本文轉(zhuǎn)自：吃貨峰子

導(dǎo)語：這菜全身是寶，很多人只吃莖，其實(shí)“尾巴”才是寶，一蒸一拌真香，不懂吃真可惜！

華枝春滿，天心月圓，絢爛至極，歸于平淡，這就是極致的人生，簡與淡。而初夏就是這種淡淡的感覺，淡淡的風(fēng)，淡淡的云，淡淡的心情，因此有“最美不過初夏，最憶不過江南”的說法。五月是個(gè)美好的季節(jié)，楊柳依依，桃李芬芳，花香遍野，野草萋萋，寧靜而祥和，在這“歲月靜好”的季節(jié)，各種新鮮美味的瓜果蔬菜充斥著吃貨的味蕾。

初夏也正是蒜苔上市的季節(jié)，蒜苔炒肉可以說是一道家喻戶曉的家常菜，炒蒜苔講究的是火候和味道，如果掌握不好技巧，一個(gè)不小心就會(huì)讓蒜苔變黑不好看，肉絲又硬又柴，所以炒蒜苔也是需要技巧的，而我們這里的人在炒蒜苔時(shí)喜歡加上一勺面醬，一般油溫五成熱，先加入一勺面醬爆香，然后加入肉絲翻炒變色，再加入蒜苔，這樣炒出的蒜苔醬香濃郁、格外地入味好吃！你吃過這種做法嗎？

通常情況下，我們吃蒜苔時(shí)，很多人都會(huì)將蒜苔的尾巴掐下來扔掉不要，其實(shí)蒜苔尾巴也是寶貝，它的營養(yǎng)價(jià)值非常高，富含蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、膳食纖維和人體所必需的微量元素，同時(shí)還含有辣素、大蒜素和大蒜新素，有很好的殺菌功效，適量食用既可以開胃消食、又有溫中補(bǔ)虛，預(yù)防便秘、增強(qiáng)抵抗力等功效。蒜苔尾巴不但營養(yǎng)豐富，而且鮮美好吃，接下來就我分享一道蒸蒜苔尾巴的美味做法，快手又解饞。

1、先將蒜苔尾巴掰下來，清洗干凈后切成小段，然后加入1勺鹽，適量的胡椒粉調(diào)味，攪拌均勻后再分少量多次的加入面粉，面粉不要加太多，能叫每一根蒜苔都均勻的裹上面粉即可。

2、再起鍋加水，放上蒸籠，然后放入打濕的籠布，大火燒開后倒入抖散的蒜苔，攤平以后蓋上鍋蓋，大火蒸8分鐘?；\布打濕燒開后再放入蒜苔的目的，是可以使蒸好的蒜苔不粘籠布。

3、趁著蒸蒜苔尾巴的空檔，取一個(gè)碗，碗內(nèi)磕入2個(gè)雞蛋，加一點(diǎn)鹽增加底味，加幾滴醋去腥，再加幾滴水使煎制出來的雞蛋更加軟嫩，然后順著一個(gè)方向打散；起鍋加油，倒入蛋液，用筷子不停地?cái)噭?dòng)，使之成為均勻的小塊，定型后盛入碗中備用。

4、蒸好的蒜苔尾巴倒入大碗中，倒入煎好的雞蛋，再加入蒜末，淋上香油，攪拌均勻后就可以開吃了，美味即成。

這菜全身是寶，很多人只吃莖，其實(shí)“尾巴”才是寶，一蒸一拌吃著真香，不懂吃真可惜！它就是蒜苔。蒜苔尾巴蒸一蒸、再拌一拌，吃著鮮美又解饞，太香了，如果喜歡你也試試吧。我是曉峰，如果您喜歡曉峰分享的美食，不要忘記關(guān)注吃貨峰子哦！