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韭菜炒豆腐 
準備食材：豆腐一大塊、小紅椒四顆、大蒜四瓣、韭菜一小白、生抽一勺、老抽半勺、食鹽一勺 制作步驟： 1、將豆腐給切制成自己喜歡的形狀，大蒜的話我們也直接剁碎，小紅椒切制成小圈，韭菜清洗之后我們切制成段狀。 2、起鍋燒油，先將豆腐平鋪給煎炸一下，焦黃之后我們盛出來，沖洗起鍋燒油，先爆香一下小紅椒還有蒜末，再加入韭菜一起炒香，炒軟之后我們再將豆腐塊回鍋。 3、最后我們開始上色與調(diào)味，加入有一勺生抽、一勺老抽、適量食鹽，炒勻入味之后就可以出鍋了。 麻辣蘿卜絲 
-食材以及調(diào)味料的準備：蘿卜，姜，蒜，小米辣，香菜，醬油，陳醋，白糖，雞精，花椒粉，辣椒油。 -烹飪制作步驟： 1，把蘿卜切成絲，我是用擦板擦的，放鹽拌勻腌三十分鐘后擠掉水份。 2，把姜、蒜、小米辣、香菜切碎備用。 3，根據(jù)蘿卜的量放入醬油、陳醋、白糖、雞精、花椒粉和辣椒油，最后把剛才切好的姜、蒜、小米辣和香菜倒入拌勻即可。 蒜苗炒雞胗 
食材以及調(diào)味料的準備：雞胗，蒜苗，辣椒，姜片，蔥花，花椒，蠔油，老抽，生抽，料酒，食用鹽，雞精，胡椒粉。 烹飪做法步驟： 1、雞胗切片用兩勺料酒，一勺生抽，一勺老抽，一勺食用鹽和胡椒粉腌制15分鐘。 2、蒜苗、辣椒、姜片、蔥洗凈切好。 3、熱鍋涼油放花椒，蔥花姜片，辣椒大火爆香。 4、然后放入腌制好的雞胗爆炒。 5、雞胗表面炒熟后放入半勺老抽和一勺蠔油翻炒均勻后放入蒜苗翻炒。 小提示：如果炒的過程覺得有一些干的話，可以稍微加一點點清水，根據(jù)自己口味放食用鹽，一勺雞精，少許胡椒粉翻炒出鍋。 蒜香蝦仁玉米粒 
-食材以及調(diào)味料的準備：蝦，甜玉米粒，蒜，現(xiàn)磨黑胡椒，鹽，香菜，橄欖油，黃油。 -烹飪做法步驟： 1、蒜切蒜片和蒜蓉，蒜蓉多一些，共用了一整頭蒜。（用兩種蒜讓味道更有層次和口感，炸蒜片酥脆焦香，蒜蓉辛辣解膩。） 2、蝦去頭去蝦線，開背，廚房紙吸干水分后，加鹽、黑胡椒、多一些蒜蓉，最后放橄欖油抓勻腌制。（剃掉的蝦頭不用扔喲，做蝦油炒飯簡直不要太香?。?/p> 3、甜玉米粒掰好，洗凈煮熟備用。 4、熱鍋中小火加多一些橄欖油，燒熱后加蒜片炸，稍微變黃立刻撈出。（蒜片千萬別炸過頭，會苦，有要變色的征兆就趕緊撈出靜置，他還會自己再炸一會兒，就正好成金黃色。） 5、中火蝦仁放入炸完蒜的橄欖油中，一面變色后再翻面煎至蝦肉變白撈出。（第一次煎蝦仁不用全熟，因為還要回一次鍋，避免蝦肉變老。） 6、中小火加一塊黃油融化后加剩下一部分蒜蓉，出香味后加煎好的蝦仁翻拌，讓蝦仁充分裹上黃油，加入玉米粒，撒上香菜末拌勻。（之前腌制蝦是放過鹽，所以咸度快出鍋時嘗一下，再根據(jù)個人口味調(diào)整。） 7、加少許現(xiàn)磨黑胡椒碎，炸好的蒜片，就著鍋開吃！ 玉米粒和蝦真的絕配，再加上蒜香和黃油的奶香，看似不像中餐，但誰知道我配了一大碗米飯，實在太下飯了。 涼拌豆腐皮 
材料：豆皮，黃瓜、醬油、鹽、白糖、香油、辣椒油 做法 1.鍋內(nèi)放適量水，燒開后，放入豆皮，焯熟撈出。 2.豆皮控水，切成細條。 3.黃瓜洗凈，切絲。 4.豆皮和黃瓜絲放入大碗中。 5.取小碗，放入味極鮮醬油、鹽、糖，攪拌均勻。 6.將調(diào)好的料汁倒入大碗中，拌勻。 7.加入適量香油。 8.放一勺辣椒油，拌勻即可。 青椒肚條 
