夏天來(lái)臨以后，天氣越來(lái)越熱，在飲食上要格外注意，尤其不能亂吃，否則對(duì)身體不健康。

天熱飲食有講究！記得多吃“3菜3瓜”，應(yīng)季而食，鮮嫩營(yíng)養(yǎng)，健健康康度過(guò)夏天。下面，一起看看都有哪些吧！

3菜

1.豆角

豆角在夏天是一種常見(jiàn)蔬菜，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值非常高，有健脾胃、促進(jìn)腸胃、增強(qiáng)食欲的作用，夏天便秘不妨吃些豆角。

做法：【涼拌豆角】

1.準(zhǔn)備一把豆角，清洗干凈以后切成2厘米左右的段，加入一勺食鹽抓拌均勻腌一會(huì)兒，一方面給豆角出出水便于入味，另一方面還能使豆角更加脆嫩。

2.準(zhǔn)備紅辣椒一片，去籽后切成寬條用來(lái)配色，當(dāng)然你不用也是可以的。

3.準(zhǔn)備幾粒大蒜，用力拍扁后剁成蒜末。

4.鍋內(nèi)燒水，加入少許食鹽和適量的植物油，植物油遇熱會(huì)吸附在豆角上，防止豆角變色，為菜品增色增亮。水燒開(kāi)以后倒入豆角焯水2分鐘，豆角遇熱顏色會(huì)更加的翠綠好看。把豆角撈出來(lái)，用涼開(kāi)水迅速降溫，免得失去清脆的口感。

5.豆角控好水以后倒入盆中，加入適量的食鹽、味精、香醋、紅油，顛盆拌均勻，再倒入蒜末，再次攪拌均勻后即可裝盤(pán)。

6.好了，一道非常簡(jiǎn)單的涼拌豆角就做好了。

2.茄子

雖然茄子一年四季都能買到，但夏天的茄子最鮮嫩，茄子含有豐富的蛋白質(zhì)、維生素E等，中老年人常吃可以提高免疫力。

做法：【手撕茄子】

1.準(zhǔn)備紫茄子一個(gè)，清洗干凈，先用刀切去根蒂，切成5厘米長(zhǎng)的段再改刀切成均勻的茄子片，放入盆中備用。

2.準(zhǔn)備小米椒3個(gè)，切成辣椒圈備用。準(zhǔn)備大蒜4粒，先拍扁再切成蒜末備用。準(zhǔn)備香菜1根，切成小段，放在一個(gè)盆中。加入食鹽2克，味精1克，陳醋3克，辣椒油5克， 攪拌均勻。

3.鍋內(nèi)加入適量清水，放入篦子，蓋上鍋蓋等待水開(kāi)，水開(kāi)以后把茄子擺放在篦子上，蓋上鍋蓋，開(kāi)中火蒸5分鐘。

4.5分鐘以后，茄子已蒸軟、蒸熟表皮輕微起皺，把茄子倒入一個(gè)盆中，用手撕成均勻的長(zhǎng)條，晾涼備用。晾涼以后倒入調(diào)好的料汁，顛盆拌均，讓茄子充分入味后即可裝盤(pán)。

5.好了，一道簡(jiǎn)單又酸辣爽口的手撕茄子就做好了。

3.西藍(lán)花

西藍(lán)花是一種常見(jiàn)的蔬菜，含有多種營(yíng)養(yǎng)成分，具有清理血管、促進(jìn)排便、提高免疫力的作用，夏天多吃些西藍(lán)花，可以為人體提供營(yíng)養(yǎng)。

做法：【涼拌西藍(lán)花】

1.準(zhǔn)備西藍(lán)花一個(gè)，把根部切掉 再切成均勻的小塊，放在盆中加入清水浸泡清洗，清洗的時(shí)候加入食鹽，加入食鹽可以更好地去除西蘭花的農(nóng)藥殘留。

2.準(zhǔn)備胡蘿卜一根，削去外皮斜刀切成段，再切成薄的菱形片。

3.準(zhǔn)備大蒜幾粒，拍扁以后再剁成碎末。

4.準(zhǔn)備一個(gè)小盆，放入食鹽2克，雞粉2克，芝麻香油3克，加入涼開(kāi)水，用勺子攪拌均勻備用。

5.鍋內(nèi)燒水，加入食鹽2克入低味， 水燒開(kāi)以后把西蘭花、胡蘿卜倒入鍋中，焯水30秒以后西蘭花斷生撈出，用涼水快速?zèng)_洗使西藍(lán)花的口感更脆，倒入盆中，倒入調(diào)好的調(diào)料汁和蒜末，攪拌均勻以后倒在盤(pán)中即可。

