烏龍茶，亦稱青茶，創(chuàng)制于明清時(shí)期。安溪茶農(nóng)在綠茶制法的基礎(chǔ)上發(fā)展成烏龍茶制法，先傳入閩北、廣東，后傳入臺(tái)灣。

　　那么烏龍茶到底有多少品種呢？今天就來(lái)跟大家講一下。

　　/1/按產(chǎn)地劃分

　　閩南烏龍茶

　　紅遍大江南北的安溪鐵觀音就是閩南烏龍的代表，除了鐵觀音，黃金桂、永春佛手、閩南水仙等也屬于閩南烏龍。

　　閩北烏龍茶

　　閩北烏龍最主要的還是武夷巖茶。武夷山的茶樹(shù)種類繁多，除去五大名叢、武夷肉桂、武夷水仙之外，其中也不乏精品，而選育出品種優(yōu)良的單株被稱為武夷名叢，其它的就可以稱之為武夷奇種，也可以叫它們武夷菜茶。大紅袍則是武夷巖茶中品質(zhì)最優(yōu)、名氣最大者。
 

　　△單叢茶

　　廣東烏龍茶

　　廣東烏龍以單叢出名，最有名的還是鳳凰單叢，此外還有嶺頭單叢、石古坪烏龍和鳳凰水仙，至于其它的都被稱為鳳凰浪菜。

　　鳳凰單叢產(chǎn)于廣東省潮州市鳳凰山一帶，茶形壯實(shí)，葉色淺黃帶微綠，湯色黃艷襯綠，香氣高揚(yáng)，多次沖泡，余香不散，甘味尤存。其中香型繁多，以十大香型最為突出。

　　臺(tái)灣烏龍茶

　　臺(tái)灣烏龍茶是清代由福建傳入臺(tái)灣的，其主要分為兩種，一是包種茶，最為出名的還是文山包種。另一個(gè)就是臺(tái)灣烏龍茶，白毫烏龍、凍頂烏龍都是聞名天下的。

　　△臺(tái)灣烏龍茶

　　/2/按形態(tài)劃分

　　烏龍茶的外觀主要有條形、顆粒形等形態(tài)，還有其他一些特別的造型。

　　條索形烏龍茶

　　常見(jiàn)的有文山包種、武夷巖茶、鳳凰單叢等。

　　顆粒形烏龍茶

　　常見(jiàn)的有鐵觀音、凍頂烏龍等。

　　束形烏龍茶

　　八角亭龍須茶是捆扎成束狀的茶。

　　團(tuán)塊型烏龍茶

　　漳平水仙是烏龍茶中唯一的緊壓茶。

　　△漳平水仙

　　/3/按發(fā)酵程度劃分

　　根據(jù)發(fā)酵程度的不同，烏龍茶通?？煞譃檩p度發(fā)酵茶（約10%—25%）、中度發(fā)酵茶（約25%—50%）和重度發(fā)酵茶（約50%—70%）。

　　輕度發(fā)酵烏龍茶

　　輕度發(fā)酵烏龍茶以文山包種茶、清香型鐵觀音為代表。文山包種茶發(fā)酵程度在烏龍茶中為最輕，約8%—10%。焙火亦輕，比較起來(lái)更接近綠茶，在烏龍茶中別樹(shù)一幟。

　　清香型鐵觀音屬于流行性的輕發(fā)酵烏龍茶，發(fā)酵程度15%—20%?！扒鍦G水”就是清香型鐵觀音的代表特性。

　　比起福建傳統(tǒng)“綠葉紅鑲邊”的烏龍茶，“清香型”烏龍茶具有明顯的“三綠”特點(diǎn)：即干茶綠、湯色綠、葉底綠。沖泡后香氣清香持久，茶湯明亮見(jiàn)底，入口生津，落喉甘滑，韻味強(qiáng)，嫩香回甘。

　　△武夷巖茶

　　中度發(fā)酵烏龍茶

　　傳統(tǒng)工藝生產(chǎn)的“濃香型”烏龍茶的發(fā)酵程度一般較重，屬于中度發(fā)酵，主要代表有傳統(tǒng)制法的鐵觀音、武夷巖茶、閩北水仙以及廣東鳳凰單叢等。

　　比如閩北烏龍，其外形粗壯緊結(jié)，色澤青褐油潤(rùn)，俗稱“寶光”。湯色深橙黃或橙紅色，顯金圈，葉底肥厚，柔軟，花果香濃郁高長(zhǎng)，滋味濃醇甘爽。一般其發(fā)酵程度可高達(dá)50%左右。

