二、純凈水pH值測定

　　由于各種水的pH值都是在7.0上下徘徊，僅用pH試紙根本不能體現(xiàn)差異性，這次評測室引進了pH計，該儀器可以直接讀到液體的精確pH值。

　　測試方法

　　將新開的瓶裝水倒入潔凈的燒杯中，用瓶裝水潤洗燒杯和pH計探頭。倒掉潤洗液，再倒取適量的瓶裝水，浸沒pH計探頭。輕輕攪動pH計，然后靜置3秒，待pH計讀書穩(wěn)定后讀取該瓶裝水的pH值。

　　這次參與評測的純凈水品牌有：娃哈哈、怡寶、屈臣氏、太陽神、水森活、大峽谷、樂百氏、景田、冰純水9個品牌。

　　一次測量所得的純凈水水pH值如下表：

三、礦物質水pH值測定

　　這次參與評測的礦物質水品牌有：屈臣氏、康師傅、統(tǒng)一、怡景4個品牌。

　　一次測量所得的純凈水水pH值如下表：

四、礦泉水pH值測定

　　這次參與評測的礦物質水品牌有：5100西藏冰川、益力、天源長壽村（大、小兩個包裝）、椰樹火山巖、伊云、藍松天泉、農夫山泉、景田百歲山、日之泉9個品牌10個產品，以及聲稱自己含天然礦物質的由地下水制成的雀巢飲用水。

　　一次測量所得的純凈水水pH值如下表：

　　礦泉水中由于含有的礦物質不同，味道也有不同。比如農夫山泉一直標稱的“有點甜”，其實是因為水中含有鍶和偏硅酸而形成的味道，有些礦物質還可能使泉水帶咸味。不過由于我國泉水普遍含有較多的鍶和偏硅酸，所以多數(shù)礦泉水喝來都帶一點甜味。

五、pH值深度評析

　　雖然各款水的pH值不同，但我們可以清楚地看到一個趨勢，即礦泉水的pH值比純凈水高，而礦物質水的pH值最低。其中康師傅礦物質水的pH值最低僅為5.0，剛剛達到國家瓶裝凈水標準；而椰樹火山巖礦泉水的pH值最高，為7.9。怡景礦物質水在礦物質水中的pH值最高，達到5.5，甚至高過某些品牌的純凈水。屈臣氏水的表現(xiàn)讓人跌破眼睛，礦物質水和純凈水pH值都擦著國家標準而過，僅pH值一項，就讓人懷疑它所代表的瘦身高價從何而來，難道是瓶子嗎？太陽神雖然最近廣告大賣，定價也遠超一般的純凈水，可惜也很難知道它買這個價錢的原因。

　　可以看到，礦物質水、純凈水、礦泉水形成了3個明顯不同的梯度。就實際結果，礦泉水的pH值均值為6.89，純凈水為5.5，而礦物質水僅為5.15。為什么會造成這樣的結果呢?

　　如前所述，純水的pH為7.0，那為什么純凈水都普遍偏酸?甚至連國家標準都是5.0-7.0呢?主要原因是我們喝的純凈水中并不僅僅只有水而已。在制作純凈水的時候，工藝中不可避免和空氣接觸?？諝庵泻械亩趸既苡谒畷纬商妓?，放出氫離子，使水呈弱酸性。一般的，水為空氣中的二氧化碳飽和時，pH值為5.65左右。而pH值得大小除了和氫離子濃度有關還與溶液中的離子濃度有關。二者交相作用，導致了純凈水偏酸的結果。

　　礦物質水實際上就是向純凈水加礦物液?，F(xiàn)在市面上流行的礦物液主要為氯化鉀、氯化鈉、硫酸鋅、硫酸鎂等。硫酸鎂和硫酸鋅都是強酸弱堿鹽，溶于水后呈酸性。這就是礦物質水的pH值比純凈水還要低的原因了。

