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豉椒蒜蓉炒香干 
材料：攸縣香干；五花肉；胡蘿卜；黑木耳；青紅椒；蔥；姜；蒜；豆豉；水淀粉；料酒；醬油；蒜蓉辣椒醬； 做法： 1、香干切片，黑木耳泡發(fā)撕小朵，胡蘿卜切片，五花肉適量切片。 2、蔥姜蒜切末，豆豉略拍，青紅椒切小粒，蒜蓉辣椒醬一勺。 3、干鍋不放油，放入五花肉片，小火慢慢煸炒出油，待肥肉透明微卷時(shí)，烹入少許料酒和醬油，下蔥姜蒜末、蒜蓉辣椒醬和豆豉煸出香味。 4、下胡蘿卜翻炒至稍軟，下黑木耳和香干，翻炒均勻后烹入少量鹽和醬油炒勻。 5、加少量開水，蓋上蓋稍燜一會(huì)，加入蔥葉和蒜蓉，翻勻后勾薄芡出鍋。 香菇栗子雞 
食材以及調(diào)味的準(zhǔn)備：栗子，香菇，雞肉，香蔥，姜，蒜，小米椒，料酒，老抽，鹽，雞精。 烹飪做法步驟： 1、香菇泡開洗干凈后切兩半，小的可以不切，栗子也切兩半，蔥切段，姜切片，蒜拍碎。 2、鍋里熱油，把香菇小火炸出香味后撈出，再倒入栗子炒一下?lián)瞥鰝溆谩?/p> 3、雞剁塊后，用開水煮一下，煮出血水，撈出沖洗干凈備用。 4、鍋里里熱油后，放入蒜頭姜小米椒翻炒后，再倒入雞塊，炒至變黃加入一丟丟老抽，料酒少許，翻炒后加入適量清水，和雞塊平行，再倒入栗子香菇，蓋上蓋子燜至十五分鐘后加入鹽適量雞精、香蔥翻炒至收汁即可。 西蘭花菌菇炒蝦仁 
食材以及調(diào)味的準(zhǔn)備：西蘭花，蝦仁，白玉菇，蔥，姜，蒜，小米辣，淀粉，白胡椒粉，料酒，生抽，蠔油。 烹飪做法步驟： 1、首先把蝦仁中加入蔥姜，加一勺淀粉，半勺胡椒粉，一勺料酒，一勺生抽，抓勻腌制十分鐘。 2、西蘭花切小朵,白玉菇切片，把西蘭花和白玉菇分別焯水?dāng)嗌鷵瞥鰝溆谩?/p> 3、熱鍋入油，放入蔥姜蒜炒香，加入蝦仁炒變色，加入白玉菇，加入西蘭花。 4、加一勺生抽，一勺蠔油，放入小米辣，翻炒均勻即可。 芥末鴨掌 
材料：水發(fā)鴨掌350克、干紅辣椒適量。 調(diào)料：鹽、植物油、白糖、味精、蔥段、黃芥末醬、青芥末醬、卡夫醬、醬油。 做法 1.鴨掌洗凈，切成兩片，入沸水鍋中焯熟撈出；干紅辣椒切成末。 2.炒鍋內(nèi)倒油燒熱，放蔥段煸香，瀝出蔥油備用。 3.把黃芥末醬、青芥末醬、卡夫醬、醬油、鹽、白糖、味精放碗里調(diào)勻后，放入鴨掌拌勻，淋入蔥油略拌，最后撒些干紅辣椒末即可。 干鍋當(dāng)歸羊肉 
材料：帶皮羊肉400克香辣酥100克小青椒段50克八角、桂皮、山柰、草果、香葉、白蔻、小茴香、陳皮、當(dāng)歸、白蘿卜、大蔥、姜塊、鹽、雞精、味精、香油、鮮湯、香菜段、色拉油各適量 做法： 1.將帶皮羊肉切成小塊，投入開水鍋里汆水后，撈出來(lái)待用。 2.鍋里摻入鮮湯，另外放八角、桂皮、山柰、草果、香葉、白蔻、小茴香、陳皮、當(dāng)歸、白蘿卜、大蔥和姜塊，燒開后才把羊肉放進(jìn)去煮熟。撈出來(lái)瀝水后，倒進(jìn)六成熱的油鍋里，炸至羊肉皮酥脆便出鍋。 3.鍋入少許香油燒熱，下入羊肉塊、香辣酥和小青椒段翻炒，其間調(diào)入鹽、雞精和味精，炒入味便盛入干鍋里，撒上香菜段即可上桌。 雙菇炒肚絲 
