什么是“好茶”，身體會(huì)告訴你答案。 一杯茶，怎樣才叫好？每個(gè)人，定義不同。

為什么經(jīng)常泡茶、喝茶的人更容易辨別出好茶? 其實(shí)，我們的身體會(huì)給出答案——茶到底好不好。 掌握四個(gè)關(guān)鍵詞，即可窺見(jiàn)好茶精髓：回甘、生津、 喉韻、體感。

回甘，是指苦味在口中轉(zhuǎn)化后產(chǎn)生甘甜的過(guò)程。 回甘是喝茶帶來(lái)愉悅的體驗(yàn)。好的茶經(jīng)常自帶“回 甘”，而回甘的強(qiáng)度和持久度常常作為評(píng)判好茶的標(biāo) 準(zhǔn)。 好茶在初入口舌時(shí)，清甜微苦，在口腔回味綿長(zhǎng)，隨 著時(shí)間推移，甜味逐漸超過(guò)苦味，最終以甜味結(jié)束。 在一口茶的滋味間，展現(xiàn)十足的反差與對(duì)比，給味蕾 帶來(lái)神奇的沖擊與享受。

生津，指喝茶后，兩頰、舌面、舌底有唾液涌出。 兩頰生津，在品茶時(shí)，第一口很重要，抿一下，感覺(jué) 兩頰是否有唾液分泌。 茶葉的某些成分會(huì)刺激口腔收斂形成澀感及生津。要 注意的是，并非所有澀感都會(huì)生津。 舌面生津，茶湯經(jīng)過(guò)口腔吞咽后，口內(nèi)唾液徐徐分泌 出，感覺(jué)柔和順滑，舌頭上面不斷分泌出唾液，隨后 流入舌頭兩邊的口腔。 舌底鳴泉，生津的最高境界，重點(diǎn)在“鳴”，也就是 接連不斷的意思。 茶湯經(jīng)過(guò)口腔接觸到舌頭底部，舌底會(huì)緩緩生津，不 有涌出細(xì)小泡泡的感覺(jué)。這個(gè)過(guò)程緩和持續(xù)。

喉韻，簡(jiǎn)單來(lái)說(shuō)就是喝茶之后，茶湯給喉嚨帶來(lái)的感 覺(jué)，比如喉頭產(chǎn)生的甘爽回味。 茶湯在滿足口腔內(nèi)的味覺(jué)刺激后，深入到喉部甚至食 道和胃部產(chǎn)生發(fā)熱的感覺(jué)。 對(duì)于一些較資深的茶客，喉韻是他們品評(píng)茶葉優(yōu)劣的 標(biāo)準(zhǔn)，甚至有時(shí)會(huì)指著喉嚨說(shuō)：“感覺(jué)茶湯下到這里 了，好茶。' 體感 在中醫(yī)理論中，任何食物入口，身體依據(jù)其寒熱屬 性，都會(huì)有對(duì)應(yīng)感受。 茶湯進(jìn)入身體后，各器官對(duì)應(yīng)的體感———寒、涼、 溫、熱、酸、麻、脹、痛… 而喝茶時(shí)的體感，也就是茶人們口中的茶氣。它是由 茶葉中的有機(jī)鍺與多糖類(lèi)結(jié)合而溶于水產(chǎn)生，常表現(xiàn) 為打嗝、排氣、身體發(fā)熱、微微發(fā)汗等。

體感

在中醫(yī)理論中，任何食物入口，身體依據(jù)其寒熱屬 性，都會(huì)有對(duì)應(yīng)感受。 茶湯進(jìn)入身體后，各器官對(duì)應(yīng)的體感———寒、涼、 溫、熱、酸、麻、脹、痛… 而喝茶時(shí)的體感，也就是茶人們口中的茶氣。它是由 茶葉中的有機(jī)鍺與多糖類(lèi)結(jié)合而溶于水產(chǎn)生，常表現(xiàn) 為打嗝、排氣、身體發(fā)熱、微微發(fā)汗等。 體感強(qiáng)，是茶內(nèi)容含物質(zhì)豐富的一種表現(xiàn)。它只是一種客觀或偶然的存在，不作為好茶的必然標(biāo)準(zhǔn)，而是 個(gè)人身體與茶的交流，上升到茶氣，也僅代表個(gè)人感 受。

茶氣是人體對(duì)茶的自然反應(yīng)，不同體質(zhì)的人，反應(yīng)不 同，所以不要以自己的感受去定義別人。 人的身體比思維會(huì)挑茶，思維可能會(huì)受他人的影響， 身體不會(huì)。 所以需發(fā)掘深埋在身體里的線索，細(xì)細(xì)品味，找到適 合自己的好茶。

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