今年咖啡的爆款一個接一個。

繼土星拿鐵、瀑布咖啡之后，咖啡館里又賣火了一款“流沙美式”。

各個城市的咖啡館都在推出，成為隱藏菜單。

流沙美式是一款什么樣的創(chuàng)意產(chǎn)品？還有哪些咖啡創(chuàng)意可以借鑒？

咖啡館又有新爆款：“流沙美式”

今年咖啡的創(chuàng)意層出不窮，瀑布咖啡之后，最近又火了一款“流沙美式”，多個城市的咖啡館里都賣得很火。

先來看看什么叫“流沙美式”：

產(chǎn)品如其名，剛做出來，被打發(fā)的咖啡液傾斜而下，可以看到如“流沙”般滑落的效果。

而且，它的原料只有意式濃縮液、冰塊和水，視覺效果驚艷，而喝起來清爽，特別適合夏天。

再來看看它賣得有多火爆：

• 在廣州，雲(yún)邊咖啡、August、DiDa Cafe、C.Y CAFE、樾融咖啡等多家咖啡館都在推出；

• 在杭州，DOMO Coffee、SNAP咖啡、覓樂咖啡等多個咖啡館都有推出流沙美式；

• 在成都，村夫咖啡、變奏咖啡、叁拾coffee、Half Drunk等很多咖啡館也推出了流沙美式；

• 在合肥，開出6家店的查令84號咖啡館；在上海，開出6家店的Birde Cup Coffee在疫情前（3月份）也推出了流沙美式。

• 此外，深圳、南京、長沙、重慶等很多城市的咖啡館都在上。

并且，最近多個咖啡館都以招牌、新品推出，把“流沙美式”的熱度又推上高峰：

武漢NU BREW LAB在4月底推出流沙咖啡，以野草莓咖啡萃取液打發(fā)成咖啡蓋，南京斐石三明治咖啡5月初推出西柚流沙美式。

合肥查令84號咖啡館5月上旬推出流沙冰美式，每天限量十幾杯，一直供不應求。

酷愛DIY的網(wǎng)友，在小紅書、抖音、視頻號等紛紛出教程和打卡筆記?？чT飲力實驗室也做了一個產(chǎn)品測試：

首先，100g左右的冰塊加入50g水，然后加入一份意式濃縮，進行打發(fā)，冰塊融化即可。

第二步，150g冰塊，加入打發(fā)的咖啡液，就可以欣賞如瀑布般傾斜而下的流沙。

大口喝，咖啡的果香順著鼻腔而來，還能喝到冰沙之感，細膩順滑的咖啡蓋，很有奶蓋的口感。而靜置一會兒，流沙美式會出現(xiàn)漂亮的漸變分層，被稱為“空氣感的美式咖啡”。