　　那為什么礦泉水和天然水的pH值比較高呢?雖然農夫山泉一直強調弱堿水，但很多天然水和礦泉水還是偏酸的。就連農夫山泉自己標定的pH值都是7.3±0.5，就是可能的范圍為6.8-7.8了，也不排除偏酸的情況。其實礦泉水的pH值和水中所含的礦物質成分有很大的關系。我國的礦泉水多含偏硅酸鹽，偏硅酸為弱酸，這樣礦泉水的pH值較高也就順理成章了。所以礦泉水的水源地非常重要，我們發(fā)現(xiàn)pH值較高的椰樹火山巖和西藏冰川水這兩者都是高礦化度水，水源流經地區(qū)多堿性物質；而日之泉等在這些東西上的表現(xiàn)力就遠遠不如了。

六、pH值范圍解惑

　　在這次評測中我們發(fā)現(xiàn)一個很有趣的現(xiàn)象，所有的礦泉水、天然水都標注了自己的pH值，在這個焦點問題上顯得非常磊落。而礦物質水和純凈水則羞羞答答完全避而不談，沒有一個礦物質水和純凈水標注了自己的pH值。當然這和國家對純凈水和礦泉水不同的標注要求有關，但也從側面挺了農夫山泉的“水pH值測試”行銷活動一把。

　　關于水的pH值和人體健康的關系，專家學者廠商官方都有不同的說法。

　　我國新的《生活飲用水衛(wèi)生標準》中飲用水的pH值標準為6.5-8.0，但這不是2007年才提出的新標準，而是延用了舊標準的pH值范圍。有些媒體將新標和舊標放在一起，斷章取義，說“水質檢測指標由35項增加到106項，pH值范圍為6.5-8.0”。其實這樣的說法誤導了消費者，會讓消費者誤以為以往的pH值范圍較寬，現(xiàn)在的標準比較嚴格。而事實上，飲用水pH值的標準從未改變過。而且據衛(wèi)生部所屬中國疾病預防控制中心環(huán)境與健康相關產品安全所研究員陳昌杰老所長所言，《生活飲用水衛(wèi)生標準》中pH值的制定主要是考慮到對管道的影響，pH值過高或過低會腐蝕管道，而pH值對人體健康的影響沒有太大的直接關系。

　　那一直流傳的5.0-7.0的pH值范圍又是什么?這個是我國《瓶裝飲用純凈水標準》的中規(guī)定的pH范圍。

　　然后還有一個一定要提及的數(shù)據：我國界定的酸雨是指被大氣中存在的酸性氣體污染，pH值小于5.65的雨。

　　七、評測總結

　　瓶裝水在剛進駐中國的時候，和現(xiàn)在的情況不同。大多數(shù)的居民的飲用水是由自來水煮開的白開水。瓶裝水只是做為一種特殊情況下的飲料存在的。飲料這個詞，就表明了喝的頻次和量不能太高。但是隨著社會發(fā)展，純凈水在很多地區(qū)已成為普遍的辦公室飲用水，在有些發(fā)達地區(qū)甚至成為家庭飲用水，已經遠遠不是“飲料”的級別了。所以當年我們不曾注意的問題正一個一個浮上水面。這里面不排除開發(fā)商有針對性地言論和經過修改的偽科學，但這些爭論的背后卻是消費者對自己購買的商品的認知的提高。

　　水的偏酸偏堿到底會不會對人體健康造成影響？這里我們不做評價。不過世界衛(wèi)生組織曾經總結過優(yōu)質好水的必要條件：

　　1.天然、無污染、無毒性

　　2.水分子團細小﹝約5個水分子﹞

　　3.含氧適中﹝每公升/ 5 毫克氧﹞

　　4.含礦物質與微量元素﹝每公升/ 100 毫克﹞

　　5.屬于軟性水﹝每公升/50 毫克鎂離子﹞

　　6.鹼性水﹝pH 7.5 ~ 8.5﹞

　　7.水質甘甜﹝每公升/20 ~ 30毫克碳酸離子﹞

　　8.具備充沛能量，可生飲

　　到底應該喝什么樣的水?相信各位聰明的消費者可以自己找到最滿意的答案。