大家好,我是二條,一個(gè)愛做飯的人,日復(fù)一日的堅(jiān)持用心,把那些最不起眼的菜色做出家的味道。我很樂意為大家做飯,也很樂意將做飯中的經(jīng)驗(yàn)和樂趣分享給大家,希望能幫助到大家,更希望大家給予我支持,大家的支持就是我的最大動(dòng)力,為大家做出更健康美味的美食 導(dǎo)語(yǔ):自制風(fēng)干醬魚,咸魚干,鮮美緊實(shí)無(wú)腥味,7天就能吃,比臘魚好吃 草魚是生活中最常見的美食,我從小就喜歡吃魚,小時(shí)候我是在農(nóng)村長(zhǎng)大的,老家離海比較近,父親是一位漁民,經(jīng)常在海邊帶一些小魚小蝦的回來(lái),帶回來(lái)的小蝦老媽給我們炸著吃,帶回來(lái)的魚除了燉著吃之外再就是將它做成風(fēng)干醬魚,咸魚干,做好的風(fēng)干醬魚,咸魚干口感非常筋道,鮮美緊實(shí),一點(diǎn)腥味都沒有,大家都喜歡吃風(fēng)干醬魚,咸魚干嗎?今天,我就來(lái)跟大家分享一道風(fēng)干醬魚和咸魚干的做法,自制風(fēng)干醬魚,咸魚干,鮮美緊實(shí)無(wú)腥味,7天就能吃,比臘魚好吃。 ![]() 一般做風(fēng)干魚或者醬魚用到的魚是草魚,草魚肉質(zhì)不但鮮美,其營(yíng)養(yǎng)也是非常豐富的,草魚中含有豐富的維生素和微量元素,吃草魚不但能滋補(bǔ)還開胃,對(duì)身體是非常好的,我們這邊的草魚是8塊錢一斤,人人都能吃得起,買上幾條將它做成風(fēng)干醬魚,咸魚干好吃極了,接下來(lái)我就來(lái)跟大家分享風(fēng)干醬魚的做法,喜歡吃魚的朋友請(qǐng)繼續(xù)往下看。 ![]() 【食材】:草魚,白酒,食鹽,500克生抽,50克老抽,黃酒100克,花椒15克,姜3片,香葉2片,八角3個(gè),干辣椒適量,冰糖40克等 【具體做法】 準(zhǔn)備2條草魚,將草魚處理干凈,魚鱗魚鰓等都要取下來(lái),然后清洗干凈,瀝干水分,放在案板上將中間的大骨去掉,只剩下魚肉,將魚肉放在案板上上下切一刀,中間不要切斷,提起來(lái)是一條一條的,特別的方便。 ![]() 一條魚做一種口味的,我做的是兩種口味的。 第一種是原味的,在處理好的魚肉上面倒入適量的白酒和適量的鹽,用手抓拌均勻,將它做成原味的咸魚干,腌制5個(gè)小時(shí)左右,時(shí)間到以后將腌制好的魚肉放在熱水中洗一下,水溫大約在60-70度左右,將魚肉上面的黏液清洗干凈,這樣更加清爽,也比較容易曬透,將做好的魚肉放在通風(fēng)的地方晾曬一周左右,就可以了。 ![]() 第二種是醬料味的,在碗中倒入500克生抽,50克老抽,黃酒100克,花椒15克,姜3片,香葉2片,八角3個(gè),干辣椒適量,冰糖40克,開大火煮開,然后關(guān)火放涼,倒在魚肉里面攪拌均勻,里面不需要加鹽,至用料汁來(lái)提味,腌制一晚上,第二天將處理好的醬魚放在太陽(yáng)底下風(fēng)干晾曬7天左右,將曬干的醬魚肉裝在密封袋里可以放在冰箱里冷凍保存,存放一年也不會(huì)壞。 ![]() 吃的時(shí)候?qū)⑨u肉干切成小塊放在熱水中浸泡10分鐘,準(zhǔn)備一個(gè)砂鍋,在里面放上適量的姜蒜,再將魚干放進(jìn)去,加入一勺剁椒,適量的生抽,一把蔥段,倒入少量的清水,蓋上蓋子燜煮15分鐘。 ![]() 15分鐘之后關(guān)火,打開蓋子放涼之后就可以吃了,美味的咸魚煲就做好了。 ![]() 自制風(fēng)干醬魚,咸魚干,鮮美緊實(shí)無(wú)腥味,7天就能吃,比臘魚好吃,以上就是我?guī)Ыo大家的風(fēng)干魚干的做法,大家都學(xué)會(huì)了嗎?是不是做法非常簡(jiǎn)單?這樣做的風(fēng)干魚干口感非常的筋道,比臘肉還好吃,喜歡的朋友可以照著這個(gè)方法做一下。 |
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