最愛(ài)涮火鍋時(shí)那一盤(pán)白嫩嫩的金針菇，

可是除了涮火鍋，你還知道金針菇有哪些做法嗎？

今天豆小果搜集了金針菇美味做法大全，

給愛(ài)吃金針菇的你！

金針菇屬于低卡路里食物，吃起來(lái)沒(méi)負(fù)擔(dān)喔~菇

金針菇的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

金針菇具有熱量低、高蛋白、低脂肪、多糖、多種維生素的營(yíng)養(yǎng)特點(diǎn)。

1.促進(jìn)智力發(fā)育

金針菇氨基酸含量高，對(duì)促進(jìn)智力發(fā)育、增強(qiáng)智力發(fā)育、增強(qiáng)記憶力有裨益，是兒童保健增智、老年人延年益壽、成年人增強(qiáng)記憶力的必須品，在多國(guó)家譽(yù)為“益智菇”。

2.促進(jìn)新陳代謝

增強(qiáng)體內(nèi)的生物活性，促進(jìn)新陳代謝。有利益營(yíng)養(yǎng)素的吸收。

3.降血脂

抑制血脂升高，降低膽固醇，防止高血脂癥，從而減少心血管疾病的發(fā)生。

4.抗疲勞

抗菌消炎，消除重金屬毒素，抗腫瘤。

5.預(yù)防過(guò)敏

預(yù)防哮喘，鼻炎，濕疹等過(guò)敏癥。

如何挑選金針菇？

優(yōu)質(zhì)的金針菇的顏色應(yīng)該是淡黃色至黃褐色，菌蓋中央較邊緣稍深，菌柄上淺下深，還有一種色澤白嫩的i乳白，不管是白色還是黃色，顏色特別均勻，沒(méi)有原來(lái)的異味，而是特別有一股清香的味道，如果金針菇有刺鼻的氣味，可能是經(jīng)過(guò)特殊處理的，一定不要選購(gòu)。

金針菇的花樣美味

白灼金針菇

by 18LS28xgl零落

【 用料 】

金針菇200g

植物油0.5湯匙

香蔥4根

小米辣3個(gè)

