阿爾薩斯（Alsace）被公認為是世界上最佳白葡萄酒產區(qū)之一，其白葡萄酒在法國被稱為“阿爾薩斯之淚”，是阿爾薩斯的“鎮(zhèn)店之寶”。喜歡白葡萄酒的酒友，阿爾薩斯一定會是 TA 心向往之的地方。今天本文將以最簡潔地方式為大家介紹阿爾薩斯的葡萄酒，特別是它的白葡萄酒。

1、阿爾薩斯在哪里？

阿爾薩斯位于法國東北部的邊境區(qū)，在孚日山脈（Vosges）和萊茵河之間，其緯度位置與巴黎相差無幾，屬氣候涼爽區(qū)。涼爽的氣候決定了它以白葡萄品種為主，如雷司令（Riesling）、瓊瑤漿（Gewurztraminer）、灰皮諾（Pinot Gris），此外，該產區(qū)還有栽種少量的紅葡萄品種黑皮諾（Pinot Noir，適合在涼爽的氣候下生長）。阿爾薩斯生產的葡萄酒中有近 90% 是白葡萄酒，有 10% 左右的是黑皮諾紅葡萄酒和桃紅葡萄酒。

2、阿爾薩斯四大貴族葡萄

在幾百年的釀酒史中，阿爾薩斯的酒農們早就挑選出一些擁有優(yōu)質特色的葡萄品種，這些葡萄品種被稱為“四大貴族葡萄”，即雷司令、瓊瑤漿、灰皮諾和麝香（Muscat）葡萄。雷司令是這里的葡萄品種之王，它那不易捉摸的特質，強勁的酒體，馥郁的香氣，堅實與柔和的平衡，讓人感到愉悅而不甜膩。擁有特殊香味的瓊瑤漿是該區(qū)的最佳代言人，你無法想象一支如此純凈而不甜的酒，果香竟會那么濃郁?；移ぶZ釀出來的酒酒體飽滿，不過香氣算是本區(qū)里較弱的。阿爾薩斯的麝香葡萄酒通常是白麝香（Muscat Blanc）和奧托奈麝香（Muscat Ottonel）兩個品種混釀而成，酒質不甜卻純凈清透，富含葡萄香氣，可做餐前酒飲用。

3、阿爾薩斯葡萄酒有什么風格？

歷史上阿爾薩斯曾多次被德國占領，所以所以同時受到德法兩種風格的影響，用法國的方法釀造日耳曼風格的葡萄酒。傳統上，阿爾薩斯人釀酒追求的是極干、堅實、強勁的酒款，將漫長干燥夏日里所累積的每一分糖都轉化成酒精；這與傳統德式殘留一點葡萄天然糖分的輕盈酒款形成對比。不過，近年來這兩個傳統模式似乎有對調的趨勢，阿爾薩斯葡萄酒的含糖量提高了，德國葡萄酒則變得更干更強勁。

阿爾薩斯葡萄酒最典型的特點是香氣馥郁，基本上以果香為主，并不強調橡木味。曾經有一位品酒師在第一次品嘗阿爾薩斯葡萄酒時，忍不住吐了出來，喊道，“這哪里是葡萄酒，這明明是香水！”可見阿爾薩斯的葡萄酒該有多香！但是阿爾薩斯的葡萄酒風格也是非常多元的，這得益于它多樣的土壤類型。

4、阿爾薩斯三大葡萄酒

早在 1962 年，阿爾薩斯就已獲得了 AOC 原產地認證。目前，阿爾薩斯出產三種 AOC 級葡萄酒，即阿爾薩斯葡萄酒 AOC（Alsace AOC）、阿爾薩斯起泡酒 AOC（Cremant d’Alsace AOC）和阿爾薩斯特級園 AOC（Alsace Grand Cru AOC）。

（1）阿爾薩斯葡萄酒 AOC

品質好、性價比高的芳香型白葡萄酒

流行款（按葡萄品種）：雷司令、瓊瑤漿、灰皮諾、西萬尼（Sylvaner）

這是阿爾薩斯最基礎的葡萄酒。如果酒標上有標注葡萄品種，那么這款酒所用的釀酒葡萄必須 100% 都是來自這個標注的葡萄品種（這非常難得，因為世界上大部分標注了葡萄品種的品種葡萄酒，只包含了 75-85% 所標的葡萄品種，一般還會混入其他葡萄品種）。因為它超高的性價比，我們可以通過阿爾薩斯 AOC 級別的葡萄酒來認識這個產區(qū)，熟悉這個產區(qū)的葡萄酒。

