翻閱法國葡萄酒地圖時，偏居一隅的阿爾薩斯（Alsace）產(chǎn)區(qū)可能并不那么受人關注。然而這個毫不起眼的地方卻成為了法國頂級的白葡萄酒產(chǎn)區(qū)，加上當?shù)仫L景優(yōu)美，這里還被稱作“法國最美酒鄉(xiāng)”。不過作為法國知名產(chǎn)區(qū)，阿爾薩斯卻和德國有著不解之緣，這到底是怎么回事？阿爾薩斯葡萄酒又有著怎樣的特點呢？

一、地理位置及其氣候

阿爾薩斯位于法國東北部，東與德國隔萊茵河（River Rhine）相望，西與法國其它地區(qū)相隔孚日山脈（Vosges Mountain）。如此特殊的地理位置，使得阿爾薩斯葡萄酒同時受到了法國和德國兩大傳統(tǒng)葡萄酒產(chǎn)國的影響，呈現(xiàn)著別具一格的德法風情。再加上阿爾薩斯曾有近半個世紀被劃入德國版圖，有了這層歷史淵源，阿爾薩斯葡萄酒更是難免受德國葡萄酒影響。

阿爾薩斯地理位置的特殊性還對當?shù)貧夂虍a(chǎn)生了一定影響，遠離大西洋也使得這里偏向涼爽的大陸性氣候，因此才使得這里成為了法國頂級的白葡萄酒產(chǎn)區(qū)。而且由于阿爾薩斯地處孚日山東面，可以免受濕冷西風的影響，使得這里一般夏季炎熱，秋季涼爽干燥，日照充足，所以這里的葡萄也有更長的成熟時間來積累更多的糖分。

二、主要釀酒葡萄及其風格特點

阿爾薩斯葡萄酒素以香氣濃郁而聞名，那顯著的桃子和花香風味以及爽口的酸度，更是給人一種清新脫俗之感。甚至還有品酒師喝過后說道：“這哪里是葡萄酒，明明就是香水！”如此簡單的一句話，足見阿爾薩斯葡萄酒有多香了。那么，如此濃郁的香氣又是來自哪些葡萄品種呢？

1、雷司令

雷司令（Riesling）是阿爾薩斯產(chǎn)區(qū)種植面積最廣的葡萄品種，約占葡萄園總面積的20%。不過，與德國酒體輕盈的半甜型雷司令不同，這里的雷司令主要用來釀制酒體豐滿、酸度較高的清爽型干白葡萄酒。當然，現(xiàn)在的雷司令葡萄酒殘余糖分也有所提升。另外，阿爾薩斯最好的雷司令一般還帶有中等或中等偏高的酒精度和濃郁的燧石類礦物風味，這也將當?shù)囟鄻拥耐寥里L格展現(xiàn)的淋漓盡致。

2、瓊瑤漿

阿爾薩斯是全球瓊瑤漿（Gewurztraminer）種植面積最大的產(chǎn)區(qū)，“Gewurz”來自德語，意為“辛香”，這正好解釋了瓊瑤漿葡萄酒濃郁的果香其實就來源于葡萄本身。通常帶有荔枝、玫瑰和烘烤香料氣息的瓊瑤漿葡萄酒還酒體飽滿，口感豐富，酸度則中等偏低，酒精度也較高，通常達 14%。

3、灰皮諾

灰皮諾（Pinot Gris）屬于四大貴族葡萄品種之一，其中最好的灰皮諾葡萄酒往往口感豐富，酒體飽滿，且酒精度較高。與瓊瑤漿葡萄酒有著相似的金色，但香氣卻沒有那么明顯，一般以干果、新鮮水果、煙熏以及蜂蜜味為主。

4、麝香

盡管是阿爾薩斯的貴族品種之一，但如今阿爾薩斯種植的麝香（Muscat）葡萄已經(jīng)不多了，其種植面積甚至不足總面積的 3%，這主要是由于麝香未采摘前容易感染霉菌，且易從樹上掉落，因此產(chǎn)量不太穩(wěn)定。麝香葡萄酒一般口感不甜，不過酒液純凈清透，可以用作餐前酒。

5、其它葡萄品種

除了上述被稱作阿爾薩斯“貴族葡萄”的四大品種之外，阿爾薩斯還有白皮諾（Pinot Blanc）、歐塞瓦（Auxerrois）、西萬尼（Sylvaner）和黑皮諾（Pinot Noir）等葡萄品種。

其中，白皮諾和歐塞瓦因風格相似，一般用于生產(chǎn)混釀葡萄酒。西萬尼雖能賦予葡萄酒香氣，但卻遠不如瓊瑤漿精致，而且酸度不足時還會略顯粗糙，一般不適宜陳年。阿爾薩斯的黑皮諾一般用來釀制桃紅葡萄酒和紅葡萄酒，用以滿足當?shù)丶t葡萄酒愛好者的需求。好的黑皮諾一般果香濃郁、酒體輕盈，但質(zhì)感和集中度都不如勃艮第的黑皮諾。

