郭雁冰，戰(zhàn)略支援部隊(duì)特色醫(yī)學(xué)中心（原306醫(yī)院），中醫(yī)科

醫(yī)學(xué)科普中心 劉燕/崔彥 編輯

生姜在人們?nèi)粘Ｉ钪胁豢扇鄙伲瓤勺鳛槭卟藛为?dú)食用，又是一種極為重要的調(diào)味品。大家可能會(huì)發(fā)現(xiàn)這種蔬菜經(jīng)常變換各種名目出現(xiàn)在中醫(yī)師的處方里。它到底有何神奇之處備受中醫(yī)的青睞呢？

生姜來源于姜科植物姜的根莖，一般于秋、冬季采挖，使用前須去除生姜須根，洗凈生姜攜帶的泥沙。小小一塊姜，它的藥理作用特別廣泛，姜可以通過炮制改變其藥性和藥效，進(jìn)而擴(kuò)大姜的應(yīng)用范圍。

姜根據(jù)不同的炮制形式可分為生姜、干姜和炮姜、姜炭、煨姜。

生姜即鮮姜長于散寒解表、溫中止嘔、溫肺止咳。在臨床上主要用于外感風(fēng)寒，惡寒發(fā)熱、頭痛、鼻塞等；還可用于胃寒嘔吐，能溫胃和中，降逆止嘔；還有溫肺除痰止咳之效，用于風(fēng)寒客肺的咳嗽。

將鮮姜干燥即為干姜，有溫肺散寒、溫運(yùn)脾陽的功效，《珍珠囊》中記載：“干姜其用有四：通心助陽，一也；去臟腑沉寒痼冷，二也；發(fā)諸經(jīng)之寒氣，三也；治感寒腹痛，四也?！迸R床上多用于脾胃寒證，比如脘腹冷痛、嘔吐泄瀉等。干姜能祛脾胃寒邪，助脾胃陽氣，凡脾胃寒證，無論外寒內(nèi)侵之實(shí)證，或陽氣不足之虛證均可應(yīng)用。干姜還可以溫散肺寒而化痰飲，用于寒飲伏肺的咳嗽氣喘，形寒背冷、痰多清稀等證。

炮姜是干姜炒至表面微黑，內(nèi)成棕黃色而成，善溫經(jīng)止血、溫中止痛，常用于虛寒性出血，如吐血、便血、崩漏等證，也可用于脾胃虛寒之腹痛瀉痢。

姜炭是干姜炒至表面黑色，內(nèi)部棕褐色。長于止血溫經(jīng)，多用于各種虛寒性出血，而且出血較急、出血量較多者。也有人用于治療凍瘡?！兜门浔静荨酚涊d：“入溫中藥，炮用。入止血藥，炒炭用?！?/p>

煨姜為生姜置于無煙的火爐上烤熟，可和中止嘔，適用于脾胃不和、惡心嘔吐等。正如《本草綱目》記載：“生用發(fā)散，熟用和中?！?/p>

生姜皮為生姜的外皮，有和脾行水的功能，臨床上多用于水腫患者。

姜雖好，但是因?yàn)槠湫詼?，對于陰虛?nèi)熱及熱盛之證，或易上火的人少食為妙。