明天吃什么？七道家常炒菜，很下飯！

荷葉的圖書收藏館 2022-07-17 發(fā)布于上海

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本期菜譜目錄：

彩椒燒腐竹、五花肉燒咸菜疙瘩、五花肉炒茭白、煎蛋炒青菜；荷蘭豆炒肉片、青椒炒土豆絲、黃瓜炒雞丁。

彩椒燒腐竹

圖文作者 | 陽(yáng)光明媚99

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原料：

腐竹200克、紅椒50克、黃椒50克、木耳100克、蔥15克、生抽15克、蠔油15克、鹽1小勺、老抽10克。

做法步驟：

1. 干木耳和干腐竹提前用涼水泡發(fā)好，木耳撕成合適的小塊入開(kāi)水鍋里焯水兩三分鐘后撈出過(guò)涼備用。

2. 蔥和腐竹切小段，紅黃椒切片。

3. 炒鍋里倒入適量的食用油，放入蔥翻炒煸香。

4. 放入木耳和腐竹翻炒幾下，加入生抽。

5. 加入老抽。

6. 加入蠔油，翻炒均勻。

7. 最后放入紅黃椒，加入鹽，倒入小半碗溫開(kāi)水，翻炒斷生即可出鍋。

8. 成品圖，咸香可口！

小竅門：

木耳和腐竹提前用涼水泡發(fā)好，木耳焯水后更易和配菜一起炒熟。菜品鮮美入味，咸香可口，健康低脂，入味十足！

五花肉燒咸菜疙瘩

圖文作者 | 不做妖精好多年

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原料：

咸菜疙瘩2個(gè)、五花肉1斤、食用油半匙、蔥姜小許、大蒜幾瓣、食鹽3g、生抽20g、老抽15g、花椒八角小許、雞精2g、蔥葉一棵。

做法步驟：

1. 精五花切片。

2. 芥菜疙瘩洗凈。

3. 打絲，浸泡2小時(shí)，洗去鹽味瀝干水分備用。

4. 五花肉冷水下鍋焯水。

5. 煮開(kāi)鍋即可。

6. 洗凈浮沫備用。

7. 切蔥姜取花椒八角。

8. 熱鍋冷油。

9. 油熱放小許食鹽。

10. 放肉片和蔥姜等翻炒。

11. 翻炒至肉片微黃。

12. 放生抽炒均勻。

13. 放咸菜絲翻炒3分鐘放食鹽和老抽。

14. 炒均勻。

15. 放清水。

16. 中火燉煮至湯汁不多。

17. 大蒜去皮洗凈切末。

18. 放蒜末和雞精炒均勻，一定要放蒜末，味道才好。

19. 放蔥葉翻炒均勻。

20. 成品。

小竅門：

咸菜絲要泡至沒(méi)有咸味，燒菜的時(shí)候另外調(diào)味味道才好。

五花肉炒茭白

圖文作者 | RLing

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原料：

茭白適量、五花肉適量、姜絲適量、稻米油適量、鹽適量、生抽適量、黃酒適量。

做法步驟：

1. 茭白去殼洗凈切成粗絲備用。

2. 五花肉刮洗干凈，切成薄片。

3. 姜絲備用。

4. 熱鍋入油，放入姜絲煸香。

5. 放入五花肉煸炒至金黃至出油脂，調(diào)入適量鹽入底味，盛出部分五花肉及多余油脂。

6. 放入茭白翻炒一分鐘。

7. 加入適量清水，鹽，生抽，黃酒大火翻炒后燜兩分鐘。

8. 成品圖。

小竅門：

應(yīng)季茭白鮮嫩清甜，搭配五花肉炒至美味下飯！

煎蛋炒青菜

圖文作者 | 一溪月

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原料：

柴雞蛋3個(gè)、青菜適量、玉米油適量、姜蒜適量、花椒適量、辣椒適量、鹽適量、生抽適量。

做法步驟：

1. 小不粘鍋里適量油燒熱，打入三個(gè)雞蛋。

2. 兩面熊至金黃。

3. 切成菱形塊。

4. 青菜洗凈切段。

5. 鍋里適量油燒熱，姜蒜，花椒，辣椒炒香。

6. 青菜倒入。

7. 翻炒幾下。

8. 適量鹽，生抽調(diào)味兒。

9. 倒入煎蛋。

10. 翻炒均勻，關(guān)火盛出。

11. 成品。

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