三、阿爾薩斯葡萄酒分類

從整體來看，阿爾薩斯葡萄酒和德國一樣以白葡萄酒為主，且大部分以單一葡萄品種釀制，通常也沒有經(jīng)過橡木桶陳年。另外，阿爾薩斯和法國其它產(chǎn)區(qū)最大的區(qū)別就是這里的葡萄酒不以地區(qū)命名，而以釀酒葡萄品種命名。作為法國最頂級的白葡萄酒產(chǎn)區(qū)，阿爾薩斯一直以來都以干白葡萄酒最為著名，但近年來甜葡萄酒和起泡酒也逐漸受到了人們的喜愛，當然這也得益于阿爾薩斯多樣化的土壤類型。以下為阿爾薩斯葡萄酒的分類：

1、按分級制度

（1）阿爾薩斯葡萄酒AOC

阿爾薩斯 AOC 制度建立于 1962 年，阿爾薩斯葡萄酒 AOC（Alsace AOC）占據(jù)該產(chǎn)區(qū)總量的 70% 以上，其中多為靜止白葡萄酒。這類葡萄酒必須裝瓶于阿爾薩斯笛型瓶中，通常標注了葡萄品種的葡萄酒都由單一品種釀制，未標注則為混釀葡萄酒。

（2）阿爾薩斯特級園 AOC

阿爾薩斯特級園 AOC（Alsace Grand Cru AOC）等級于 1975 年成立，目前阿爾薩斯已有 50 多個特級葡萄園。產(chǎn)自這些葡萄園的葡萄較為成熟，因此酒精度也較高。一直以來，阿爾薩斯特級園 AOC 葡萄酒全都采用四大貴族葡萄釀制，不過現(xiàn)在偶爾也采用其它品種進行調(diào)配。

（3）阿爾薩斯起泡酒 AOC

阿爾薩斯起泡酒 AOC（Cremant d’Alsace AOC）于 1976 年正式生效，這個等級的起泡酒是允許采用當?shù)爻霎a(chǎn)的霞多麗釀造的AOC級起泡酒之一。阿爾薩斯起泡酒 AOC 采用傳統(tǒng)香檳釀造法釀造，以氣泡均勻、口感細膩精致著稱。

2、按葡萄成熟度

除了傳統(tǒng)的干白葡萄酒，阿爾薩斯根據(jù)葡萄的成熟度又分為兩種類型的甜葡萄酒。

（1）晚收型葡萄酒

晚收型甜葡萄酒（VT）由四大貴族葡萄品種釀制，因采摘較晚，部分葡萄也可能受貴腐菌感染。這種葡萄酒一般酒體豐滿，酒精度高，口感從干型到半甜型都有，不過官方并沒有要求標明含糖量。

（2）逐粒精選貴腐甜葡萄酒

逐粒精選貴腐甜葡萄酒（SGN）由貴族葡萄品種釀制，雖然不同葡萄經(jīng)貴腐菌感染的程度不同，但釀制出來的葡萄酒一般呈甜型。

四、知名酒莊及其代表酒款

1、雨果父子酒莊

雨果父子酒莊（Hugel & Fils）是阿爾薩斯最受英美人士歡迎且名氣最大的酒莊，雨果家族也是當?shù)貧v史最悠久的一個家族。酒莊以生產(chǎn)雷司令和瓊瑤漿葡萄酒為主，有優(yōu)質(zhì)的干白葡萄酒，也有評價極高的逐粒精選貴腐甜葡萄酒。由于雨果父子拒絕使用化肥，堅持手工采摘、低量生產(chǎn)，因而保證了葡萄酒的高品質(zhì)。

代表酒款：雨果父子逐粒精選貴腐甜葡萄酒（Hugel & Fils, Selection de Grains Nobles）

2、婷芭克世家酒莊

婷芭克世家酒莊（Maison Trimbach）是阿爾薩斯地區(qū)最杰出的酒莊之一，悠久的歷史、無可挑剔的嚴謹風格以及豐富的釀酒經(jīng)驗使得酒莊生產(chǎn)的葡萄酒酒質(zhì)穩(wěn)固雄渾，品質(zhì)優(yōu)秀。另外，酒莊生產(chǎn)的葡萄酒還以果香十足，具有良好的陳年潛力著稱。

代表酒款：婷芭克世家特級雷司令干白葡萄酒（Trimbach Cuvee Frederic Emile Riesling）

3、鴻布列什酒莊（Domaine Zind-Humbrecht）

鴻布列什酒莊（Domaine Zind-Humbrecht）雖于1959年才成立，但鴻布列什家族早在 1620 年就開始種植葡萄了。酒莊經(jīng)營者奧利弗·鴻布列什（Olivier Humbrecht）是世界上著名的釀酒師，也是首個獲得“葡萄酒大師”稱號的法國人。老藤、絕佳的園地、低產(chǎn)量、遲采摘、生物化種植以及在可溫控的大舊木桶中釀造等造就了酒莊的釀酒特色。

代表酒款：鴻布列什圣烏班園葡萄酒（Humbrecht, Clos Saint Urbain）

【作者簡介】酒妹，紅酒百科全書資深編輯，高級品酒師，超級無敵美女歌手，以“吃是為了肉體，喝是為了靈魂”為人生理想，不聊國事，只談吃喝順聊風月。