你每天喝的是哪種水 這期 我們聊一種高度成癮,你每天都離不開的飲品——一氧化二氫。 先問大家一個(gè)小問題: 這種最常見的農(nóng)夫山泉,是純凈水,還是礦泉水? 我們猜有人可能會說:天然水。沒錯(cuò),但為什么農(nóng)夫山泉不叫礦泉水,偏要叫天然水呢?很簡單,國標(biāo)明確要求,礦泉水水源是自然涌出或者鉆探而來的深層地下水,并且這七項(xiàng)指標(biāo),至少有一種要達(dá)到限值。農(nóng)夫山泉什么水?湖泊水、水庫水、它能算礦泉么?算不了!七項(xiàng)指標(biāo)都沒達(dá)到。 農(nóng)夫山泉,絕對是搬運(yùn)工里的營銷天才,灌裝行業(yè)的廣告鬼才。不過也不止農(nóng)夫山泉這樣,作為普通人很難感知出區(qū)別的產(chǎn)品,瓶裝水要?jiǎng)澐殖龈叩偷燃?,往往能宣傳的也就是三個(gè)方面,產(chǎn)地、礦物質(zhì)、口感。 于是,我們按圖索驥,按照產(chǎn)地買來了長白山、梵凈山、羅浮山、昆侖山、念青唐古拉山五大水源地的7款礦泉水,國內(nèi)主流的礦泉水基本到齊了。 又引入了產(chǎn)地不那么知名的咸陽張家山——大秦之水,同時(shí),我們還買了來自神農(nóng)架丹霞山的國產(chǎn)版VOSS,看看這些水源的表現(xiàn)怎么樣。 可國產(chǎn)版的VOSS都買了,我們一上頭,又下單了兩箱進(jìn)口挪威產(chǎn)的VOSS。 然后......我們就看著這瓶VOSS,單單一個(gè)VOSS好像有點(diǎn)怪,只是這些進(jìn)口的水確實(shí)都有點(diǎn)貴。我們又一上頭,下單了大名鼎鼎的法國依云、意大利普娜、俄羅斯貝加爾、斐濟(jì)斐泉,以及新西蘭的億純和紐灣。 這反正都買了這么多水了,索性就把主流的都買齊吧。畢竟還得找些純凈水比比口感。結(jié)果就是怡寶、雀巢、統(tǒng)一、娃哈哈、康師傅、屈臣氏都買來了,一共24款瓶裝水,啥都別說了,都在水里。 實(shí)測 凰家實(shí)驗(yàn)室的第一個(gè)項(xiàng)目,當(dāng)然是測個(gè)安全。簡單的跟大家匯報(bào)下,瓶裝水作為工藝高度成熟的產(chǎn)品,安全都沒問題。 日常測水質(zhì),都會用TDS值,我們也簡單測了下。純凈水普遍TDS值個(gè)位數(shù),代表水中可導(dǎo)電的雜質(zhì)極少。而礦泉水TDS值高,恰恰也反映了水中的礦物質(zhì)豐富。 那TDS值最大的問題也就在這,它無法衡量水中的細(xì)菌水平,為此我們委托實(shí)驗(yàn)室測試了24款水的菌落總數(shù),并且加入了公司水管里的自來水作為對照組。 結(jié)果非常的Amazing啊,有兩款水的菌落總數(shù),比自來水高出了一個(gè)數(shù)量級?。?! 別緊張,事實(shí)上絕大多數(shù)的水都未檢出菌落,只有雀巢優(yōu)活和進(jìn)口VOSS檢出了極微量的菌落,看起來大家都還算干凈。但我們也沒夸張,我們公司的自來水竟然完全未檢出菌落,讓我們對北京自來水刮目相看。 除了北京自來水,其他所有樣品的表現(xiàn),都在預(yù)料之內(nèi)。不廢話,我們談下一話題:到底誰是真.礦泉? 礦物營養(yǎng)含量 是不是礦泉水,國標(biāo)說的很明白,各家產(chǎn)品的瓶身也都有標(biāo)注。但問題是,除了農(nóng)夫山泉、進(jìn)口voss這種不滿足要求的天然水,其他礦泉水究竟誰的礦物質(zhì)含量更勝一籌? 