相信大家在昨天的文章中可以學(xué)習(xí)到哪一類普洱茶適合收藏，但收藏必須要注意的問題，今天為大家解答。

普洱茶的存放和其他茶葉的存放有著質(zhì)的區(qū)別。絕大多數(shù)茶葉的收藏都追求“保鮮”以防止茶葉的氧化，“保鮮”成為一切措施的出發(fā)點(diǎn)和歸宿點(diǎn)。然而普洱茶則不同，惟恐其“鮮”，普洱茶則追求的是加速茶葉氧化，越陳越香、越陳越好。因此，保持通風(fēng)、透光、防止污染和提供必要的溫濕環(huán)境，是收藏普洱的主要措施。

十三姨家手工茶廠一角

①：保持通風(fēng)透光，良好的通風(fēng)，能夠有效加速茶葉與空氣中的氧氣結(jié)合，使茶葉發(fā)生非酶促自動(dòng)氧化。光線能使葉綠素發(fā)生光敏氧化降解，使茶葉色澤顯著褐變。光線和風(fēng)的作用，使茶葉的陳化加速，逐漸形成普洱茶“湯色紅濃、滋味甘醇、越陳越香”的品質(zhì)特點(diǎn)。因此，不應(yīng)把普洱茶儲(chǔ)藏在黑暗、密閉的環(huán)境里。需要說明的是：這里所說的“光線”，不是把茶葉放在陽光的照射之下，陽光的直射會(huì)使普洱茶出現(xiàn)“日曬味”而影響品味，要在自然光線下儲(chǔ)存。

②：防止茶葉污染，污染，是儲(chǔ)藏任何茶葉都十分忌諱的，普洱茶的儲(chǔ)藏也不例外。由于普洱茶含有萜烯類化合物和高分子棕桐酸，能很快吸收其他物質(zhì)的氣味而掩蓋或改變茶葉本來的氣味。所以，家庭儲(chǔ)藏普洱茶應(yīng)該嚴(yán)格防止家庭油煙、化妝品、藥物、衛(wèi)生球、香料物（比如空氣清新劑、滅蚊香片）等常見的氣味以及人體本身的“體味”的污染。有條件的家庭，最好能有專門的“藏茶室”，也可以把陽臺(tái)等次生活空間改造為儲(chǔ)茶臺(tái)、儲(chǔ)茶柜等。

③：保持適當(dāng)?shù)臏囟龋?/span>對(duì)于大多數(shù)茶葉的儲(chǔ)藏來說，為達(dá)“保鮮”的目的。常采用低溫甚至是冷凍干燥的儲(chǔ)藏方法。然而普洱茶則是不同，為達(dá)“陳化”的目的，儲(chǔ)藏中應(yīng)注意創(chuàng)造適當(dāng)?shù)臏囟葪l件。溫度能加速普洱茶的自動(dòng)氧化、多酚氧化和在微生物作用下的酶促氧化。多酚氧化酶的活性在20~40℃的范圍內(nèi)，隨著溫度升高而增強(qiáng)，超過這個(gè)溫度，酶活性反而隨溫度的升高而減弱。微生物的活性也有隨溫度升高而加劇的特點(diǎn)，但是溫度過高就會(huì)出現(xiàn)“高溫殺菌”。因此，保持普洱茶儲(chǔ)藏溫度在20~25℃有利于茶品的快速陳化。

④：保持適當(dāng)?shù)臐穸龋?/span>普洱茶的儲(chǔ)藏僅有溫度是不夠的。眾所周知，微生物的繁育需要在一定的溫度、濕度條件下才能快速進(jìn)行。普洱茶“陳化”的過程，其實(shí)是一個(gè)“氧化”的過程。儲(chǔ)藏期間的普洱茶“氧化”無外乎自動(dòng)氧化、多酚氧化和在微生物作用下的酶促氧化3個(gè)類型。只有三種氧化同時(shí)作用于普洱茶，才能獲得快捷的“陳化”效果。因此，濕度環(huán)境是普洱茶儲(chǔ)藏必不可少的條件。但是普洱茶儲(chǔ)藏中，保持儲(chǔ)藏環(huán)境的適當(dāng)濕度，并不是空氣的濕度越高就越好。在氣溫較高的季節(jié)里，當(dāng)茶葉的含水量超過10%，就會(huì)很容易發(fā)霉而影響飲用價(jià)值。在氣溫較低的季節(jié)里，長(zhǎng)時(shí)間的低溫高濕，容易使茶葉發(fā)“漚”而出現(xiàn)“餿味”。家庭儲(chǔ)藏普洱茶，茶葉含水量宜控制在8%~10%。