　　重度發(fā)酵烏龍茶

　　重度發(fā)酵的烏龍茶，非白毫烏龍茶莫屬。白毫烏龍也叫東方美人，是臺(tái)灣獨(dú)有的名茶，是烏龍茶中發(fā)酵程度最重的茶品，一般的發(fā)酵度為60%。其外形枝葉連理，白毫顯露，湯色呈琥珀色，帶蜂蜜香或熟果香，滋味甘甜、醇厚。

廣東烏龍茶有哪些重口味的鴨屎香

烏龍茶介于綠茶與紅茶之間，是一種半發(fā)酵茶葉，也被稱為青茶。中國(guó)的烏龍茶根據(jù)產(chǎn)地，主要分為三大類：福建烏龍茶、臺(tái)灣烏龍茶和廣東烏龍茶。福建烏龍茶和臺(tái)灣烏龍茶都比較為茶友們所熟知，畢竟大紅袍、肉桂、水仙和凍頂烏龍茶等都是市場(chǎng)上最最常見(jiàn)的烏龍茶了。那么廣東烏龍茶有哪些，你了解嗎?

鳳凰單樅

鳳凰單樅可以說(shuō)是廣東烏龍茶的代表了。鳳凰單樅的條索壯直、緊結(jié)勻嫩，色澤灰褐具光澤。而且沖泡后具有天然花香，香味持久，滋味濃醇。鳳凰單樅的香型很多，主要有桂花香、蜜蘭香、芝蘭香、玉蘭香、米蘭香、黃枝香、杏仁香、肉桂香、柚子香、茉莉花香等十多種。還有一種名為鴨屎香的鳳凰單樅，雖然名為鴨屎香，但是香氣十分濃郁，有山蜜韻。

嶺頭單樅

要問(wèn)廣東烏龍茶有哪些，也不得不提嶺頭單樅。嶺頭單樅的原產(chǎn)地是廣東省饒平縣坪西鄉(xiāng)嶺頭村，外形條索緊結(jié)、微彎曲，色澤黃褐、油潤(rùn)，具有明顯的自然花蜜香韻，香氣持久，葉底葉質(zhì)柔軟，葉色綠黃，紅邊明顯。

石古坪烏龍

石古坪烏龍茶的主要產(chǎn)地是廣東潮安縣鳳凰村石古坪村。茶葉外形條索細(xì)緊，色澤砂綠，香氣清高持久，滋味鮮醇爽口;湯色黃綠，葉底葉色嫩綠。

在廣東烏龍茶里，產(chǎn)量最高、品種最多的就是鳳凰單樅了。鳳凰單樅的口感好，耐沖泡，泡七道以上仍有余香。在廣東潮汕一代，沖泡功夫茶的時(shí)候，茶友們都喜歡選擇用鳳凰單樅。廣東烏龍茶有哪些，現(xiàn)在你了解了嗎?除了廣東烏龍茶之外，福建烏龍茶和臺(tái)灣烏龍茶的品質(zhì)也很好，喜歡烏龍茶的茶友們都可以嘗試。

臺(tái)灣烏龍茶的品質(zhì)特征有哪些？怎么存儲(chǔ)呢？

一、臺(tái)灣烏龍茶的品質(zhì)特征

臺(tái)灣烏龍茶是屬于發(fā)酵類的茶品，與紅茶有些許相似。其中臺(tái)灣包種茶在特性在相對(duì)綠茶來(lái)說(shuō)比較的接近。經(jīng)過(guò)改造的烏龍茶制作工藝制作而成的臺(tái)灣烏龍茶茶品，外形卷曲，茶葉呈現(xiàn)銅褐色。茶葉上布滿許多白色的茸毛，清晰可見(jiàn)，茶香濃郁。沖泡后的臺(tái)灣烏龍茶茶湯，湯色明亮清澈，茶香濃；品飲起來(lái)茶湯味道鮮醇甘爽，入喉感覺(jué)十分的清爽，讓人神清氣爽。沖泡后的臺(tái)灣烏龍茶茶葉在杯底舒展開(kāi)來(lái)，片片勻齊。臺(tái)灣烏龍茶一起品質(zhì)佳，味道鮮醇，口感獨(dú)特，深受海內(nèi)外愛(ài)茶人士的喜愛(ài)，好評(píng)不斷。

二、臺(tái)灣烏龍茶的存儲(chǔ)

臺(tái)灣烏龍茶在存儲(chǔ)的過(guò)程中還要注意的一點(diǎn)就是溫度。存儲(chǔ)溫度能夠影響到茶葉的氧化作用。溫度越高的臺(tái)灣烏龍茶變質(zhì)的就越快。所以在存儲(chǔ)臺(tái)灣烏龍茶時(shí)候一般要低溫冷藏，這樣可以降低茶葉中成分的氧化過(guò)程。一般控制在零下五度左右。

