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糖尿病患者最大的困擾就是血糖高，而導(dǎo)致血糖升高的主要物質(zhì)是碳水化合物。主食是碳水化合物的主要來源，主食吃得過多，血糖自然就會升高；主食吃得過少，又會導(dǎo)致其他病癥。 怎樣吃主食 主食，就是食物中各種米面等谷類食品。這類食品富含碳水化合物，即平時所說的糖或淀粉。它們?yōu)樯眢w提供重要的能量，可占到60%左右。 主食每天控制在200克~250克左右。尤其是老年人和血糖控制不達標的人，早餐不超過50克，午、晚各100克以內(nèi)。 優(yōu)選低血糖生成指數(shù)的主食 糖尿病患者可根據(jù)自己的血糖、胃腸情況及個人喜好選擇適合自己的主食。一般來說，可以多選擇血糖生成指數(shù)在55以下的主食，適當(dāng)選擇血糖生成指數(shù)在55～75之間的主食，適當(dāng)限制血糖生成指數(shù)高于75以上的主食。 血糖生成指數(shù)在55以下的主食食物有： 大麥（整粒，煮）、除小麥粉面條以外的其他各種面條、黑麥（整粒，煮）、小麥（整粒，煮）、黑米粥、通心面（管狀，粗）、糙米（煮）、玉米面粥、蕎麥（黃）、玉米（甜，煮）。 血糖生成指數(shù)在55～75之間的主食有： 蕎麥面條、小米粥、粗麥粉（蒸）、大米糯米粥、大米粥、小米（煮）、玉米片（高纖維）、油條。 血糖生成指數(shù)在75以上的主食有： 普通玉米片、烙餅、大米飯、粘米飯（含直鏈淀粉低——飯質(zhì)較軟，煮）、面條（小麥粉）、米餅、、糯米飯、白面饅頭。 多食用雜糧 五谷雜糧中，碳水化合物也就是糖的含量相對少、升血糖慢，所以特別適合糖尿病患者食用?？梢园央s糧做成主食。 面粉類及豆類 糖尿病朋友可以選用的雜糧包括蕎麥、燕麥、大麥、薏米、玉米、大米、小米或面粉類的食物，可以加上干豆類如綠豆、黃豆、黑豆、紅小豆、花生米蒸的米飯或干粥。 粗雜糧或全麥制作 用粗雜糧和全麥制作的各種主食也可以按量食用，根據(jù)自己的情況和個人習(xí)慣，來確定主食的量。一般50克生米加適量的水蒸出來的米飯重量是110克，不滿一小碗，還可用50克或100克生米單獨獨蒸一碗飯，看看到底有多重，次數(shù)多了就能掌握適合自己食用的量。 粥 一般不建議喝粥，否則血糖升得快不容易控制。如果想喝粥，加適量的水，就可以煮成稀粥，粥的干稀度由自己掌握。但也不限制喝粥，只要堅持按時吃降糖藥或打胰島素，同時又注意運動治療的配合，那么血糖升得快些，也無關(guān)緊要，因為含糖量是不會變的。不過建議糖尿病患者應(yīng)多喝用粗雜糧加豆類煮的軟飯或干粥，再加一袋牛奶，有降血糖、血脂、通便的作用。 薯類 這類食物包括土豆、南瓜、地瓜、芋頭、山藥等。它們既是主食，又是蔬菜，大多數(shù)含糖在20%以下。比如土豆每百克含糖18克、南瓜6克、地瓜24克、胡蘿卜9克、芋頭18克、山藥13克，所以它們可以代替主食。這些食物按含糖量多少可以多吃一些。 薯類怎樣吃 在吃薯類加工成的主食時，可以配上奶和蛋。例如早餐一杯牛奶、一個煮蛋加100克~150克地瓜就可以了。200克土豆（含糖相當(dāng)50克米飯），一杯奶或2盒酸奶、一個煮蛋也同樣可行。 南瓜加煮蛋，加牛奶、芋頭、山藥、胡蘿卜都可以這樣吃。尤其適用于早晚兩餐。這種吃法有諸多好處，滿足了口腹之欲，有飽腹感，又調(diào)劑了花樣，更重要的是它能較理想地維持餐后的血糖。 香蕉 香蕉也可以當(dāng)主食吃。150克去皮香蕉含糖33克，是不到50克米飯或饅頭的含糖量。在吃的時候，可以搭配牛奶和雞蛋。如早晚兩餐150克香蕉加一個煮蛋、一杯牛奶或2盒酸奶就是很好的選擇。 香蕉富含鎂、鉀、纖維素，牛奶中的鈣、維生素D、蛋白質(zhì)及雞蛋中的蛋白質(zhì)補充了香蕉或薯類中缺少的優(yōu)良蛋白質(zhì)。所以香蕉、牛奶、雞蛋是一個很好的組合。 另外，雞蛋和香蕉、蘋果、木瓜也可以組合。如包子、餅子、蒸餃之類食品制作時最好是肉少油少菜多的薄皮大餡，一次量也不宜太多。要掌握一個原則，吃包餡的食品時不喝粥，可以改喝豆腐湯，這樣既可補充蛋白質(zhì)，又有飽腹感。如果喝粥，就得少吃包餡的食物。 
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