武夷水仙茶
武夷水仙茶
鳳凰水仙茶
鳳凰水仙茶
一、福建、廣東、2地都有水仙茶：
福建、廣東、2地都有水仙茶，在烏龍茶的分類中，分別屬于2個(gè)不同的系列。它們從產(chǎn)地、茶樹(shù)品種、品質(zhì)特征、皆不相同。
1.福建4大水仙茶（以產(chǎn)地劃分）：
閩北水仙茶：
建甌水仙、武夷水仙。
閩南水仙茶：
永春水仙、漳平水仙。
2.廣東3大水仙茶（以品質(zhì)等級(jí)劃分）：
單叢級(jí)、浪菜級(jí)、水仙級(jí)、共3個(gè)級(jí)別，其中以單叢級(jí)為最優(yōu)。
武夷水仙茶
武夷水仙茶
鳳凰水仙茶
鳳凰水仙茶
二、福建水仙茶、廣東水仙茶、相同之處：
1.都屬于烏龍茶系：
福建水仙茶、廣東水仙茶、同屬于6大茶系中的烏龍茶類。
2.兩地皆是少數(shù)民族畬族的居住地：
福建、廣東、2地相鄰，從古至今都是少數(shù)民族畬族的居住地。畬族自古種茶制茶，自古就有：青龍烏龍2兄弟，種烏龍茶的傳說(shuō)，也就是烏龍茶的由來(lái)。
3.二者皆以茶樹(shù)品種命名：
福建、廣東、2地的水仙茶，都是：茶葉名即茶樹(shù)名。
4.茶樹(shù)品種多屬于小喬木型：
福建、廣東、2地的水仙茶樹(shù)品種，大多屬于小喬木型、中大葉種。植物特性都具有：葉形橢圓、葉色深綠或綠、等特點(diǎn)。
5.都能制烏龍茶、紅茶、都有蘭花香
福建、廣東、2地的水仙茶樹(shù)品種，制作出的烏龍茶、紅茶、大多帶有蘭花香。
6.都是采用烏龍茶的基本制作工藝：
福建、廣東、2地的水仙茶，都是以烏龍茶制作工藝為基礎(chǔ)：采摘、萎凋、搖青、殺青、揉捻、烘焙、成品。
7.都有【老叢水仙茶】品質(zhì)各異：
武夷【老叢水仙茶】的主要感官品質(zhì)特征：
條索緊結(jié)肥壯、色澤青褐。湯色橙紅、香氣濃郁深沉穩(wěn)定、滋味醇厚甘甜、突顯巖茶特征、葉底肥厚軟亮。
鳳凰【老叢水仙茶】的主要感官品質(zhì)特征：
條索緊直細(xì)長(zhǎng)、色澤烏褐。湯色金黃、香高氣揚(yáng)強(qiáng)烈銳利、滋味鮮醇甘爽、葉底黃綠軟亮。
武夷水仙茶
武夷水仙茶
鳳凰水仙茶
鳳凰水仙茶
三、福建水仙茶（武夷水仙茶）、廣東水仙茶（鳳凰水仙茶）、不同之處：
1.原產(chǎn)地不同：
武夷水仙茶：
福建省武夷山。
鳳凰水仙茶：
廣東省潮安縣鳳凰山。
2.茶樹(shù)品種不同：
武夷水仙茶：
①國(guó)家級(jí)茶樹(shù)良種、福建水仙種。
②屬于無(wú)性系、小喬木型、中大葉類、發(fā)芽期為晚生種、武夷巖茶中唯一的3倍體植株（只開(kāi)花不結(jié)果）。
③武夷水仙茶樹(shù)因樹(shù)齡不同，會(huì)表現(xiàn)出：棕葉香、青苔味、木質(zhì)香、糙米味、等。
鳳凰水仙茶：
①國(guó)家級(jí)茶樹(shù)良種、廣東水仙種。
②屬有性系群體種、小喬木型、中大葉類、發(fā)芽期為早生種、2倍體植株。
3.國(guó)家良種庫(kù)中的名稱與編號(hào)皆不同：
1984年【全國(guó)茶樹(shù)良種審定委員會(huì)】認(rèn)定了一批國(guó)家良種。武夷水仙茶、鳳凰水仙茶、均被列為國(guó)家良種，編號(hào)不同，也充分說(shuō)明了2者是不同的茶樹(shù)品種。
①武夷水仙茶：
良種名稱：華茶9號(hào)
