原料：

特粉一斤、水五兩左右、生豬肉六兩半、白菜一斤、黃 芽韭四兩、食鹽三錢、香油一兩、黑白醬油一兩、大蔥、姜末、調(diào)料面各少許、荷葉幾張。 

制法：

制餡：將生豬肉剁碎，放入盆內(nèi)，加上醬油、鹽面、調(diào) 料面、姜末攪勻，再滴上香油與白菜、黃芽韭拌起成餡。 

制面皮：將肥面用水在盆內(nèi)溶解后，放入半斤白面用水和起（水溫：夏冷冬熱春秋溫，水量冬增、夏減），置于溫暖處，使其發(fā)酵，再把另外的半斤面用水和成死面，然后將兩種面合在一起，加入堿水，揉好揉光，切成劑子，撒上面撲，用手按成面皮（中心厚，邊兒薄）。 

包餡：用左手拿面皮，右手用木鏟將餡放到皮上，用右 手提折，捏成包子，然后將荷葉鋪在籠屜上，放上包子，入籠蒸十五分鐘即成。 

特點(diǎn)：

味美新鮮，具有荷葉滋味。