阿爾薩斯（Alsace）位于法國東北部，與德國接壤。阿爾薩斯葡萄酒產(chǎn)區(qū)位于瑞士和德國的邊界，得益于位于歐洲中心的理想位置。它完美地融合了德國和法國的文化，本文將帶您走進充滿德法“混血”風情的法國產(chǎn)區(qū)——阿爾薩斯。
阿爾薩斯的葡萄種植歷史非常悠久，13 世紀初，這里的葡萄種植已形成一定規(guī)模，大約有 100 來個葡萄酒村，其數(shù)量增長一直持續(xù)到 16 世紀，并在此期間達到頂峰。歷史上阿爾薩斯曾長期處于德國統(tǒng)治之下，因此深受德國葡萄酒文化影響。1681 年，路易十四獲得了阿爾薩斯的統(tǒng)治權(quán)，然而，直到法國大革命后，阿爾薩斯才被法國政府統(tǒng)一管理。之后，從普法戰(zhàn)爭直到二戰(zhàn)結(jié)束，阿爾薩斯的歸屬權(quán)一直在德法兩國間交替。正是由于這樣特殊的歷史背景，阿爾薩斯雖是法國產(chǎn)區(qū)，卻深受德國葡萄酒文化的影響，這從其主要的葡萄品種便可看出一二。阿爾薩斯屬于涼爽的大陸性氣候，不過其秋季一般更長，這主要是受到西部孚日山脈（Vosges）的影響，阿爾薩斯是全法國最干燥的地區(qū)。這里年均降雨量僅有 500 mm（波爾多一般可達 850-900 mm）。夏季晴朗、炎熱，秋季干燥、涼爽，年日照時長超過 1,800 小時。這種陽光充足、溫暖干燥的理想天氣，為葡萄創(chuàng)造了漫長的成熟季，從而賦予葡萄酒優(yōu)雅、復雜的香氣和風味。阿爾薩斯具有豐富的土壤類型，包括花崗巖、片麻巖、石灰?guī)r、砂石土壤和粘土等，不同的土壤類型也造就出不同的葡萄酒風格，這也是這里的葡萄酒具有地域復雜度的重要原因。一般粘土、泥灰土地區(qū)出產(chǎn)的葡萄酒風格更為飽滿、濃郁；而石灰?guī)r、砂巖地區(qū)出產(chǎn)的葡萄酒風格更為輕盈、優(yōu)雅，結(jié)構(gòu)更加明晰；片巖、片麻巖、石灰?guī)r地區(qū)出品的葡萄酒則更容易展現(xiàn)出礦物風味。阿爾薩斯主要分為阿爾薩斯 AOC（Alsace AOC，92% 的白靜止葡萄酒）、阿爾薩斯克雷芒 AOC（Cremant d’Alsace，起泡白葡萄酒和桃紅葡萄酒）和阿爾薩斯特級園 AOC（Alsace Grand Cru AOC，限量特級葡萄園葡萄酒）。阿爾薩斯法定產(chǎn)區(qū)建立于 1962 年，阿爾薩斯 AOC 產(chǎn)量占產(chǎn)區(qū)總產(chǎn)量的 74%，且?guī)缀跞前灼咸丫?。釀酒葡萄必須來自法律?guī)定的地塊。與大多數(shù)傳統(tǒng)法國酒標不同，阿爾薩斯AOC 級別葡萄酒的酒標上可能出現(xiàn)葡萄品種信息。阿爾薩斯特級園法定產(chǎn)區(qū)成立于 1975 年，目前阿爾薩斯擁有特級園 51 個，其產(chǎn)量僅占阿爾薩斯總產(chǎn)量的 4%。特級園法定產(chǎn)區(qū)對葡萄園的要求更加嚴格，對產(chǎn)量、種植方式、種植密度、采收方式、種植品種都有更苛刻的規(guī)定。每個特級園都可以通過工會來追加更嚴格規(guī)定，以使這里出品的葡萄酒的品質(zhì)更加出色。