測試過后，結合資深咖啡師探討，我推薦咖啡館試試這款“流沙美式”。為什么這么說？

數(shù)萬網(wǎng)友都在打卡

為什么說“流沙美式”值得推？

流沙美式在小紅書的打卡筆記有8100＋，在各個城市大眾點評，都有幾百上千的打卡筆記，全網(wǎng)數(shù)萬人在討論這款產(chǎn)品。

作為近期的爆款咖啡，“流沙美式”的高顏值、體驗感已不必多說。把“似沙如瀑”的景觀融進一杯咖啡里，“對于顧客來說，是一種好奇和享受，也是一種儀式感”。

而顏值之外，這款產(chǎn)品之所以能快速火遍全國咖啡館，還有3個優(yōu)勢：

1、比美式只多一個打法步驟，可復制性高

多個城市的精品咖啡館、一些小型連鎖咖啡館，都在推，“流沙美式”已經(jīng)成為很多咖啡館的一款隱藏菜單產(chǎn)品。

“你和其他咖啡店說，要一杯流沙美式，大部分人都知道、都會做?！盕irewood主理人說。

“流沙美式”比美式只多了一個打發(fā)的步驟，不增加原物料，操作相對簡單，對于門店具有可復制性，出品難度較低。

有些咖啡館還對“流沙美式”做了進一步細化。比如合肥查令84號咖啡館考慮顧客的飲用速度和飲品的口感，選用“零下22度以下急速冷凍約一周”的老冰。

2、奶油般絲滑的泡沫感，更低脂、更香濃

流沙美式，是利用濃縮咖啡進行打發(fā)，泡沫細膩柔和，入口綿密順滑，口感有點像啤酒，還有冰沙感。

入口時，首先感受到的是進入鼻腔的香氣，泡沫可以放大咖啡的香氣。

“打發(fā)的泡沫，讓整杯咖啡都充滿了花果香?！绷某荄ou Coffee的主理人說。

“沒有加入奶蓋，卻有奶蓋綿密的泡沫感，這是比普通美式更受歡迎的原因之一。”杭州豆茉咖啡的主理人說。

“喝了這杯美式，完全顛覆了我對美式的概念，順滑又喝出了奶的感覺。”顧客喝到流沙美式后的評價。

它沒有奶蓋的厚重感和高熱量，更符合當下年輕人對于低脂、健康生活方式的追求。

3、花果、香料都能加，二次創(chuàng)意空間大

“流沙美式”打發(fā)的泡沫，可以長時間浮在上層，放裝飾食材不會輕易沉下去，可以選擇干花、水果/干果切片、迷迭香、肉桂等裝飾食材，顏值更在線，可玩性更強。

它在顏值上也更有創(chuàng)新空間。不少咖啡館會加入果汁果醬、蜂蜜等，增加流沙美式的口感和豐富性。

比如，杭州Foamy Foamy推出了芭樂流沙美式，加入兩人芭樂；杭州豆茉咖啡館在秋天推出桂花流沙美式，加入了新鮮的桂花蜂蜜；廣州雲(yún)邊咖啡，則加入了廣州特色的沙示汽水。

漳州Hola.Cafe推出椰香鳳梨流沙冰美式，在杯底以白色的椰乳打底，細膩的泡沫頂部是一片菠蘿干和少許干花，分層明顯而又有顏值。

細數(shù)這些年爆紅的咖啡

主要有2個創(chuàng)意路徑

近兩年，咖啡的創(chuàng)意實在是太豐富了。

瀑布咖啡、400次咖啡、土星拿鐵、流沙美式，帶來驚艷的口感和視覺享受；

抹茶拿鐵、瓦爾登藍拿鐵、黑拿鐵，以顏色為創(chuàng)意不斷出圈；

蒜香咖啡、香菜拿鐵、小米椒咖啡、藤椒咖啡，以風味突破咖啡的想象力；

還有荷花咖啡、臘腸手沖、茅臺咖啡……

一杯創(chuàng)意咖啡可謂集齊了“酸甜苦辣和人間百味”，中國人對咖啡的創(chuàng)新，可以說是“從咖啡師、到調(diào)酒師、再到廚師”了。

細數(shù)這兩年曾經(jīng)火爆全網(wǎng)的咖啡創(chuàng)意，我發(fā)現(xiàn)主要有兩種形式：

第一，圍繞咖啡本身的口感、形態(tài)做創(chuàng)新，比如曾經(jīng)的400次咖啡和流沙咖啡都是對咖啡進行打發(fā)，瀑布咖啡和土星拿鐵是通過冰塊固態(tài)融化為液體呈現(xiàn)出動態(tài)視覺效果。

左：瀑布冰美式；右：土星拿鐵 

這類咖啡創(chuàng)意大多出自民間自制，具有很強的網(wǎng)紅效應，400次咖啡是由韓國綜藝帶火，流沙咖啡被傳“何超蓮同款”，瀑布咖啡則被多個博主挑戰(zhàn)。

第二種，是在咖啡里加入不同食材，以求在顏色、口味、呈現(xiàn)形式等方面做出差異化。

近兩年，也有很多主打差異化特調(diào)的咖啡館出現(xiàn)，并在社交平臺被不斷打卡出圈，比如汕頭的小悅悅咖啡館主打咸菜咖啡、橄欖菜咖啡、菜脯咖啡，石藤咖啡的咖喱拿鐵、醬油拿鐵等。

有人說，咖啡的創(chuàng)意路徑越來越“新茶飲化”；有人說，創(chuàng)意咖啡是讓不愛喝咖啡的人愛上咖啡。

咖啡正在以各種姿態(tài)被國人關注、接受，乃至喜愛，“你可以不習慣咖啡的味道，但各種各樣的創(chuàng)意咖啡，總有一款適合你的味蕾”。