鹽0.5茶匙

細(xì)砂糖0.5茶匙

生抽2茶匙

【 做法 】

1.金針菇剪去根部，挑去金針菇老的部分；將金針菇浸泡在淡鹽水里，如果用淘米水浸泡，會(huì)更好；

2.煮鍋里倒入適量清水，燒開(kāi)后，將金針菇放入鍋里焯熟；

3.將金針菇撈出，過(guò)一下涼白開(kāi)，瀝干水分備用；

4.空碗里調(diào)入適量鹽、生抽、白糖，攪拌均勻；

5.香蔥洗凈，切成蔥花；小米辣洗凈，切成辣椒圈；

6.將瀝干水分的金針菇碼在碗里；撒上香蔥；

7.炒鍋里倒入適量植物油燒熱；放入小米辣炒香；

8.金針菇里倒入調(diào)料汁，將鍋里的油、小米辣潑到金針菇上即可；

茄汁金針菇

by 樂(lè)悠廚房

【 用料 】

金針菇500克

番茄醬20克

青辣椒10克

紅辣椒10克

鹽4克

糖3克

雞精2克

食用油10克

【 做法 】

1.將金針菇清洗干凈，去掉底部。青紅辣椒切碎，蒜切末。

2.鍋中加入適量食用油，油熱的時(shí)候加入蒜末，煸炒出香味。

3.加入番茄醬，煸炒出紅油。

4.倒入適量的熱水。

5.將金針菇放入鍋內(nèi)煮開(kāi)后開(kāi)始調(diào)味，加入鹽、糖、雞精。

6.將煮熟的金針菇盛到碗內(nèi)。將青紅辣椒放在金針菇上面。

7.換一個(gè)干凈的炒鍋，鍋內(nèi)倒入適量的食用油。油溫六七成熱的時(shí)候關(guān)火，將油潑在辣椒上面即可。

香煎孜然培根金針菇

by 玉池桃紅

【 用料 】

培根4條

金針菇適量

孜然粉

孜然粒

【 做法 】

1.金針菇剪掉根部洗凈，如果太長(zhǎng)的，可以適量的多切些，留作其他菜哦。

2.培根中間一刀切2半。

3.取適量金針菇放培根上。

4.散金針菇上面些孜然粉。

5.卷起來(lái)，用牙簽固定住。依次做好。

6.電餅鐺預(yù)熱，抹少許的油。

7.擺烤盤(pán)上金針菇卷開(kāi)始煎。

8.煎到培根熟至透明，里面的金針菇變軟，撒上面些孜然粒即可裝盤(pán)。

胡蘿卜炒金針菇

by 紅豆

【 用料 】

金針菇100克

胡蘿卜100克

木耳30克

蒜苗30克

橄欖油適量

蔥姜適量

鹽適量

糖1克

魚(yú)露10毫升

香油適量

雞精少許

香醋2毫升

【 做法 】

1.準(zhǔn)備好所有的食材

2.金針菇去掉老根洗凈，胡蘿卜切絲，木耳切絲

3.鍋中水燒開(kāi)放入金針菇焯燙瀝干十分備用

4.鍋中加入橄欖油,爆香蔥花

5.倒入胡蘿卜絲翻炒，再放入木耳

6.加入糖和鹽,再加入魚(yú)露

7.把金針菇，蒜苗段倒入翻炒。

8.淋入少許香醋炒均勻，再加入雞精，淋入香油，翻炒均勻關(guān)火

【小貼士】

金針菇焯燙不用很長(zhǎng)時(shí)間，如水變軟即可瀝干水分。金針焯燙一下再炒至，可減少炒菜過(guò)程中出水量，成菜口感好。

最后淋入少許香醋，可提升成菜的口感。

金針?biāo)釡逝?/p>

by 83小鐘

【 用料 】

肥牛卷

金針菇

泡椒

小米椒

黃辣椒

姜

蒜

蔥

鹽

胡椒粉

【 做法 】

1.金針菇去老根洗凈瀝水待用。泡椒，小米椒切粒。姜蒜剁碎，蔥切末備用。

2.熱鍋上油，油熱后，下姜蒜末，泡椒，小米椒，黃辣椒炒香。

3.加一大碗水，大火燒開(kāi)后，加少許泡椒水和鹽調(diào)味，撒上胡椒粉煮10分鐘左右。

4.下金針菇煮軟，撈出裝進(jìn)碗底。

5.再下入肥牛片煮至變色，連湯一起倒進(jìn)裝有金針菇的大碗里。

6.撒上蒜末，蔥花，澆上熱油即可。

【小貼士】

肥牛片很容易熟，變色后就可以起鍋。

辣椒的用量根據(jù)個(gè)人口味調(diào)整用量。喜歡辣椒的色彩又怕辣的話，可以把小米椒的籽去掉后再用，辣味會(huì)減少很多。

番茄金針菇冬瓜湯

by 悠悠小廚

【 用料 】

冬瓜1斤

番茄3個(gè)

金針菇少許

鹽少許

糖少許

【 做法 】

1.材料洗凈后，把冬瓜去皮，去仔，切片，番茄切塊，金針菇去根

2.起油鍋煸炒番茄，炒至番茄酥爛

3.加入冬瓜煸炒后，倒入湯鍋，加水煮，煮至冬瓜半透明，加入金針菇略煮一會(huì)，加鹽，糖，雞精即可

4.裝碗，酸酸甜甜開(kāi)胃呢！

潤(rùn)腸排毒的涼拌金針菠菜

by Nicole

【 用料 】

金針菇1把

菠菜1把

蒜2瓣

姜1小塊

熟花生仁適量

生抽1湯勺

醋2湯勺

糖1茶匙

雞精少許

鹽少許

芝麻油少許

【 做法 】

1.鍋中加入適量水，燒開(kāi)后放入摘去老根的菠菜焯燙20秒；

2.撈出菠菜浸入冷水過(guò)涼，再放入除去老根的金針菇焯燙1分鐘，撈出過(guò)涼；

3.將糖、鹽、醋和生抽調(diào)和均勻；

4.控干水份后的菠菜切段，與金針菇一起放入碗中；

5.加入姜末和蒜末；倒入之前調(diào)好的料汁；

6.撒入切碎的花生碎；最后加入芝麻油，充分拌勻即可。

初春必備開(kāi)胃菜【韓式泡菜肥牛卷】

by 蘇蘇愛(ài)美食WH

【 用料 】

肥牛卷300克

韓國(guó)泡菜150克

金針菇150克

菁選醬油適量

香蔥10克

紅尖椒2只

綠尖椒2只

高湯或清水菁選醬油

橄欖油菁選醬油

糖5克

蠔油1大勺

蕃茄醬2大勺

韓式辣醬1大勺

【 做法 】

1.金針菇洗凈、肥牛卷備好。

2.泡菜切細(xì)條，用肥牛把金針菇卷成卷，用香蔥捆起來(lái)。

3.辣醬和番茄醬、蠔油、糖一起混合，同時(shí)把姜、大蒜、香蔥切好備用。

4.紅綠辣椒切圈，鍋里倒入橄欖油。

5.爆香蔥姜蒜，倒入混合醬。

6.倒入泡菜翻炒，加入高湯煮開(kāi)。

7.放入卷好的肥牛卷，蓋上鍋煮3-5分鐘撒上切好的尖辣椒即可。

三文魚(yú)金針菇卷

by 食尚小米

【 用料 】

三文魚(yú)

