還記得你第一次上茶桌的時候嗎，別人都在說“回甘”、“生津”的時候，是不是一臉懵，聽不懂?。?/p>

為了不顯得尷尬，不是全程點頭就是嗯嗯附和。這些聽起來比較高深莫測的品茶用語，到底是什么意思？

今天就來了解一下這幾個常用的品茶詞匯，不僅可以了解詞語的含義，還能加深對茶的理解，更好地品茶。

1、回甘

回甘是茶桌上出現(xiàn)頻率最高的詞匯了。

什么是回甘？其實茶葉內(nèi)含茶多酚等諸多營養(yǎng)物質(zhì)，大多數(shù)茶入口即苦，出入口舌時，苦味在口腔中回味綿長，隨著時間一分一秒地過去，微苦清甜，甜味開始慢慢地超過了苦味，最終以甜味結(jié)束。

因此，“回甘”是指苦味在口腔中轉(zhuǎn)化后產(chǎn)生甘甜的過程，這也是喝茶能夠給我們帶來愉悅感的原因之一。

俗話說“苦盡甘來”，回甘的強度和持續(xù)時長，是作為評判好茶的標準之一。好茶喝完后喉嚨會立刻有甜感，擴散到整個口腔，回甘速度快，且經(jīng)久不退。

2、生津

從學術(shù)角度來分析，津：唾液。

一般而言，當人處于亞健康狀態(tài)和身體不舒服時，往往會有口干舌燥的癥狀，喉頭緊鎖，只有健康的身體才有自然生津的能力。

那么生津，就是指產(chǎn)生唾液。在喝茶后，兩頰、舌面、舌底都有唾液涌出。

喝茶時，第一口很重要，抿一下，茶葉內(nèi)的某些成分會刺激口腔收斂形成澀感及生津，口腔會隨之分泌出唾液。茶湯下肚后，口腔內(nèi)唾液分泌徐徐而來，感受自然、柔和、順滑。

生津的最高境界，就是能夠連接不斷地分泌唾液，茶湯經(jīng)過口腔接觸到舌頭底部，舌底會緩緩生津，不斷涌出一些細小泡泡的感覺，整個過程更緩和持續(xù)。

好茶喝完后會有明顯的生津效果，即便已經(jīng)過了幾個小時，口中之津依然源源而出，十分美妙。

3、喉韻

茶有茶韻，顧名思義，喉韻即茶湯給喉嚨帶來的感覺。

回甘和生津都是在口腔層面的感受，而喉韻則層次更深。好茶除了在口中給予我們味覺上的體驗，更是能深入喉嚨。喉韻，是指茶湯入口對咽喉產(chǎn)生感官刺激。

“這一泡喉韻舒適，通暢而寬廣”，喉韻被資深飲茶者視為品茶品質(zhì)的重要依據(jù)之一。

這喉韻大致有幾種感受：

一是甘甜感，當茶湯流入喉嚨處，會有甜感，甚至還會從喉嚨處自下而上，“反回”口腔之中，像是一杯白開水里加了蜂蜜一樣。

二是清涼感，這種感受其實也很好形容，就像吃了薄荷糖一樣。喉嚨處會有清涼舒適之感，呼吸之間在喉嚨處有一種開闊之感。

三是潤滑感，茶是一種飲品，解渴是茶的最基本屬性，能夠讓口腔和喉嚨得到滋潤。當你喝茶時，先別急著咽下去，先在口腔之中感受茶湯的厚度和滑度，然后再吞入喉嚨。高品質(zhì)的茶，在茶湯下咽時，喉嚨會感到滋潤和舒適。

四是燥感，一聽便知，這應該是個貶義詞。

的確，當茶湯流至喉嚨時，能明顯感受到茶湯在喉嚨有阻礙感，并且流動滯緩，不夠順暢。甚至，還能夠感覺到喉嚨有干燥、疼痛、有異物感。

人們常常將這種感受稱為“鎖喉”…

4、掛杯

這里的掛杯，并非指的是有茶湯掛在杯壁上，“掛杯”其實是指茶香留在杯壁上，久久不能散去。留香的時間越久越濃郁，說明茶越好。

5、坐杯

說實話，“坐杯”這個詞第一次聽還真有些生僻。其實“坐杯”指的是一種泡茶的手法，主要的目的是為了延緩出湯的時間，讓茶更有味道。

和悶泡有些類似，有些茶葉不是特別耐泡，一般到5-6泡的時候，就茶味漸淡了，這時就需要“坐杯”。酌情推遲一定的時間出湯，茶味就會變得濃釅，也更好喝。

所以，坐杯就是讓茶待在杯子里的時間更長，也有另一層含義，指泡茶者靜坐等待，等味道蘇醒析出。

往后喝茶，再也不是一句簡單的“這茶好喝”，“有點苦”，“有點甜”來表達了，當你掌握了這些專業(yè)術(shù)語，并充分理解后，有助于在品茶時很好地去感受它。這樣，我們才能真正成為“品茶高手”。