做法 1.把洗好的肚子放入高壓鍋煮20分鐘，適量加些鹽、姜蔥、料酒去腥 2.將壓好的肚子改刀切條，青紅尖椒切丁。做等待 3.炒法:放入適量精油，青紅尖椒入鍋翻炒兩下。再下肚條翻炒幾下調(diào)味，鹽、味精、雞精、辣鮮露，勾芡即可 涼拌三絲 
食材：粉絲，金針菇，胡蘿卜，萵筍 步驟：1、粉絲加開水泡發(fā)（大約需要30分鐘），金針菇去頭掰散，胡蘿卜切細絲，萵筍切細絲。 2、鍋里燒水，加適量鹽，水開之后下入金針菇，水再次開后煮5分鐘左右，把金針菇粉煮熟（以防食物中毒），然后把金針菇撈出來用涼水沖涼。 3、瀝干水分的粉絲放入大碗中，然后放入萵筍絲、胡蘿卜絲、金針菇。 4、加入蒜泥、生抽醬油、味精、雞精、陳醋、白糖、花椒面、香油、香辣紅油，攪拌均勻，裝盤，撒上香菜段。 涼拌枸杞芽 
食材：枸杞芽適量、大蒜、枸杞、香醋、生抽、白糖、白芝麻、香油、鹽和雞精適量。 ?1、摘回來的枸杞芽，擼下嫩葉，挑揀出其中的雜物和枝條，放入盆中用清水沖洗兩次后，盆中加入1勺鹽和清水，攪拌均勻后浸泡10分鐘，用清水再次沖洗干凈。 ?2、煮鍋中加入適量的清水、少量的鹽和食用油，大火煮開后，轉(zhuǎn)小火加入枸杞芽，焯水1分鐘左右，可以有效地去除其中的苦味。 ?3、提前準備一盆涼白開，待枸杞芽焯水撈出后，投入涼白開降溫，這可以使枸杞芽的顏色更翠綠，口感更脆嫩，枸杞用清水浸泡10分鐘。 ?4、大蒜剝皮切碎，放入碗中，淋入熱油激發(fā)出蒜香味后，加入1勺生抽、1勺陳醋、1勺白芝麻、適量的香油、半勺白糖、適量的鹽和雞精，攪拌均勻。 ?5、將枸杞芽撈出，用手擠出其中多余的水分，加入調(diào)好的料汁和枸杞，拌勻后即可，一盤清新爽口的涼拌枸杞芽就做好了。 上湯金針菇 
食材：金針菇250克 火腿腸1根 皮蛋1顆 濃湯寶1塊 鹽適量 大蒜4瓣 紅椒適量 水淀粉2大勺 做法： 1、金針菇去掉根部洗干凈控水。大蒜切片，火腿腸切條狀，皮蛋切小塊兒。家樂濃湯寶一塊兒。 2、蒜片涼油下鍋爆出香味兒。 3、加入一小碗水，家樂濃湯寶。 4、放進去煮化，加適量鹽。 5、把金針菇放進去煮2分鐘。 6、撈出來裝在盤子里。 7、皮蛋，火腿腸，辣椒放進湯汁里煮半分鐘。 8、淋入水淀粉勾芡使湯汁濃稠。 9、把湯汁澆在金針菇上即可。 蘿卜干炒肉末 
食材：蘿卜干1盤；肉末(肥瘦相間)1小碗；青椒2個；干紅椒3個；生姜片1小塊；獨蒜瓣2粒；鹽適量；白砂糖；生抽；老抽少許；生粉；香麻油；料酒少許； 做法 1.蘿卜干切丁，青尖椒、干紅椒去蒂及籽切成椒圈備用，生姜切末獨蒜去皮切末備用；肉末調(diào)入生抽、老抽、糖、生粉拌勻，加入1小勺麻油拌勻腌制15分鐘左右備用；炒鍋上灶燒熱注油，將腌制好的肉末下鍋炒散，出油出香后盛出備用； 2.就著鍋內(nèi)底油，或斟情再添加少許油，下姜末、蒜末，青╱紅椒圈，熗鍋煸香；將蘿卜干丁下鍋，翻炒均勻； 3.將肉末回鍋一同翻炒，鍋內(nèi)澆入少許料酒炒勻，調(diào)入少許糖，生抽，老抽少許翻炒均勻，香味溢出時起鍋裝盤。 |
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