金針菇

芥藍(lán)

鹽適量

紹酒適量

胡椒粉適量

紅椒絲適量

【 做法 】

1.將三文魚(yú)薄片，用鹽、胡椒粉、紹酒腌漬5分鐘。

2.鍋內(nèi)做開(kāi)水加入少許油、鹽，將加工好的芥藍(lán)段焯水撈出待用。

3.將三文魚(yú)片卷上金針菇。

4.放入提前預(yù)熱200度的烤箱內(nèi)，上下火烤5分鐘取出，放在碼放好的芥藍(lán)上即可。

上湯蠔汁金針菇

by 紫色透明

【 用料 】

金針菇200克

松花皮蛋半個(gè)

火腿50克

萵筍50克

財(cái)神蠔油1大勺

大蒜2瓣

枸杞適量

【 做法 】

1.火腿、萵筍切丁備用，皮蛋切小塊，蒜切片，枸杞用清水泡發(fā)。金針菇去老根浸泡在清水中約2小時(shí)后清洗干凈。

2.蠔油一大勺兌入5-6少的清水調(diào)勻。

3.鍋中倒入少許油，將蒜片放入鍋中效果煎至兩面變金黃出蒜味。

4.放入皮蛋炒出香味。放入火腿和萵筍繼續(xù)翻炒。

5.倒入蠔油調(diào)和汁，燒開(kāi)鍋后放入金針菇，變軟后，加入幾顆枸杞即可盛出。

剁椒金針菇

by 依依美食

【 用料 】

金針菇

剁椒

麻油

蔥

【 做法 】

1.金針菇切掉根部，清洗干凈；

2.稍為瀝水后平鋪在盤(pán)子中；

3.根據(jù)口味放入一大勺剁椒，如果口味重可以灑一點(diǎn)點(diǎn)鹽；

4.燒開(kāi)一鍋水，水開(kāi)后放入金針菇；

5.大火蒸8~10分鐘，出鍋后倒掉湯汁；撒上蔥花；

6.小火煮開(kāi)適量油，馬上把滾油淋在蔥花上，拌勻即可開(kāi)吃。

日式金針菇肥牛

by 婭米廚房

【 用料 】

金針菇100克

肥牛卷250克

特級(jí)一品鮮4茶匙

白砂糖1茶匙

蔥3克

米酒1湯匙

油適量

【 做法 】

1.將新鮮的肥牛卷用米酒和特級(jí)一品鮮腌制8分鐘左右，洗凈金針菇根部的泥土，蔥切絲。

2.鍋中油熱后放金針菇，炒至半熟。加腌制好的肥牛卷，翻炒時(shí)不斷用筷子拌開(kāi)。

3.放入白砂糖和蔥絲，繼續(xù)翻炒片刻就能出鍋了。

金針奶酪培根卷

by 紫色透明

【 用料 】

培根適量

金針菇適量

肉松適量

芝士片適量

【 做法 】

1.我選用的配個(gè)那是超市中買(mǎi)的荷美爾培根，一般超市都有售。

2.鍋中倒入適量的清水，煮開(kāi)，稍稍燙一下金針菇。時(shí)間不要太久，簡(jiǎn)單過(guò)一下水焯燙一下就好。

3.芝士片對(duì)半切一半。

4.培根片對(duì)半切，取其中一半培根，放上半片芝士片，撒少許肉松后放上焯燙好的金針菇。

5.卷起用牙簽固定住。

6.烤盤(pán)墊錫紙，碼放整齊，入預(yù)熱160度的烤箱中層，約10分鐘即可。沒(méi)有烤箱的也可以微波爐高火15分鐘，具體可根據(jù)自家奶酪的融化情況而定。

涼拌芹菜金針菇

by 玉池桃紅

【 用料 】

金針菇

胡蘿卜

芹菜

醋

蒜末

生抽

辣椒油

香油

鹽

【 做法 】

1.金針菇洗凈瀝干水，芹菜去葉切斷兒洗凈，胡蘿卜切洗凈切絲。

2.鍋中放水煮沸，加少許鹽和植物油（這樣焯出的菜顏色更艷麗），分別放入金針菇和芹菜、胡蘿卜焯水（金針菇單獨(dú)焯水，芹菜和胡蘿卜可以一起焯水），焯水后放涼水中沖一下。

3.把焯好的金針菇、芹菜和胡蘿卜放一個(gè)盆中，放蒜末、生抽、醋、香油、辣椒油拌勻即可。