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麻辣香鍋的用料
大蝦
10只
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雞翅
4個(gè)
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香菇
2-3朵
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藕
半個(gè)
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土豆
半個(gè)
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洋蔥
半個(gè)
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木耳
30克
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腐竹
80克
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芹菜
1棵
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西蘭花
80克
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蔥
50克
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干辣椒
5個(gè)
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青麻椒
10克
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姜
30克
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蒜
5瓣
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辣椒醬
30克
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黃豆醬
30克
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料酒
20克
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鹽
適量
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雞精
適量
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白糖
適量
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菜籽油
適量
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麻辣香鍋的做法
步驟1
食材準(zhǔn)備:準(zhǔn)備自己愛(ài)吃的就好,里面的食材可以隨意更換。麻辣香鍋,想吃什么料,就加什么料。還有什么比麻辣香鍋更自由?
步驟2
用牙簽從蝦的第二節(jié)和第三節(jié)連接處插入挑出蝦線。
步驟3
將食材洗凈,木耳和腐竹提前泡發(fā),雞翅在內(nèi)側(cè)打花刀,其他食材該切片的切片,該切段的切段。
步驟4
處理好的雞翅和蝦放進(jìn)容器中,加入蔥姜和適量的鹽,加入料酒,抓拌均勻腌制15分鐘。
步驟5
將不同的食材分開(kāi)處理,藕片,香菇,腐竹,西蘭花,芹菜,木耳入開(kāi)水焯2-3分鐘。
步驟6
焯好的食材瀝水撈出備用。
步驟7
鍋中適量油燒熱。(做麻辣香鍋?zhàn)詈糜貌俗延停?
步驟8
下入腌好雞翅(未打花刀一面先入鍋)和蝦中小火煎。
步驟9
煎至雞翅一面金黃后翻面煎另一面,蝦比較易熟,煎至外皮焦脆后先將蝦夾出。
步驟10
雞翅留在鍋中繼續(xù)煎至全熟。
步驟11
用鍋中的底油將土豆片和洋蔥煎一下。
步驟12
煎至土豆片和蔥/">洋蔥外表微黃,土豆片有透明感即可盛出備用。
步驟13
鍋中再次加入適量的油,下入蔥、姜、蒜、干辣椒、青麻椒爆出香味。
步驟14
加入一大勺辣椒醬。
步驟15
加入一大勺黃豆醬。
步驟16
翻炒均勻,炒出紅油和香味。
步驟17
下入煎好的雞翅和蝦,翻炒均勻。
步驟18
再下入處理好的各種蔬菜翻炒,炒至所有菜都均勻沾上醬料。
步驟19
撒入適量的白糖提鮮,根據(jù)個(gè)人口味適量加入雞精調(diào)味。(辣椒醬和黃豆醬都有咸味,可以不用再加鹽了)
步驟20
翻炒均勻后撒上芝麻。
步驟21
最后放上香菜就可以上桌啦!
步驟22
是不是超級(jí)簡(jiǎn)單易做呢?大家學(xué)會(huì)了沒(méi)有?喜歡吃辣椒的友友們,還可以再單獨(dú)放一些青辣椒,也是很好吃的!
步驟23
麻辣鮮香,吃到最后也不會(huì)感覺(jué)膩哦!
步驟24
按照囡姐的方法去做的話,味道絕對(duì)絕對(duì)不輸外面任何一家店子,而且要比外面健康得多!并且呢,你從來(lái)都不會(huì)想到,哪怕是廚房小白本白也絕對(duì)是零失誤!
麻辣香鍋的烹飪技巧
1.食材按照自己的喜好隨意搭配(在食物屬性上不相克就可以)。
2.喜歡吃辣椒的,還可以在單獨(dú)放一些青辣椒,也是很好吃的!
3.蔬菜分開(kāi)處理,有的需要焯水,有的需要煎熟。這樣最后麻辣香鍋炒出來(lái)的蔬菜口感脆爽,顏色好看。
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