐富，進(jìn)入體內(nèi)后可產(chǎn)生更多的5-羥色胺，該物質(zhì)可以讓人感覺到心情愉悅，還有一定促進(jìn)睡眠的作用；

一些本身容易消化不良的人，也可以通過(guò)喝小米來(lái)起到一定緩解作用，因?yàn)樾∶變?nèi)含有豐富的淀粉、維生素等物質(zhì)，可幫助促進(jìn)消化、增強(qiáng)食欲；小米內(nèi)豐富的蛋白質(zhì)，可幫助人體補(bǔ)充蛋白質(zhì)，不論是孕婦、病人還是兒童均可以食用。

二、經(jīng)常喝小米粥，到底是升血糖還是降血糖？

權(quán)威期刊《柳葉刀》雜志曾發(fā)表過(guò)一項(xiàng)研究，研究指出經(jīng)常攝入全谷物、粗糧的人群，罹患2型糖尿病的風(fēng)險(xiǎn)可降低15~30%。小米也是粗糧的一種，但很多人卻表示喝小米粥會(huì)升高血糖，這是為什么呢？

《中國(guó)食物成分表》中指出小米的升糖指數(shù)（GI）為71，相較于大米飯的83小米明顯更低，但是這個(gè)數(shù)值僅僅是指未烹飪的原材料小米。不同烹飪方式下煮制的小米，其GI值也會(huì)有明顯區(qū)別。

中國(guó)農(nóng)業(yè)大學(xué)沈群教授團(tuán)隊(duì)曾進(jìn)行過(guò)一項(xiàng)研究發(fā)現(xiàn)，小米直接蒸煮20分鐘和煮成粥的GI值分別為64.4和93.6，單論GI值來(lái)看，喝小米粥的確和糖水的升糖指數(shù)差不多，特別是一些煮的較為軟爛的。

中國(guó)農(nóng)業(yè)大學(xué)食品學(xué)院副教授范志紅提醒，對(duì)于糖尿病患者而言，并不是完全不能喝小米粥。

只是在喝粥的時(shí)候要注意選對(duì)烹飪方式，最好是將其煮制成米飯，不要烹飪的過(guò)于軟爛、一次性不要喝太多，適量食用。特別是一些煮小米粥還喜歡提前浸泡小米的糖尿病患者，一定要改掉這個(gè)習(xí)慣，否則容易導(dǎo)致餐后血糖大幅度上升。

三、糖尿病患者食用小米的3個(gè)技巧，早知道早受益

除了上述的一些注意事項(xiàng)以外，糖尿病患者在食用小米時(shí)如若可以掌握三個(gè)技巧的話，可以幫助更好地控制血糖。

1.與富含蛋白質(zhì)的食物同食

小米內(nèi)含有的賴氨酸成分較為有限，在食用小米的時(shí)候建議配上魚肉、蛋、奶、豆制品等富含蛋白質(zhì)的食物，可以和小米起到互補(bǔ)作用。

2.用小米做雜糧粥

在烹飪小米的時(shí)候加入一些粗糧，如燕麥、黑米、糙米等，這樣做可以降低粥內(nèi)的小米含量，升糖指數(shù)也可以下降。

3.用小米替代部分大米蒸飯

可以將小米和大米搭配作為主食，在幫助身體補(bǔ)充更多營(yíng)養(yǎng)元素的同時(shí)，還能一定程度降低升糖指數(shù)。

四、糖尿病患者吃粗糧常見的4個(gè)誤區(qū)，粗糧這樣吃血糖好

不少糖尿病患者在確診后，會(huì)盲目地大量攝入粗糧，想要以此來(lái)起到控制血糖的作用。其實(shí)，糖尿病患者在粗糧食用上很可能會(huì)犯四個(gè)錯(cuò)誤。

誤區(qū)一：忽略粗糧制品成分

很多人日常會(huì)直接購(gòu)買含有粗糧的成品，這些成品為了保證口感很可能會(huì)加入淀粉、精細(xì)米面、大量糖分等，食用后容易導(dǎo)致血糖上升，想要吃粗糧最好還是要自己做。

誤區(qū)二：品種過(guò)于單一

粗糧的種類有非常多，紅薯、土豆、紫薯、豆類以及糙米等都是，日常在吃粗糧的時(shí)候可以多品種更換，這樣吃不會(huì)膩還能讓身體補(bǔ)充到多樣化的營(yíng)養(yǎng)。

誤區(qū)三：烹飪方式不當(dāng)

一般情況下，粗糧的口感都會(huì)比較粗糙一些，所以在烹飪之前可以先浸泡一下，讓其可以充分吸收水分，在吃的時(shí)候口感也會(huì)好一些。

誤區(qū)四：沒有按量吃

粗糧也是主食，在日常攝入也需要控制量，盲目的大量攝入粗糧也會(huì)導(dǎo)致血糖上升。建議每日粗糧占主食總量的1/3~1/2為宜，不能只吃粗糧或是完全不吃粗糧。

糖尿病患者控制飲食十分重要，但在控制的同時(shí)也要注意別踏入誤區(qū)，避免因?yàn)椴划?dāng)?shù)娘嬍衬Ｊ蕉鴮?dǎo)致病情控制不穩(wěn)定。

小米粥營(yíng)養(yǎng)高，但建議糖尿病患者盡量少吃，如果要吃，注意不要煮得過(guò)于軟爛、不要一次性吃太多、更要學(xué)會(huì)健康搭配，這樣才能在享用美味的同時(shí)穩(wěn)住血糖。