臺(tái)灣烏龍的演變?yōu)觚埐枋怯伤未暡椠垐F(tuán)、鳳餅演變而來(lái)，創(chuàng)制于1725年（清雍正年間）前后。據(jù)福建《安溪縣志》記載：“安溪人于清雍正三年首先發(fā)明烏龍茶做法，以后傳入閩北和臺(tái)灣?！绷?yè)?jù)史料考證，1862年福州即設(shè)有經(jīng)營(yíng)烏龍茶的茶棧，1866年臺(tái)灣烏龍茶開(kāi)始外銷。烏龍茶除了內(nèi)銷廣東、福建等省外，主要出口日本、東南亞和港澳地區(qū)。臺(tái)灣人工繁植的茶樹(shù)品種是從福建移植而來(lái)。就是人口也大多是福建人，語(yǔ)言、風(fēng)俗、食衣住行都相同。制茶技術(shù)和方法早期也是和福建一脈相傳。因此，加強(qiáng)臺(tái)、閩兩省茶文化的交流有其急切的需要，取長(zhǎng)補(bǔ)短，那么展望烏龍茶的發(fā)展未來(lái)是一片大好。

凍頂烏龍茶調(diào)養(yǎng)脾胃，消脂減肥功效與作用

  烏龍茶都可入脾經(jīng)，通于胃經(jīng)，所以能調(diào)理脾胃，幫助消化。尤其是在吃太多油膩食物后，喝上一杯烏龍茶，可以分解油膩和脂肪，特別適合脾胃虛弱、體弱多病的人，以及腸胃容易受刺激的老年人當(dāng)作日常的保健茶飲。

  如今許多茶館都時(shí)興喝烏龍茶，尤其是以臺(tái)灣產(chǎn)的凍頂烏龍最為風(fēng)靡。烏龍茶綜合了綠茶和紅茶的制法，品質(zhì)介于綠茶與紅茶之間，既有紅茶的濃鮮味，又有綠茶的清香，以第二、第三泡茶湯最為香醇，并且與綠茶不同，烏龍茶越陳越香，以陳茶為貴。

  凍頂烏龍茶是臺(tái)灣所產(chǎn)烏龍茶的一種，主要產(chǎn)自臺(tái)灣省南投縣鹿谷鄉(xiāng)的凍頂山，是臺(tái)灣知名度最高的茶。它外形卷曲呈半球形，色澤墨綠油潤(rùn)，聞上去有天然的清香氣。沖泡時(shí)茶葉自然沖頂壺蓋，茶湯黃綠明亮，散發(fā)桂花清香，還略帶點(diǎn)焦糖香味，喝起來(lái)醇厚甘潤(rùn)，能回沖三四次而滋味不減，歷來(lái)深受愛(ài)茶之人的青睞，在臺(tái)灣、港澳、東南亞等地，許多“茶癡”都到了非凍頂烏龍不喝的地步。

  這么多茶人愛(ài)喝凍頂烏龍，不僅僅是因?yàn)樗目诟?，還源自它有許多不凡的茶療功效。烏龍茶都可入脾經(jīng)，通于胃經(jīng)，所以都能調(diào)理脾胃，幫助消化。尤其是在吃太多油膩食物后，喝上一杯烏龍茶，可以提升類蛋白脂肪酶的功能，分解油膩和脂肪。這樣的作用并非真的是在“溶解脂肪”，而是烏龍茶里的多酚類物質(zhì)提高了分解脂肪的酵素，所以在喝了烏龍茶后，人體自身的脂肪代謝量也相對(duì)提高了，油膩和脂肪就不再堆積在體內(nèi)，自然而然就有了減肥瘦身的功效。

  除此之外，烏龍茶還可以促進(jìn)分解血液中的脂肪，降低膽固醇的含量，所以常喝烏龍茶，對(duì)高血脂病和高血壓病患者有相當(dāng)好的療效。烏龍茶還有抗腫瘤、加強(qiáng)免疫功能、預(yù)防老化等作用，特別適合脾胃虛弱、體弱多病的人，以及腸胃容易受刺激的老年人當(dāng)作日常的保健茶飲，每天飯后喝上一杯，漸漸形成習(xí)慣，茶療的作用便會(huì)在不知不覺(jué)中體現(xiàn)出來(lái)。應(yīng)該注意的是，一天一次性地飲用大量的烏龍茶是不科學(xué)的，正確的方法應(yīng)該是一天分?jǐn)?shù)次飲用，這樣才能讓烏龍茶里的多酚類物質(zhì)被人體充分吸收。

“烹來(lái)勺水淺杯斟，盡不余香舌本尋；七碗漫夸能暢飲，可曾品過(guò)烏龍茶?！边@是一位愛(ài)烏龍茶成癡的茶人寫的詩(shī)句。的確如此，烏龍茶的好，在你品飲第一口時(shí)，就能深刻地感受到。