參照瓶身上的說明,這些礦泉水的礦物質(zhì)基本集中在鈣、鎂、鉀、鈉、鍶、鋰,以及偏硅酸。我們也不廢話,各家標(biāo)稱的礦物質(zhì),都送實(shí)驗(yàn)室進(jìn)行檢測。 一起來看看測試結(jié)果,在這些水中,國產(chǎn)版的VOSS和依云、貝加爾,可以算是高鈣;昆侖山、大秦之水、依云能算是富鎂;而屈臣氏、大秦之水、昆侖山的鍶含量也不低;至于偏硅酸,斐泉和愛夸比較突出。 看起來各家都有側(cè)重點(diǎn),皆大歡喜。尷尬的是,我們給北京自來水也測了這些項(xiàng)目。和18款宣稱富含礦物質(zhì)的瓶裝水相比,北京自來水鈣含量第4,鎂含量第4,鍶含量雖然只是中等水平,但也符合礦泉水的要求。 大家水壺上的水垢,就是北京礦泉的證言。北京牌礦泉水,真的很“硬”。 回到這些瓶裝水身上,它們的營養(yǎng)有多大的意義,拿其他食物簡單比比:鈣含量最高的VOSS,喝整整一瓶(35.3毫克鈣),不如喝一口牛奶。 鎂含量最高的昆侖山,吹一瓶(18.7毫克鎂),約等于吃兩顆花生米。至于鍶和偏硅酸,基本也都是一樣的道理,平時(shí)隨便吃點(diǎn)水果蔬菜,可能就吃下了一箱礦泉水的營養(yǎng)。拿礦泉水補(bǔ)充礦物質(zhì),噱頭大于實(shí)際。 說了這么多,普通礦泉水,和高端礦泉水,差別到底在哪呢?高端的礦泉水會不會就是比平價(jià)礦泉水好喝呢? 已經(jīng)有很多知名博主,測試過各種價(jià)位的礦泉水,他們對高價(jià)礦泉水的評價(jià),往往是“滑”。但他們那種開卷測試,我們覺得值得懷疑。 我們 邀請了14位測試者 ,進(jìn)行了兩輪,一共28次測試。 飲用盲測 這次的兩輪測試,和過去有那么一點(diǎn)點(diǎn)不一樣,第一輪測試,亮明品牌和包裝,以隨機(jī)順序品嘗24款樣品,考慮到水的差別比較細(xì)微,我們讓參測同事將這些產(chǎn)品按照喜好度,簡單分為喜歡、普通、不喜歡三個(gè)檔次。 第二輪測試,隱藏品牌,以神秘?cái)?shù)字代替品牌進(jìn)行盲測,打分標(biāo)準(zhǔn)則和第一輪完全一致。 之所以設(shè)計(jì)兩輪測試,是想通過比對兩輪的結(jié)果,看看大家是不是真的能品嘗出不同水的區(qū)別。同時(shí)也測試下營銷和包裝,對普通人評價(jià)水有多大影響。再有就是通過兩輪結(jié)果的互相驗(yàn)證,挑選出真正讓大家印象深刻的產(chǎn)品。 結(jié)果非常的Amazing啊,幾乎所有人兩輪測試的結(jié)果,一致率都不足50%,甚至有兩位同學(xué)出現(xiàn)了正確率倒掛的問題。兩輪結(jié)果完全顛倒的,比一致的還多。 但天龍人終究還是出現(xiàn)了,我們的一位同事,兩輪一致率達(dá)到了驚人的66.7%,并且沒有出現(xiàn)任何一款產(chǎn)品評價(jià)對調(diào)的情況。 按他自己的話來說,喝了純凈水之后,會感覺舌頭發(fā)緊,所以能明確區(qū)分純水和礦泉水。作為佐證,還有三位同學(xué)對雀巢和娃哈哈給出了類似的評價(jià)。 到這里,我們首先可以確認(rèn),少數(shù)人確實(shí)可以喝出礦泉水和純凈水的區(qū)別。但這還遠(yuǎn)遠(yuǎn)不夠,我們還發(fā)現(xiàn)了很多有意思的問題。 首先,沒有任何一款瓶裝水,能獲得超半數(shù)人的喜愛,每個(gè)人對水都有自己的傾向性。 