五谷雜糧中，碳水化合物也就是糖的含量相對少、升血糖慢，所以特別適合糖尿病患者食用。可以把雜糧做成主食。

（1）雜糧

面粉類及豆類。糖尿病朋友可以選用的雜糧包括蕎麥、燕麥、大麥、薏米、玉米、大米、小米或面粉類的食物，可以加上干豆類如綠豆、黃豆、黑豆、紅小豆、花生米蒸的米飯或干粥。在吃這類食物的同時盡量喝一袋鮮牛奶，有一定的降血糖作用。

粗雜糧或全麥制作。用粗雜糧和全麥制作的各種主食也可以按量食用，根據(jù)自己的情況和個人習慣，來確定主食的量。一般50克生米加適量的水蒸出來的米飯重量是110克，不滿一小碗，還可用50克或100克生米單獨獨蒸一碗飯，看看到底有多重，次數(shù)多了就能掌握適合自己食用的量。

粥。一般不建議喝粥，否則血糖升得快不容易控制。如果想喝粥，加適量的水，就可以煮成稀粥，粥的干稀度由自己掌握。但也不限制喝粥，只要堅持按時吃降糖藥或打胰島素，同時又注意運動治療的配合，那么血糖升得快些，也無關緊要，因為含糖量是不會變的。不過建議糖尿病患者應多喝用粗雜糧加豆類煮的軟飯或干粥，再加一袋牛奶，有降血糖、血脂、通便的作用。

（2）薯類

可以用薯類代替主食。這類食物包括土豆、南瓜、地瓜、芋頭、山藥等。它們既是主食，又是蔬菜，大多數(shù)含糖在20%以下。比如土豆每百克含糖18克、南瓜6克、地瓜24克、胡蘿卜9克、芋頭18克、山藥13克，所以它們可以代替主食。這些食物按含糖量多少可以多吃一些。

地瓜。100克地瓜含糖24克，不到50克谷類主食的含糖量（大米50克含糖38克），如果吃150克，含糖量才36克，相當于50克米飯或饅頭的含量。不但血糖升得慢，而且含糖少，可以多吃一些，還有飽腹感，又當主食又當蔬菜。

芋頭、山藥。國外最新研究認為，這兩種食物中的黏滑物質中含有多種營養(yǎng)素，包括黏蛋白維生素、纖維素、胡蘿卜素、鎂、鉀等，可有效抑制餐后血糖的升高。

土豆。土豆含有碳水化合物，也就是糖。所以醫(yī)生一般不建議病人食用土豆。而實際情況是土豆淀粉中含糖量很少，只有18%，可促進血糖升高。土豆可作為主食食用，有利于血糖的控制。

薯類怎樣吃。在吃薯類加工成的主食時，可以配上奶和蛋。例如早餐一杯牛奶、一個煮蛋加100克~150克地瓜就可以了。200克土豆（含糖相當50克米飯），一杯奶或2盒酸奶、一個煮蛋也同樣可行。

南瓜加煮蛋，加牛奶、芋頭、山藥、胡蘿卜都可以這樣吃。尤其適用于早晚兩餐。這種吃法有諸多好處，滿足了口腹之欲，有飽腹感，又調(diào)劑了花樣，更重要的是它能較理想地維持餐后的血糖。

（3）香蕉

香蕉也可以當主食吃。150克去皮香蕉含糖33克，是不到50克米飯或饅頭的含糖量。在吃的時候，可以搭配牛奶和雞蛋。如早晚兩餐150克香蕉加一個煮蛋、一杯牛奶或2盒酸奶就是很好的選擇。

香蕉富含鎂、鉀、纖維素，牛奶中的鈣、維生素D、蛋白質及雞蛋中的蛋白質補充了香蕉或薯類中缺少的優(yōu)良蛋白質。所以香蕉、牛奶、雞蛋是一個很好的組合。

另外，雞蛋和香蕉、蘋果、木瓜也可以組合。如包子、餅子、蒸餃之類食品制作時最好是肉少油少菜多的薄皮大餡，一次量也不宜太多。要掌握一個原則，吃包餡的食品時不喝粥，可以改喝豆腐湯，這樣既可補充蛋白質，又有飽腹感。如果喝粥，就得少吃包餡的食物。