良種編號(hào)：GSCT9
②鳳凰水仙茶：
良種名稱：華茶17號(hào)
良種編號(hào)：GSCT17
4.分類不同：
①武夷水仙茶：以樹(shù)齡分類。
普通水仙茶：樹(shù)齡小于30年的水仙茶樹(shù)。
高叢水仙茶：樹(shù)齡在30年~60年之間的水仙茶樹(shù)。
老叢水仙茶：樹(shù)齡在60年以上的水仙茶樹(shù)。
②鳳凰水仙茶：以成品茶品質(zhì)等級(jí)分類。
鳳凰單叢：從群體種茶樹(shù)中，挑選出的優(yōu)良單株，制作而成的優(yōu)質(zhì)成品茶，稱為單叢級(jí)。
鳳凰浪菜：次于單叢級(jí)的水仙茶，稱為浪菜級(jí)。
鳳凰水仙：次于浪菜級(jí)的水仙茶，稱為水仙級(jí)。
5.適制茶品種不同：
武夷水仙茶：適制烏龍茶、紅茶、白茶。
鳳凰水仙茶：適制烏龍茶、紅茶。
5.感官品質(zhì)特征不同：
①武夷水仙茶（清香型A）：
外形：條索壯結(jié)、色澤青褐、尚勻凈。
香氣：蘭花香、細(xì)長(zhǎng)持久。
湯色：橙黃明亮。
滋味：尚濃略澀。
葉底：肥厚黃綠軟亮。
②武夷水仙茶（濃香型B）：
外形：條索粗壯、松、多斷碎、色澤青褐帶枯黃。
香氣：香濃較持久。
湯色：橙紅尚明。
滋味：尚濃略澀。
葉底：短碎、褐綠稍花雜。
③武夷水仙茶（濃香型C）：
外形：條索肥壯、色澤烏潤(rùn)、尚勻凈。
香氣：烘焙香濃、較持久。
湯色：橙紅尚亮。
滋味：濃厚帶甜、巖韻顯。
葉底：肥厚褐綠軟亮。
④鳳凰水仙茶（清香型E）：
外形：條索緊直細(xì)長(zhǎng)、略帶斷碎、色澤烏褐。
香氣：花香顯露、尚持久。
湯色：橙黃明亮。
滋味：鮮爽苦澀。
葉底：黃綠帶斷碎。
⑤鳳凰水仙茶（濃香型F）：
外形：條索緊直細(xì)長(zhǎng)、勻整、色澤烏褐。
香氣：花香悠長(zhǎng)、帶煙香味。
湯色：橙黃明亮。
滋味：濃厚味醇鮮爽。
葉底：黃綠勻整。
⑥鳳凰水仙茶（濃香型G）：
外形：條索緊直細(xì)長(zhǎng)、色澤烏褐。
香氣：花香高長(zhǎng)。
湯色：橙黃明亮。
滋味：濃厚味醇鮮爽。
葉底：綠黃勻整。
武夷水仙茶
武夷水仙茶
鳳凰水仙茶
鳳凰水仙茶
四、最后回顧本文的主要內(nèi)容：
1.大名鼎鼎的水仙茶：福建廣東皆有之、此水仙非彼水仙、各不相同。
2.福建、廣東、2地都有水仙茶。
3.福建4大水仙茶（以產(chǎn)地劃分）、廣東水仙茶（以品質(zhì)等級(jí)劃分）。
4.福建水仙茶、廣東水仙茶、相同之處：都屬于烏龍茶系、2地皆是少數(shù)民族畬族的居住地、2者皆以茶樹(shù)品種命名、茶樹(shù)品種多屬于小喬木型、2地的水仙茶樹(shù)品種都能制烏龍茶、紅茶。都有蘭花香、花果香。都是采用烏龍茶的基本制作工藝、都有【老叢水仙茶】品質(zhì)各異。
5.福建水仙茶（武夷水仙茶）、廣東水仙茶（鳳凰水仙茶）、不同之處：產(chǎn)地不同、分類不同、茶樹(shù)的品種不同、良種編號(hào)不同、適制茶品種不同、感官品質(zhì)特征不同。
【感謝關(guān)注頭條號(hào)：悠然品茶】
武夷水仙茶
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鳳凰水仙茶
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