到了夏天我們比較常吃的一種主食，就是涼面，而且面食是我們中華文化傳統(tǒng)中比較常見的一種主食，深受大家的喜愛，

但是對于糖尿病人來說，米和面升糖指數(shù)很高，在體內(nèi)完全轉(zhuǎn)化成淀粉被人體吸收。

面條的升糖指數(shù)

衡量食物升糖快慢有一個比較重要的指標(biāo)，就是血糖生成指數(shù)（GI），

它代表的是食物進入人體后，引起多大的血糖反應(yīng)，GI值越高升糖速度就越快。

GI＞70的食物稱為高升糖指數(shù)食物。

面條是由小麥面粉制成的。白面面粉的升糖指數(shù)大約是81.2，屬于高升糖指數(shù)，所以白面面條升糖速度比較快。

那么對于糖尿病人夏天想要吃一碗涼面，怎么吃不升高血糖呢？今天教大家三招。

一、選擇雜糧面條

得了糖尿病我們都聽說過，吃雜糧飯要比吃精米白面要好。雜糧比精細(xì)糧升糖指數(shù)要低，對血糖控制有好處。

對于糖尿病患者來說，不想升高血糖，我們可以選擇雜糧面條。推薦大家蕎麥面條，青稞面條，藜麥面條，都是很不錯的選擇。

市面上雜糧面條種類很多，我們需要注意的一點，就是要關(guān)注配料表。

拿蕎麥面粉為例，由于制作工藝的不同，蕎麥的含量有多有少。

有些蕎麥面條蕎麥含量很低，但是鈉含量卻很多，這樣的蕎麥面比吃白面更不健康，所以我們在購買蕎麥面條的時候一定要看配料表。

要選擇蕎麥含量至少在30%以上的蕎麥面條，建議選擇鈉含量低的蕎麥面條。

二、注意烹飪時間。

食物在胃腸道如果消化吸收的速度比較快，血糖升高的速度就越快。

面條煮的越軟爛，在胃腸道吸收的速度就越快，所以我們在煮面條的時候，盡量將面條煮的硬一點，不要煮的太軟太爛。

這樣面條進入到胃內(nèi)，消化和吸收的速度就會相對的減慢，對血糖的影響也就相對的比較小。

另外，煮完面條我們可以過一下涼水，使面條的溫度降低。這樣面條中的淀粉就會相對老化，被消化吸收的速度也會相對變慢。

同時熱量也會減少，對血糖的影響相對就小很多，不至于在短期內(nèi)使血糖明顯升高。

三、吃面條時要加入配菜

吃面條的時候要加入配菜，可以加蔬菜，菌類肉絲，雞蛋。

面條作為主食升糖指數(shù)高，但是加上適當(dāng)?shù)呐洳艘黄鹗秤?，既減少了主食的攝入量，又增加了營養(yǎng)成分，使血糖不至于升高過快，比較適合加的配菜，有蔬菜，菌類，肉類和雞蛋。

蔬菜和菌類的碳水化合物含量比較低，而且富含膳食纖維，能夠起到輔助降糖的作用，各種蔬菜都可以加。

肉類，雞蛋主要是蛋白質(zhì)成分，比糖類的消化時間要長，加入適當(dāng)?shù)娜忸惢蛘叩邦?，可以延緩消化時間，同時也可以減少面條的食用量，與面條一起搭配，還能夠保證營養(yǎng)的均衡。

另外，如果吃的是熱面，將面條和配菜吃完以后，剩下的湯汁就不要在喝了。

只要遵循以上的這些原則，糖尿病人就可以適當(dāng)?shù)某悦鏃l，而不至于使血糖升高。

實際上無論吃什么食物都會對血糖造成影響，但是只要通過合理的搭配方法，就能夠既享受食物的美味，又能夠健康的飲食。同時糖尿病人要注意定期的監(jiān)測血糖的變化。