自從知道土豆可以這樣做粑粑，我家土豆都不夠吃了，孩子點名想吃。洋芋粑粑，遵義民間的傳統(tǒng)小吃之一，土豆煮熟以后碾壓成泥，再用模具制作成大小一致的土豆餅，遵義管它叫洋芋粑粑，客人點的時候放入油鍋中油炸2到3分鐘撈出濾油裝盤，吃的時候蘸上辣椒面，入口洋芋粑粑外酥里嫩，表皮炸得焦脆，幾大口就能吃完一個。對于洋芋粑粑遵義人有種特殊的情懷，從小吃到大的小吃洋芋粑粑占據(jù)了不少遵義人的學(xué)生時代，遵義的大街小巷，學(xué)校門口，菜市場，夜市，大排檔洋芋粑粑始終占據(jù)一席之地，洋芋粑粑因其味美價廉收獲了無數(shù)遵義吃貨的喜愛，今天就把這道洋芋粑粑的家常做法分享給大家，不僅做法簡單，而且味道還特別棒。

準(zhǔn)備食材：

土豆、蔥花、鹽、淀粉、食用油

具體做法：

1.先把土豆削皮再切成片，然后上鍋蒸熟。

2.土豆蒸熟后取出，把土豆倒到碗里，用搟面杖趁熱搗成泥。

3.再切點蔥花備用。

4.在土豆泥里加一勺鹽、蔥花，攪勻后分次加點淀粉，攪成像這樣用手抓起能抱成團不沾手就可以了。

5.找一塊像這樣的蓋子做模具，再拿一塊保鮮膜蓋上去，加點土豆泥進去。

6.把它壓平壓緊實一些，倒扣在案板上，全部做好了。

7.鍋中加入多一些的油，油熱以后把餅胚放進去，開小火慢慢煎，底部煎完后翻個面，要反復(fù)翻面，小心煎糊，煎至用鏟子壓一下有回彈就好了。

8.這樣一道洋芋粑粑就做好了，蘸上辣椒面，吃起來外脆里糯，非常好吃，喜歡的朋友可以自己在家試試。