食材 雞腿菇 250g 豬肚 100g 海香菇 100g 紅菜椒 50g 香芹 50g 胡蘿卜 20g 姜 10g 蒜 10g 青菜椒 50g 老抽 5ml 淀粉 10g 白砂糖 3g 鹽 3g 油 1000ml 做法 1、將雞腿菇切絲，取中等粗細(xì)，（截面約2mm見方）。 2、香芹、胡蘿卜、青、紅菜椒分別切絲，約4cm長(zhǎng)，姜切絲，蒜壓成蒜茸。 3、豬肚用高壓鍋大火加熱，冒氣后改用小火。5分鐘后取出晾涼，切成和雞腿菇絲粗細(xì)的肚絲。 4、將海香菇絲、肚絲下少許鹽，用沸水焯2分鐘，撈起瀝干水分。 5、大火加熱炸鍋中的油，放入雞腿菇絲、肚絲炸至表皮呈金黃色后撈出，瀝干油分。 6、另取凈炒鍋放入少許油加熱，放入姜絲、蒜茸、香芹絲、胡蘿卜絲和青、紅菜椒絲爆香，然后將海香菇絲、肚絲、鹽、白砂糖和雞精加入鍋中一同翻炒，邊炒邊加少許清水（若自家常備有高湯的話，加入自備高湯更好）。 7、最后放入雞腿菇絲，倒入用老抽或鮑汁調(diào)好的淀粉翻炒均勻即可。 韭菜炒豆腐皮 
食材：豆腐皮1張韭菜200克（一小把）油適量鹽適量生抽適量雞精適量味精適量蒜2瓣姜適量 做法 1、韭菜切段備用，要把韭菜根和韭菜葉分開，到時(shí)候下鍋的順序不一樣 2、豆腐皮切絲，不要切得太長(zhǎng)，切過(guò)之后，抖散 3、蒜姜切沫，我圖上的姜只是拍照用，就用了一點(diǎn) 4、放油適量，爆香蒜姜沫，可以加2個(gè)干辣椒 5、然后最重要的一步，先放韭菜根，不要翻，倒入豆腐皮，翻，翻翻，迅速倒入適量生抽，然后下韭菜葉，撒鹽，翻炒出水，撒雞精，中間要不停翻炒，否則豆腐皮會(huì)結(jié)成疙瘩，不要炒太久，放味精起鍋 羊蹄燒蘿卜 
材料： 羊蹄、白蘿卜、油、鹽、料酒、生抽、老抽、冰糖、八角、桂皮、香葉、辣椒、姜、青蒜 做法： 1.羊蹄洗凈，放入涼水中，煮開后，撈出洗凈。 2.白蘿卜切成塊，青蒜切成段。 3.鍋中加入適量油，油燒熱后，放入蔥、姜、八角、桂皮、香葉、辣椒、冰糖，翻炒至冰糖融化。 4.放入羊蹄，翻炒至上色，加入料酒、生抽、老抽、鹽和適量開水，大火燒開，轉(zhuǎn)小火，燜煮30分鐘。 5.放入白蘿卜，繼續(xù)燉15分鐘。 6.等白蘿卜軟綿后，大火收汁，放入青蒜，翻炒均勻即可。 地三鮮 
食材 長(zhǎng)茄子，土豆，青椒，蔥姜蒜， 料汁：生抽10-15ml，老抽五六滴，5-10ml，白糖一滴滴，玉米淀粉，水，鹽一點(diǎn)點(diǎn)， 耗油 做法 1、土豆，長(zhǎng)茄子，紅椒都切塊，蔥姜蒜切碎備用。 2、鍋放油，放土豆塊炸，再放入紅椒，快速翻兩下?lián)瞥觥?/p> 3、轉(zhuǎn)大火炸茄子塊，油倒出，不用刷鍋。 4、加料汁：生抽，老抽，蠔油，糖，鹽，水，淀粉，攪勻。 5、蔥姜蒜炒香，倒入茄子土豆紅椒，倒入調(diào)汁，水淀粉勾芡即可。 雙椒辣香燜雞 
準(zhǔn)備食材：雞肉、青紅椒、蠔油、醬油、辣豆瓣醬、豆豉辣醬、鮑汁、食鹽、辣鮮露、大料、白胡椒粉、白砂糖 雙椒辣香燜雞的做法： （1）雞肉洗凈切塊，入鍋中焯水撈出，青紅椒洗切圈備用。 （2）鍋中熱油加入適量的白砂糖翻炒出糖色，再倒入雞塊翻炒片刻。 （3）加入適量的青紅椒、蠔油、醬油、辣豆瓣醬、辣鮮醬、大料、鮑汁、食鹽、白胡椒粉、白砂糖、適量清水蓋上鍋蓋。 （4）燜煮至收汁雞塊熟透即可，麻辣鮮香醬味濃郁特別好吃孩子愛吃！ |
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