黑皮諾紅葡萄酒：阿爾薩斯的子產區(qū)圣伊波利特（Saint-Hippolyte）、勒登（Rodern）和奧特羅特（Ottrott）只生產黑皮諾紅葡萄酒，如果在酒標上看到“Rouge”（法語中“紅”的意思），就是指黑皮諾紅葡萄酒。阿爾薩斯氣候涼爽，生產的紅葡萄酒有鮮明的、尖刻的紅色水果風味，草本香氣，和香料味余味。

阿爾薩斯桃紅葡萄酒：阿爾薩斯的靜態(tài)桃紅葡萄酒只用黑皮諾葡萄釀制。

（2）阿爾薩斯起泡酒 AOC

優(yōu)秀的起泡酒，香檳（Champagne）的替代品

阿爾薩斯的起泡酒，對于起泡酒愛好者來說，這是不容錯過的優(yōu)品。阿爾薩斯起泡酒采用傳統法釀造，以氣泡均勻、口感細膩精致著稱，分為兩種風格：白起泡酒（干型）和桃紅起泡酒。

阿爾薩斯白起泡酒：可以混釀，也可以使用單一葡萄品種，其釀酒葡萄是雷司令、白皮諾、黑皮諾、灰皮諾、歐塞瓦（Auxerrois）與/或霞多麗（Chardonnay）。這類酒一般風味濃郁，有蘋果和甜檸檬的香氣，起泡細小而輕快。

阿爾薩斯桃紅起泡酒：阿爾薩斯起泡酒中的異類，由 100% 的黑皮諾葡萄釀制而成，花香濃郁，帶有草莓和肉桂的味道。

（3）阿爾薩斯特級園 AOC

層次豐富、風味細致、帶有煙熏味的白葡萄酒

流行款（按葡萄園）：蘭德林葡萄園（Clos St Landelin）、圣烏班葡萄園（Clos St Urbain）

阿爾薩斯最高端的葡萄酒產自 51 個特級葡萄園，用貴族葡萄品種雷司令、瓊瑤漿、灰皮諾和麝香釀制而成。不過，規(guī)則之外也有例外情況，阿爾薩斯的一個子產區(qū) Zotzenberg 就允許采用西萬尼葡萄。這些特級園的特別之處在于能夠最大限度地接收到南部的光照（因為阿爾薩斯是氣候涼爽的區(qū)域，這一點顯得尤為珍貴），以及多樣化的土壤類型。

• 由花崗巖形成的多石土壤：種植芳香型雷司令的理想土壤。
  

• 富含石灰?guī)r的黏土：適合種植結構層次豐富的瓊瑤漿和黑皮諾。
  

• 火山巖土壤：可以種植出帶有煙熏味的灰皮諾、香氣濃郁的黑皮諾和雷司令。
  

• 沙巖土壤：以生產酒體清瘦的白葡萄酒而聞名。
  
  

5、阿爾薩斯的知名品牌

（1）婷芭克世家酒莊

婷芭克世家酒莊（Maison Trimbach）建于 1626 年，城堡風格高貴而古樸，所釀制的美酒酒質穩(wěn)固、雄渾、果香十足，是法國阿爾薩斯產區(qū)最杰出的酒莊之一。這是一家出色的生產極優(yōu)干型雷司令的傳統酒莊，更是憑借這無與匹敵的雷司令葡萄酒名揚海外。值得一提的是，該酒莊所產的葡萄酒酒標上并沒有“Grand Cru”一詞，因為它擁有許多特級園，酒莊負責人認為只是“Grand Cru”一個詞語并不能體現它的特色，所以寧愿棄而不用。

（2）雨果父子酒莊

雨果父子酒莊（Hugel & Fils）雨果父子酒莊由阿爾薩斯歷史最悠久的釀酒家族雨果家族的約翰·雨果（Hans Ulrich Hugel）建立于 1639 年，一直致力于釀造和推廣具有阿爾薩斯特色的頂級葡萄酒。酒莊一半以上的葡萄園都是特級園，并堅持使用傳統技術生產葡萄酒，釀造出多個系列的優(yōu)秀葡萄酒。雖然雨果酒莊生產了許多優(yōu)質的干白葡萄酒，不過卻以其貴腐酒評價最高。（參考/Wine Folly）