作者：廣東省藥學(xué)會 廣州醫(yī)科大學(xué)附屬第三醫(yī)院 藥學(xué)部 曾碧紅

春天來了，萬物復(fù)蘇。春風(fēng)送暖，還送來了第一口鮮。中醫(yī)五行理論把春天歸為青色，也就是綠色。春天在五行里面歸屬于木，對應(yīng)的是肝，春天是肝氣升發(fā)的季節(jié)，伴隨自然的步伐，人體的肝氣、膽氣都開始變得旺盛起來，吃一些綠色的蔬菜，有助于身體健康。

薺菜

薺菜是一種野菜，也是春天里最有代表性的一種植物。中國人吃薺菜的歷史很長久，《詩經(jīng)》里面就有“甘之如薺”的詩句。民間有“三月三，薺菜當(dāng)靈丹”之說。

中醫(yī)認為薺菜味甘性平，入肝、脾、肺經(jīng)，能夠和脾、利水，還能明目?！睹t(yī)別錄》說它能利肝氣，促進肝氣的生發(fā)，是得春氣之先。具有清熱解毒、健脾明目、健胃消食等功效。

香椿

香椿是多年生落葉喬木，中國人吃香椿歷史悠久，早在漢朝，香椿就和荔枝一起作為南北兩大貢品，進汞到宮廷。

香椿性平，味苦，歸肝、腎、胃經(jīng)。被稱為“樹上蔬菜”，有清熱解毒、健胃理氣等作用，香椿煎雞蛋、涼拌香椿都很好吃。香椿芽以谷雨前為佳，應(yīng)吃早、吃鮮、吃嫩。

現(xiàn)代醫(yī)學(xué)發(fā)現(xiàn)，香椿芽含有維生素E和性激素物質(zhì)，能起到抗衰老和補陽滋陰作用，對不孕不育癥有一定的療效，有“助孕素”的美稱。

食用注意：香椿為發(fā)物，慢性疾病患者宜少吃或不吃；子宮虛寒不孕女性，適合多吃。

芫荽

芫荽就是香菜，在漢代由張騫出使西域的時候引入，所以又被叫作胡荽，有一種濃烈的香氣。李時珍在《本草綱目》中說：“胡荽，辛溫香竄，內(nèi)通心脾，外達四肢，能辟一切不正之氣，故痘瘡出不爽快者，能發(fā)之?！痹谌嘶剂孙L(fēng)寒感冒的時候，用香菜煎湯熏蒸同時連湯帶水趁熱服下能發(fā)表散寒。

香菜還是溫中健胃養(yǎng)生食品。特別適合寒性體質(zhì)，胃弱體質(zhì)以及腸腑壅滯者食用，可用來治療胃脘冷痛、消化不良。和橘皮、生姜一起放入梗米粥內(nèi)，制成香菜粥，可以增強散寒止痛、健胃消食的功效。

食用注意：口臭、狐臭、嚴重齲齒、胃潰瘍和口舌生瘡者不宜食香菜。陰虛病人、皮膚瘙癢者忌食香菜。

波菜

菠菜又稱波斯菜、赤根菜、紅菜等，一年四季都有，但以春季為佳。春季上市的菠菜，對解毒、防春燥頗有益處。

中醫(yī)學(xué)認為，菠菜性平，味甘，歸肝、胃、大腸、小腸經(jīng)，具有解熱毒、通血脈、利腸胃的功效。可治流鼻血、便血、高血壓等癥。

菠菜富含多種維生素、微量元素和抗氧化劑，食之既可補充營養(yǎng)、預(yù)防疾病，還可激活大腦功能，增強青春活力，其中的鉀對調(diào)節(jié)血壓起到至關(guān)重要的作用，對人體健康非常有益。

韭菜

韭菜又叫長生韭、扁菜等，自古以來備受青睞。中醫(yī)學(xué)認為，韭菜性溫，味甘，具有健胃提神、溫補肝腎、助陽固精、溫中下氣，活血化瘀等功效，適用于腎陽虛衰、盜汗遺尿、腰膝酸軟及婦女白帶過多等癥。

其所含的揮發(fā)性酶能激活巨噬細胞，抑制癌細胞生長轉(zhuǎn)移。

含有的硫化物可以降低血液中的血脂含量，多食韭菜對高脂血癥了人冠心病患者有益。

含有大量的膳食纖維，對防治便秘、結(jié)腸癌、痔瘡等都有明顯作用。還具有促進食欲、瘦身等作用。

食用注意：老年人、消化不良和腸胃病患者忌多食韭菜。

大蔥

大蔥又名蔥、菜伯、和事草、茗等，大蔥具有特殊的香辣味，不僅是營養(yǎng)豐富蔬菜和烹飪時上佳的調(diào)味品，還是袪病保健的絕好食品，對維護人體健康具有重要作用，所以有“袪疾佳蔬”的美譽。

中醫(yī)學(xué)認為，大蔥性溫，味辛，能發(fā)表和里，通陰活血，驅(qū)蟲解毒，對風(fēng)寒感冒、頭痛、陰寒腹痛、蟲積內(nèi)阻、痢疾等有較好的治療作用。

食用注意：有胃腸道疾病，特別是胃潰瘍病者不宜多食。

審稿專家：廣東省藥學(xué)會 廣州醫(yī)科大學(xué)附屬第三醫(yī)院 藥學(xué)部 曹禮慧

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