6.好了，一道清脆爽口的涼拌西藍(lán)花就做好了。

3瓜

1.絲瓜

絲瓜是一種食藥同源的食物，具有很高的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，具有健腦益智的作用，青少年發(fā)育期，可以常吃些，還有清熱、解暑的作用，夏天不妨多吃些。

做法：【絲瓜豆腐湯】

1.準(zhǔn)備一塊嫩豆腐，先切成厚片再切成1厘米左右的豆腐丁。準(zhǔn)備絲瓜一根，把外皮刮干凈，先切成片再切成條，切好以后用清水泡上以免氧化變黑。碗中打入2個(gè)雞蛋，加入少許食鹽入底味，攪拌打散成蛋液。再切一點(diǎn)蔥花備用。

2.鍋內(nèi)燒油，充分滑鍋以后倒出熱油留少許底油，把蛋液倒入鍋中攤成一個(gè)圓形的蛋餅，沿鍋邊淋入少許植物油，植物油能使蛋餅自動(dòng)脫離鍋邊，蛋液全部定型以后顛鍋翻面，蛋餅兩面都煎成金黃色倒出來(lái)，切成均勻小塊備用。

3.鍋內(nèi)燒水，加入一勺食鹽，把豆腐倒入鍋中進(jìn)行焯水，淡鹽水煮出來(lái)的豆腐更加緊實(shí)、不易破碎，焯水1分鐘左右，把豆腐倒出來(lái)用清水沖洗干凈備用。

4.因?yàn)橹蟮氖乔鍦?，鍋?nèi)不用放油，把蔥花放入鍋中煸炒幾下炒香，倒入開(kāi)水 ，放入豆腐、絲瓜和雞蛋，加入食鹽3克，雞精2克，胡椒粉1克，攪拌化開(kāi)調(diào)料，炒熟的雞蛋能使煮出來(lái)的湯更加的濃郁鮮美。

5.湯汁燒開(kāi)以后打去浮沫，轉(zhuǎn)中火煮2分鐘，煮成濃郁奶白色就可以了，淋入一點(diǎn)芝麻香油即可出鍋，再放上香菜，美味即成。

6.好了，一道清香營(yíng)養(yǎng)的絲瓜豆腐湯就做好了。

2.黃瓜

黃瓜是一種常見(jiàn)的蔬菜，同時(shí)是夏天最好的菜，口感清脆爽口，含有非常高的水分，吃慣了涼拌黃瓜，試試這道黃瓜餡餃子，別有一番風(fēng)味。

做法：【涼拌黃瓜】

1.準(zhǔn)備兩根黃瓜，清洗干凈后削去外皮，削皮時(shí)不用全部削凈稍微留一點(diǎn)會(huì)更美觀。將黃瓜切掉頭和尾，從中間劃成兩半，再斜切成段備用。

2.準(zhǔn)備大蒜一小把，拍扁切成碎末；新鮮紅椒切碎放在一起。

3.碗中加入適量的陳醋、生抽、紅油攪拌均勻，再稍微來(lái)一點(diǎn)溫開(kāi)水，把調(diào)料化開(kāi)。

4.把切好的黃瓜倒入調(diào)好的料汁里面，顛盆拌勻就能上盤(pán)上桌了。拌好以后也可以放在冰箱里冷藏一下再食用，口感更佳。

5.好了，一道清涼爽口的涼拌黃瓜就做好了。

3.冬瓜

冬瓜水分十足，特別適合夏天食用，具有清熱生津、解暑除煩的作用，而且夏天吃冬瓜還可以減肥瘦身。

做法：【鮮蝦冬瓜湯】

1.準(zhǔn)備鮮蝦500克，剪掉蝦頭、蝦腿，挑出蝦線，處理好以后放入清水中浸泡一會(huì)兒。準(zhǔn)備一節(jié)冬瓜，把外皮削干凈切成小塊，去除瓜瓤把冬瓜切成片，放入清水中洗干凈。再切點(diǎn)香菜段、姜片備用。

2.鍋內(nèi)燒油，油燒熱以后倒入姜片翻炒出香味，把冬瓜倒入鍋中，加入少許食鹽繼續(xù)翻炒，冬瓜斷生以后從鍋邊淋入適量的清水，大火燒開(kāi)以后再燉2分鐘，冬瓜湯燉成白色時(shí)，把蝦洗干凈倒入鍋中，加入少許食鹽入底味，再煮30秒鐘，大蝦變色以后淋入一點(diǎn)香油就能出鍋了。

3.好了，一道清淡營(yíng)養(yǎng)的鮮蝦冬瓜湯就做好了。