餐飲新紀(jì)元，讓你的餐廳經(jīng)營更容易！餐飲實戰(zhàn)第一自媒體。俗話說：沒有走遍名山大川，你就不知道中國究竟有多大？各個地方由于地理環(huán)境，物產(chǎn)資源的不一樣，導(dǎo)致人們的飲食文化習(xí)俗也不一樣，就拿結(jié)婚吃酒席這件事情來講，每個地區(qū)都有自己的特色菜品和婚宴習(xí)俗。中午吃飯時，有位同事問我：“同樣是農(nóng)村酒席，廣西，湖南，江西，四川這4個地區(qū)，你愿意去吃哪一家？”廣西的酒席，湖南的酒席，江西的酒席，四川的酒席，有辣的，也有不辣的，有重口味的，也有酸甜味的，如果是你的話，愿意跟誰去呢？今天我們就一起來看看，這4個地方酒席菜品上的差異到底有何不同？
廣西位于華南地區(qū)，跟廣東接壤，廣西氣候跟廣東地區(qū)類似，四季溫暖，熱量豐富，平均氣溫在16°以上，冬天不會特別寒冷，夏季也不會特別炎熱。這樣的氣候特點導(dǎo)致廣西人喜歡吃新鮮的食材，溫度太高，食材存儲時間很短，不會像湖南四川人一樣愛吃臘肉，而且四季天氣溫暖，吃辣容易上火長痘，導(dǎo)致廣西人并不愛吃辣，雖然各家各戶都會種植辣椒，但是卻很少吃。在廣西的婚宴酒席上，血腸是并不可少的特色菜品，除此之外還有檸檬鴨，廣西特色大粽子，香芋扣肉都是當(dāng)?shù)氐奶厣葡似贰?/span>
湖南的酒席就跟廣西不一樣了，湖南冬季氣溫低，夏季氣溫高，典型的副熱帶高壓，在湖南婚宴的酒席菜品上，肉丸，小炒牛肉，辣椒炒肉，梅菜扣肉，是必不可少的菜品。湖南人很會吃，也很懂得吃，菜品種類很豐盛，16個菜，一個湯是湖南中部農(nóng)村地區(qū)人們最常見的婚宴菜品組合方式，人們更喜歡請廚師到家里制作酒席，不僅成本更低，而且比在酒店里吃得更加豐盛。
江西人的婚宴菜品酒席上，扣肉也是必不可少的菜品，只是扣肉的做法有很多，有的酒席會放梅菜進去，有的放香菇和雪菜，有的放芋頭，還有的放榨菜。除了扣肉之外，在南康的鄉(xiāng)村酒席上，還有一道特色菜品荷包鲊，這道菜品是將豬肉和米粉混合在一起，用荷葉包裹起來，放入鍋中蒸2個小時。既有荷葉的香味，也有豬肉和米香味，深受當(dāng)?shù)厝说南矏邸?/span>在江西的婚宴上一般是12個菜品一個湯，最常見的菜品有啤酒鴨，小炒牛肉，香菇炒肉，白切雞，紅燒魚，肉丸子，筍干炒肉，紅燒肉等各種特色菜。
談到美食自然少不了四川，作為川菜的發(fā)源地，四川的美食可謂是數(shù)不勝數(shù)，在四川的婚宴酒席上，各種特色菜品也是層出不窮。比如四川達州的一份酒席菜品，有龍蝦片，有紅燒魚，有紅燒豬蹄，有扣肉，有泡椒雞爪，有紅燒鴨，有夾沙肉等16道菜品。夾沙肉又叫喜沙肉，味道以甜為主是達州地區(qū)最具特色的酒席菜品，跟粉蒸肉有點像，主要食材都是采用五花肉，然后蒸制而成。如果家里是在鄉(xiāng)鎮(zhèn)上，不少四川人便直接在馬路上擺起桌子請客吃飯，舉辦婚宴，跟酒店相比，自家做的宴席菜品更符合當(dāng)?shù)厝说奈缚?，更受人們的歡迎。以上這4個地區(qū)的農(nóng)村酒席，如果廣西人請你去吃，湖南人請你去吃，江西人請你去吃，四川人也請你去吃，你更愿意去哪一家呢？
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