阿爾薩斯克雷芒是一種采用傳統(tǒng)法釀造的起泡酒，在阿爾薩斯占據(jù)的比例不算大，起泡酒共占據(jù)約 22% 的比例，這其中包括白起泡酒和桃紅起泡酒，前者由白皮諾混釀其它品種如雷司令（Riesling）、灰皮諾（Pinot Gris）、黑皮諾（Pinot Noir）和霞多麗（Chardonnay）等釀成，后者則由 100% 的黑皮諾釀成。阿爾薩斯主要葡萄品種有雷司令、灰皮諾、瓊瑤漿（Gewurztraminer）、麝香（Muscat）等。這里以出產(chǎn)白葡萄酒為主，紅葡萄酒為輔，阿爾薩斯葡萄酒大多不使用橡木桶，而以清爽精細的果香為主，清爽活潑，給人以清新脫俗之感。其中，超過 90% 的阿爾薩斯葡萄酒都是白葡萄酒，香氣豐富濃郁，平衡性佳，有著令人印象深刻的酸度和結(jié)構(gòu)，且十分易于搭配食物。這里的遲摘型葡萄酒（Vendages Tardives）和逐粒精選貴腐酒（Selection de Grains Nobles）等甜白也非常知名；阿爾薩斯的黑皮諾則多用來釀制桃紅和干紅葡萄酒。在阿爾薩斯，雷司令是四大貴族品種中的王者，種植面積最大。不過和德國酒體輕盈的半干型雷司令不同，阿爾薩斯的干型雷司令酒體更飽滿。阿爾薩斯雷司令擁有不可捉摸的特質(zhì)，有著堅實而又柔和的平衡，花香強勁，往往讓人感到愉悅而不甜膩。干型雷司令最大的特點在于貫穿始終的新鮮度以及口腔中段的奢華口感。晚采收和逐粒精選貴腐雷司令則展現(xiàn)了極致的優(yōu)雅，不管甜度如何，都能與酒中的酸度形成良好平衡。2、瓊瑤漿
瓊瑤漿是阿爾薩斯產(chǎn)區(qū)的最佳代言人，其純凈且不甜的葡萄酒中帶有濃郁的果香，如玫瑰、葡萄柚和荔枝香等。胡椒、生姜、丁香等香料氣息同樣也是其典型香氣。瓊瑤漿葡萄酒酒體飽滿，口感圓潤，結(jié)構(gòu)堅實，與其他阿爾薩斯品種相比，其新鮮口感更為微妙。晚采收和逐粒精選貴腐瓊瑤漿有著非同一般的豐富口感，香氣也極為濃郁復雜。
3、灰皮諾
阿爾薩斯的灰皮諾和瓊瑤漿有著相似的金色果皮，所產(chǎn)葡萄酒往往酒體飽滿，一般呈干型，不過香味在該產(chǎn)區(qū)里卻是相對較弱的，多以干果、新鮮水果、煙熏和蜂蜜味為主?；移ぶZ葡萄酒口感通常鮮活、圓潤，有絲絲甜美感，為了增加復雜度，可以在飲用前適當醒酒。
4、麝香
麝香是一類葡萄的集合。并不是某一葡萄品種的特指。在阿爾薩斯，主要有小粒麝香白（Muscat Blanc a Petit Grain）、小粒麝香紅（Muscat a Petit Grains Roses）和奧托奈麝香（Muscat Ottonel）。釀得最好的葡萄酒可以保留麝香葡萄富含的葡萄氣息，口感不甜卻純凈清透。阿爾薩斯麝香與南法的麝香甜葡萄酒不同，通常呈干型，帶有極為誘人的一層香氣，入口后的新鮮口感和恰到好處的苦味讓人欲罷不能。為了充分享受其新鮮的花果香，阿爾薩斯麝香最好在年輕時飲用。
5、其它
