酸辣土豆絲

材料：青椒絲、干紅椒、姜、蒜、蒜、油、鹽、醋、雞精、花椒

做法：

1、將土豆去皮切絲，放水中沖洗兩遍，再泡水10分鐘，撈出控干水分備用；把青椒切絲、蔥姜切細絲、蒜切片，干辣椒切段備用；

2、鍋中倒入油，放花椒炒香，撈出花椒丟棄不用，再放干辣椒、蔥姜絲、蒜炒香，立刻加土豆絲翻炒一會；加點鹽、青椒絲翻炒均勻；起鍋前加香醋、雞精翻炒均勻即可。

臘味合蒸

食材：臘腸適量、臘雞腿適量、臘魚適量、蔥適量、姜適量、剁椒適量

做法

1、臘魚和辣雞腿用溫水浸泡發(fā)軟。臘雞腿切條，蔥姜切絲，臘魚斬塊。姜絲墊底，放一層臘腸。

2、把臘味都擺放好。剁椒鋪上，澆一層剁椒汁。蒸四十分鐘到一小時即可。

青椒炒豆腐絲

材料：豆腐絲、青椒、蔥、姜、油、蠔油、生抽、鹽、雞精

做法：

1、豆腐絲切成段；青椒去籽后切成絲；木耳泡好后也切成絲；蔥切絲，姜切絲；

2、熱鍋放油，油熱后放蔥姜爆香，放青椒、豆腐絲一塊翻炒均勻，把青椒炒至斷生；

3、加鹽、生抽、蠔油、雞精調(diào)味，翻炒均勻即可出鍋裝盤。

醋溜白菜

材料：白菜、蒜、油 、鹽、白糖 、醋、醬油、小紅尖椒、花椒粒、雞精、蔥、姜

做法：

1、將白菜葉清洗干凈控水，切片，將白幫、葉分開備用；將蒜切蓉，姜切片，蔥切蔥碎，紅干尖椒切段備用；

2、鍋中倒入，放花椒粒爆出香味，撈出花椒丟棄不用；放姜片翻炒一會，放蒜蓉待蒜蓉變色放蔥花，鍋中放入白菜幫，再用大火翻炒兩三分鐘，待白菜幫變油亮，再放白菜葉翻炒兩三分鐘；

3、待白菜快炒好，放點白糖翻炒一會，再放醬油、醋翻炒片刻；出鍋前加點鹽、雞精翻炒均勻.

臘鴨燜藕

食材：臘鴨腿2根、生藕2節(jié)、蔥適量、胡椒粉適量、鹽適量、姜適量

做法

1、臘板鴨用熱水先浸泡1小時左右，減輕咸味，然后用水沖洗干凈;

2、切成小塊， 準備些姜片；將鴨腿和姜片放入電飯煲中；按下電飯煲上燉煮的功能鍵， 約1個小時；

3、三、四分鐘時用鍋鏟翻炒一下；將鴨腿的油份微微煸炒出了， 再加入蓮藕塊和適量的開水；

4、蓋好蓋， 繼續(xù)燉煮；燉煮一個小時后，湯色變成乳白，臘香飄出，撒少許白胡椒粉；盛入湯缽中， 撒些切碎的小蔥花。

山藥枸杞雞湯

食材:草雞半只、鐵棍山藥150g、生姜8g、枸杞6g、料酒2g、鹽適量、熱開水適量

做法

1、雞剁小塊后清洗干凈再用清水浸泡一小時左右，這樣血水好洗出；

2、清洗好的雞塊瀝干水分，熱鍋冷油，倒入雞塊翻炒至肉變色，山藥去皮洗凈切塊；

3、翻炒好的雞塊全部倒入砂鍋中；放入山藥，姜片，加入料酒和適量熱開水；

4、大火燒開后小火燉煮1小時；倒入枸杞再燉煮15分鐘左右，根據(jù)個人口味加入鹽調(diào)味即可；

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