其次,部分礦泉水有非常明顯的特點(diǎn),比如西藏5100和貝加爾,超過半數(shù)的人認(rèn)為它們味道很怪。但最有特點(diǎn)的,是昆侖山。它是唯一一款在兩輪測試中,超過9成參測者,給出了前后一致的評分。礦泉水愛好者覺得它很滑,純凈水愛好者覺得它很澀,唯一能確定的是:它令人印象深刻。 礦泉水的秘密 剛才說了很多有特點(diǎn)的產(chǎn)品,接下來我們說點(diǎn)更有意思的現(xiàn)象。從單個(gè)產(chǎn)品上升到整個(gè)品類,純凈水在第一輪開卷測試中,被大家普遍低估。 除了口味偏平淡,缺乏特點(diǎn)這個(gè)原因以外,我們非常懷疑是它們廉價(jià)的包裝,拖累了整體表現(xiàn)。問題是如何驗(yàn)證? 我們早就準(zhǔn)備了伏筆。除了塑料瓶的國產(chǎn)VOSS和玻璃瓶的進(jìn)口VOSS之外,我們還安排了百歲山,以及百歲山的高端品牌本來旺。它們倆水源一致、生產(chǎn)日期接近,盲測結(jié)果接近,甚至我們在實(shí)驗(yàn)室測試的礦物質(zhì)含量都幾乎一致,可以說它們就是同樣的水。 偏偏本來旺第一輪的得分顯著高于百歲山,同樣的結(jié)果也出現(xiàn)在玻璃瓶的VOSS身上,進(jìn)口VOSS是第一輪最被高估的產(chǎn)品。 通過它們,我們很容易找到這些水差價(jià)中的秘密:定位親民、塑料包裝、大容量裝的水,自然就便宜。而便宜的真相是——大瓶,摻!水!多! 這不完全是玩笑,我們參考農(nóng)夫山泉上市時(shí)的招股書,包括飲用水和飲料品類,農(nóng)夫山泉平均每瓶飲品的生產(chǎn)成本不到2毛4,在各項(xiàng)費(fèi)用中,渠道成本、營銷成本、包裝成本、物流成本是大頭,水幾乎是這個(gè)瓶子里最不值錢的東西。 在一開始籌備礦泉水選題時(shí),我們考慮過,買網(wǎng)上很火的filico神戶礦泉水,就是那個(gè)2000元一瓶的水。當(dāng)我們費(fèi)勁巴拉的找到它們的官網(wǎng),卻立馬打消了買它的念頭。不是因?yàn)橘F,而是因?yàn)樗幪幎荚谛麄魉囆g(shù)品級的包裝,珠寶工藝的瓶身設(shè)計(jì),沒有一處是說水本身的品質(zhì)。這顯然不符合我們凰家實(shí)驗(yàn)室,認(rèn)真幫大家挑選產(chǎn)品的初衷。 諷刺的是,全部測完之后,我們才發(fā)現(xiàn)是我們的格局小了,filico恰恰是所有礦泉水品牌中,最誠實(shí)的。 大多數(shù)人選購產(chǎn)品,往往是盲目的,特別是面對自己不熟悉的領(lǐng)域,只能看商家的宣傳,或者難辨真假的評測。在這種情況下,廠商的營銷力度,往往決定了我們的購買決策。但我們相信,只要大家理性分析,都能找到正確的產(chǎn)品,也都能分析出一個(gè)評測機(jī)構(gòu)的好壞。 正如在第二輪中,獲得最多好評的瓶裝水,恰恰是再普通不過的——雀巢優(yōu)活。 補(bǔ)充一句,這絕對不是雀巢優(yōu)活的廣告,傾向礦泉的人,往往給他打了低分。我們的橫評節(jié)目一定會和大家同步真實(shí)結(jié)果,可以放心觀看。 以上就是本期節(jié)目的全部內(nèi)容,以硬核態(tài)度,做有料評測,這里是凰家評測,有一群專業(yè)、有趣、有認(rèn)真的小伙伴在等著你。
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