除了以上提到的品種，阿爾薩斯還有歐塞瓦（Auxxerois）、西萬尼、白皮諾（Pinot Blanc）、莎斯拉（Chasselas）、粉紅薩瓦涅（Savagnin rose）和白謝瓦爾（Seyval Blanc）等品種。1、溫巴赫酒莊（Domaine Weinbach）溫巴赫酒莊（Domaine Weinbach）歷史悠久。據(jù)文獻記載，酒莊早在 890 年 就首次種植了很多葡萄園。法國大革命時，酒莊以政府財產(chǎn)售出，酒莊現(xiàn)由福勒（Faller）家族管理。羅伯特·帕克 （Robert Parker）曾說溫巴赫酒莊是阿爾薩斯頂尖酒莊之一。酒莊葡萄園占地面積達 26 公頃，種植的葡萄品種十分多樣，主要有雷司令、瓊瑤漿和灰皮諾。酒莊十分關注葡萄質(zhì)量，他們所有的葡萄園都采用有機栽培，部分葡萄園采用生物動力法耕作，其目的是保持葡萄樹健康成長和保持低產(chǎn)量，讓每一種風土條件以最真實可行的方式體現(xiàn)在葡萄酒中。2、婷芭克世家酒莊（Maison Trimbach）婷芭克世家酒莊創(chuàng)建于 1626 年，酒莊歷史悠久，400 多年前，婷芭克家族便開始在阿爾薩斯的上等葡萄園內(nèi)釀造品質(zhì)優(yōu)秀的葡萄酒。1898 年，在布魯塞爾（Brussels）國際葡萄酒大賽中，婷芭克世家特釀雷司令（Frederic Emile Riesling）一舉奪得比賽大獎，自此，婷芭克世家酒莊成為阿爾薩斯最杰出的酒莊之一。酒莊擁有 25 公頃的葡萄園面積。葡萄園內(nèi)種植有雷司令，瓊瑤漿，灰皮諾等葡萄品種。婷芭克世家酒莊的葡萄酒都沒有進行蘋果酸-乳酸發(fā)酵，而是放在不銹鋼酒罐或木桶中發(fā)酵并陳年，婷芭克世家酒莊的葡萄酒發(fā)展得很慢，所以陳年得很好，酒莊釀制的葡萄酒酒質(zhì)穩(wěn)固，雄渾，果香十足，品質(zhì)十分突出。3、鴻布列什酒莊（Domaine Zind-Humbrecht）鴻布列什酒莊建立于 1959 年，是阿爾薩斯地區(qū)名聲最響亮的酒莊之一。20 世紀 80 年代開始，酒莊由奧利弗·鴻布列什（Olivier Humbrecht）經(jīng)營。奧利弗是世界著名的釀酒師，也是第一位獲得“葡萄酒大師”稱號的法國人。鴻布列什酒莊葡萄園分布在 5 個不同的村莊，葡萄園的總面積為 40 公頃。種植的葡萄品種十分廣泛，主要有雷司令、瓊瑤漿和灰皮諾等當?shù)亟?jīng)典品種。 鴻布列什酒莊的葡萄采收一般為期 3 個多月，只有在某一地塊葡萄園中的葡萄已經(jīng)達到完全成熟狀態(tài)時才會被采摘。鴻布列什酒莊出產(chǎn)的葡萄酒中大多是甜酒，同時，在自然條件許可的年份也生產(chǎn)酒精濃度為 15% 至 16% 的不甜葡萄酒。酒莊出產(chǎn)的葡萄酒都經(jīng)過最精細的釀造，能夠反映出當?shù)刈顑?yōu)良的釀造技藝。雨果父子酒莊位于?？司S爾（Riquewihr）鎮(zhèn)的中心，它有著 370 年的釀酒歷史。該酒莊是阿爾薩斯酒莊中的翹楚，其采用的釀酒葡萄囊括了阿爾薩斯 8 大葡萄品種，且所有葡萄酒皆為單一品種釀制，每一款都完美展現(xiàn)了阿爾薩斯產(chǎn)區(qū)的獨特個性。雨果酒莊釀造了多個系列的優(yōu)秀葡萄酒，其出產(chǎn)的葡萄酒遍布法國的高級餐廳，超過 80% 的酒款出口到全球100 多個國家，在英國和美國知名度都很高。微信改版了，每天新發(fā)的文章大家有可能看不到，酒百科每天 18:00 發(fā)文，為了避免錯過推送，請大家動動手將酒百科設為星標，這樣每天一推送新文章就可以第一時間看到啦~
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