所用食材：生菜、蠔油、大蒜、生抽、白糖、水淀粉、鹽。

1、生菜去除根部和老的葉子，煮鍋中加入一勺鹽和一勺油，將水燒開(kāi)，生菜投入鍋中焯水約20秒后撈出控水。

2、鍋中加入適量的油，一頭大蒜切碎末后放入鍋中小火炒香，炒到蒜末微微黃散發(fā)出蒜香味。

3、準(zhǔn)備4勺蠔油2勺生抽，蠔油生菜中蠔油是主要的調(diào)味料，需要的量會(huì)稍微多一些，2：1的比例和生抽混合好，倒入炒鍋中攪拌均勻，中小火慢慢將蠔油和生抽炒出香味，時(shí)間大約1分鐘左右。

小貼士：很多人做的蠔油生菜味道不夠香，就是少了熬蠔油和生抽這一步，怕鮮味受熱流失，加熱的時(shí)間很短，這樣是不對(duì)的。

另外買蠔油的時(shí)候，一定要看清楚“蠔汁”的含量，蠔汁含量太低的“蠔油”還不如用生抽和味精實(shí)在，真正的優(yōu)質(zhì)蠔油配料里一般只會(huì)有生蠔、糖、鹽等簡(jiǎn)單的原料。

4、加入小半碗水、半勺糖煮開(kāi)，淋入少量的水淀粉，注意稀稠程度，能順利流動(dòng)即可，根據(jù)個(gè)人口味可以加入適量的鹽。

5、將調(diào)配好的料汁澆在焯過(guò)水的生菜上即可，一盤好吃又簡(jiǎn)單的蠔油生菜就做好了。

蠔油和生抽都需要受到一定的高溫才能真正散發(fā)出應(yīng)有的香味，生抽醬油大家都知道，但對(duì)蠔油是否加熱總有誤解，認(rèn)為蠔油加熱后就不鮮了，這其實(shí)是錯(cuò)誤的，蠔油的制作過(guò)程就是長(zhǎng)時(shí)間熬制蠔肉得來(lái)的，不會(huì)因?yàn)榧訜釂适r味的。瓶裝后冷卻，鮮味其實(shí)并不濃烈，加熱后才會(huì)真正散發(fā)出蠔香味道。

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