生姜味辛，性微溫，具有解表散寒、溫中止嘔、化痰止咳、解魚蟹毒等功效，當(dāng)患有風(fēng)寒感冒、寒痰咳嗽時(shí)，常會用它來輔助治療。

同時(shí)，生姜還可用來緩解惡心、嘔吐。對生姜味道不反感的人，可以將其切成薄片，貼兩片在嘴內(nèi)側(cè)，慢慢咽下嘴內(nèi)津液，可起到較好的止嘔作用。[1]

仔姜，又名嫩姜，是生姜的一種，它的顏色偏白、表皮光滑，具有調(diào)理脾胃、溫胃散寒的作用。和生姜比起來，它的質(zhì)地脆嫩、纖維少、水分多，辛辣味沒有那么濃烈，可腌制、小炒，常作為配菜食用。

國醫(yī)大師路志正的“養(yǎng)生法寶”之一，就是由仔姜制成的醋泡姜。路老原來脾胃不好，有胃脹、呃逆等情況，后來他每天都會吃2~3片，以此來調(diào)養(yǎng)脾胃，至今已堅(jiān)持了有二三十年。[2]

將新鮮生姜洗凈后曬干或用微火烘干，就可以制成干姜。

生姜多用于散外寒；干姜性質(zhì)偏熱，溫中散寒功效更強(qiáng)，且長于祛內(nèi)寒，更適合經(jīng)常拉肚子、腹痛、大便稀溏等平素就脾陽不足的人群使用。[3]

另外，干姜還有不錯(cuò)的回陽通脈功效，對于關(guān)節(jié)不通、經(jīng)絡(luò)阻塞等癥均有較好的調(diào)理作用。[1]

炒鍋內(nèi)放入河砂，大火加熱后放入干姜片，持續(xù)翻炒直至姜表面呈棕褐色，出鍋篩除砂子，家庭自制炮姜就完成了。

和干姜相比，炮姜中的辛味減少了，更強(qiáng)于散宮寒、臟腑之寒，而且還增加了止血的作用。虛寒人群，因胃寒出現(xiàn)胃出血的人群，以及產(chǎn)后出血的人群，都可以在醫(yī)生指導(dǎo)下使用炮姜來輔助調(diào)養(yǎng)。[1]

炒鍋預(yù)熱后放入干姜片，用大火持續(xù)翻炒，炒至表面焦黑、內(nèi)里焦褐，就是姜炭了。

經(jīng)過這樣的炮制，姜炭的辛味消散、溫澀之性增加。因此，姜炭更長于溫澀固守，固澀之性比炮姜強(qiáng)，但溫經(jīng)作用不如炮姜，在醫(yī)生指導(dǎo)下可用于虛寒性出血，以及吐血、崩漏、便血量多證危者的輔助治療。

日常生活中，我們可以把姜炭研磨成細(xì)末，當(dāng)發(fā)生口腔潰瘍時(shí)直接撒在潰瘍表面，能起到較好的止痛、輔助修復(fù)潰瘍作用。[1]

生姜、干姜等的性質(zhì)都是溫?zé)岬?，而姜皮就不同，它?/span>涼性的。

功效方面，姜皮擅長行水消腫，可以利尿，也可以用來輔助治療一些紅腫熱痛的皮膚病。

平常大家將新鮮生姜洗凈，晾干，然后刮下外層栓皮，曬干后得到的姜皮就可以用了。[1]

注意：在用生姜時(shí)，大家其實(shí)也要留心，有些情況最好把姜皮去掉，以免影響其辛溫解表作用的發(fā)揮。例如，泡腳的時(shí)候可以去掉姜皮，將生姜煎煮后再用；吃螃蟹時(shí)，最好也把姜皮去掉，從而更好地平衡寒性。[5]

可見，生姜、仔姜、干姜、炮姜、姜炭、姜皮，它們雖然都是“姜”，但功效都有所差異，在養(yǎng)生方面各有妙用。大家用的時(shí)候一定要加以辨別哦！