已經(jīng)聽到不止一次說杭州是座“美食荒漠”，對此我做個無聲的抗議。要說起杭州美食，就會脫口而出---拌川。

拌川其實應該叫拌汆。做拌川都是兩個灶頭一齊開火的，一鍋面汆水，一鍋炒澆頭。肉絲拌川是基本款，里面配料要放韭黃肉絲豆腐干。面汆熟后與澆頭一起攪拌。攪拌均勻即可出鍋。拌川與炒面最大的區(qū)別是，拌川是半干半濕，太干的話就是炒面了，而太濕則不如吃拌面或者湯面，所以要炒出一碗合格的拌川是很考驗廚師功力的。

于是乎，在心里默默的立了個小目標，今年想尋遍杭州各大面館的拌川。要是你下回來杭州找小king，那我定會大方的請你吃碗拌川~

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這是我向著這個拌川榜走出的第一家店，主要是離得最近了。點了一份肉絲拌川套餐，味道一般，份量也不大，店內就餐環(huán)境不錯。

這家店已經(jīng)開業(yè)兩年了，人均消費差不多在20左右~

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點了份他們家的推薦菜---香干肉絲拌川，分量不算特別大，一個人吃大概能吃個7分飽。還是蠻入味的，有鮮甜的味道，還是比較地道的杭州拌川。

這家店已經(jīng)開業(yè)5年多了，味道蠻不錯的。在某榜單上位列臨平區(qū)面館熱門榜第一。人均消費差不多在20山下~

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雖然這家店名跟著蝦爆鱔面，可更多人推薦的卻是---肉絲伴川，為此我還額外點了份千張包。味道還是挺好的，澆頭的量也挺足，也蠻入味，面也很勁道。

這家店開業(yè)時間不詳，無從得知已經(jīng)開了多少年了。不過像這類開在商場里的應該很受客流量影響吧。正因為開在商場里，消費也較其他的都貴些，人均消費30~40左右。

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沿途找了好久終于看到了。可能是新裝修的緣故，店里很干凈很新。點了份這家的片兒川拌川，面的口感不錯，就是整體的味道有點偏淡，正適合加點他們家的辣醬。還有最重要的一點，他們家可以免費加面！

這家店開業(yè)4年了，整體來說還蠻不錯的，人均消費20~30左右~

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這是目前吃過最樸實的肉絲拌川。一上來就是這樣的形狀，都不用自己拌了 。工作日的中午過來吃的，周邊吃的選擇性也挺多，但這家店人尤其多。還是好不容易搶到一個位置，還是跟人拼桌的那種。

這家店開業(yè)4年多了，也是一直都挺受歡迎的，這才吃的人多。他們家不單單做面，也是個大排檔能點菜吃飯。

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小狗面館已經(jīng)擴招了，在杭州開了3.4家店了。這次去的是他們的總店，位于老杭州城南復興店。已經(jīng)在這個地方開了13年了，中午飯點時間人依舊是給力的火爆。

路邊有時不時端著面吃的，還有里面放在小板凳上吃，不是因為不能堂食，而是那些座位都不夠坐的。 不是我夸張，我為了吃上這碗拌川，足足等了40多分鐘。這里是真的很火爆~

很多人說杭州的面，吃起來沒有味道。是，就是這樣的，杭州面不比北方和西北那樣是手工面，吃起來有韌性。杭州人的面其實就很簡單，堿水面，花頭精更多的體現(xiàn)是在澆頭上，大腸、腰花、豬肝，這些恨不得統(tǒng)統(tǒng)來一遍。

一個人不知道吃什么的時候，

還不如吃碗面條來得實在。